下厨房做饭是我最近这几年以来的兴趣，从去菜市场采购食材一直到端上餐桌，我觉得这是一件非常快乐且神奇的事情，不过在下厨房做饭的过程中，摘洗和切菜的环节由我媳妇负责，我负责采购食材和烹饪环节。

虽然下厨房做饭在我个人看来是一件放松身心的事情，但也确实消耗体力，每隔30多天，我都会有那么1-2天“耍性子”不想做饭，所以，我会给家里人做西红柿鸡蛋面、青椒肉丝盖饭、蛋炒饭等快餐熟食，当然也有什么都不做，一家人直接吃泡面的时候。

每次做蛋炒饭的时候，我妈都会对我炒的米饭给出他们的意见，期望我能够越做越好，爸妈期望的蛋炒饭是干香金黄、粒粒分明，最好是每一粒米饭都能被蛋液包裹，但我做的蛋炒饭是这样的，鸡蛋是大块的、米饭是一坨坨的，虽然也添加了好多的配菜，比如：胡萝卜丁、玉米粒、火腿肠和虾仁，但爸妈还是抱怨，我做的蛋炒饭没有外面饭店的好吃。

前几日，爸妈外出走亲戚，不在家吃晚饭，我当天还有点感冒，躺在沙发上看电视，完全不想下厨房做饭，同时因为感冒也没有胃口，于是，我媳妇自己下厨给自己炒了一碗蛋炒饭，没有复杂的辅料，只有鸡蛋、米饭和火腿肠、香葱，可我媳妇却将蛋炒饭炒出了饭店的口感，色泽金黄，粒粒分明，卖相好也好吃，让我佩服的“五体投地”。

吃着我媳妇给我炒的蛋炒饭，她给我分享她制作蛋炒饭的经验，让我受益匪浅，结合我自己的一些制作蛋炒饭的经验和方法，之后的日子，我做蛋炒饭的厨艺也突飞猛进。

蛋炒饭，先炒鸡蛋还是米饭？弄懂顺序，色泽金黄，粒粒分明不粘锅，大家可以在评论区留言，说说您的喜欢，您喜欢吃蛋炒饭吗？您在给家人做蛋炒饭的时候，是先炒鸡蛋还是先炒米饭？

一、蛋炒饭，先炒鸡蛋还是米饭？

最常见的蛋炒饭方法是先炒鸡蛋，然后再放入米饭，这样的烹饪方法最大的优点就是简单，但缺点也“显而易见”，米饭不太容易炒均匀，是一坨坨的。想要做出金黄诱人、颗粒分明的蛋炒饭那是完全不可能的，在这样的烹饪方法下，讨论先炒鸡蛋还是先炒米饭，其实没有任何意义的，结果都是一样的。

蛋炒饭，先炒鸡蛋还是米饭？

大家都会做蛋炒饭，其实从蛋炒饭烹饪技巧的角度来分析这件事情，无论是先炒鸡蛋还是先炒米饭，好像对最后成品蛋炒饭的口感都没有任何实质意义上的改变，所以，我想说先炒鸡蛋还是先炒米饭其实都不对。

想要蛋炒饭即美观又好吃，最合适的方法其实是将鸡蛋同米饭进行混合，让蛋液给米饭上色，经过高温炒制之后，蛋液凝固，米饭就变成了金黄色，同时经过这样处理之后，成品蛋炒饭也能做到粒粒分明的状态。

二、蛋炒饭的技巧？

1、选择的米饭最简单要求

蛋炒饭选择米饭的时候最好不要选择黏性太大的米饭，这样的米饭不适合下锅炒制，炒出来会非常的粘稠，好似“揉面时的面团一般”。

2、家里的普通大米如何符合蛋炒饭中米饭的要求

煮米饭的时候，米饭不要煮的过于软烂，也就是说，煮米饭时，大米中的清水，要比平时煮米饭时减少些，米饭煮好放凉之后，最好能够放进冰箱冷藏区冷藏一下，这样能够让米饭有“回生”的感觉，也就是大家喜欢的那种隔夜饭的感觉。隔夜饭的最大优势松散不粘，这是因为隔夜饭在冰箱冷藏区中“回生”了。

3、冷藏过的米饭应该这样处理

从冰箱中拿出隔夜的米饭或者是冷藏了3个小时的米饭，都不要直接下锅炒，而是应该先加入少许的清水和鸡蛋，搅拌均匀，这样能够将冷藏的米饭彻底打散，下锅炒制的时候，因为有蛋液包裹每一粒米饭，炒好之后的蛋炒饭也就是一粒粒的了。

4、蛋炒饭要大火翻炒

在自己厨房做蛋炒饭，一定要用大火，火力不够的情况下，无法快速的将大米表面的蛋液炒干，这样反而还容易粘连，粘连之后米饭不入味，口感也不会太好。

5、做蛋炒饭，是不需要额外添加鸡精味精的

鸡精和味精的作用想必大家都非常清楚，但是我们在做蛋炒饭的时候，确实是没有必要放鸡精和味精，原因比较简单，鸡精味精等调味料是用来提鲜的，而我们做蛋炒饭，已经加入了鸡蛋，鸡蛋如果遇到鸡精或者味精，会有一股腥味，最终的结果就是您吃的那碗蛋炒饭会比较腥，所以，蛋炒饭是不添加鸡精味精的。

三、蛋炒饭的3种方法？

蛋炒饭的方法简单，有先炒鸡蛋再放米饭的，也有将蛋清和蛋黄分开之后，分别下锅炒熟后，再同米饭一起炒制的，还有蛋液打入米饭中，一同下锅炒制的，下文简单的给大家介绍一下，这三种蛋炒饭的方法。

1、蛋液拌米饭的做法

蛋炒饭做给2个人吃就放2个鸡蛋、做给3个人吃就放3个鸡蛋，米饭的分量按照您家人的饭量来，蛋液打入米饭中搅拌均匀后，再一起放入炒锅中大火炒制，炒出来后饭粒颗颗金黄，色泽诱人，做法简单，只要您记住一点，大火快炒，有耐心就行。

2、最普通的蛋炒饭

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后在锅中炒熟后滑散，再放入米饭，这是最普通的蛋炒饭的方法，简单方便，但如果您使用的是电饭锅煮的米饭，米饭都是一坨一坨的。

3、分开炒蛋清和蛋白的蛋炒饭做法

打鸡蛋的时候，准备2个碗，将蛋清和蛋黄人工分开，在铁锅中分别将蛋清和蛋黄炒熟滑散后盛出，然后在炒米饭时放入炒好的蛋清和蛋黄，这样做的唯一缺点就是比较麻烦，蛋炒饭的成品还是比较不错的。

我是这样制作蛋炒饭的

1、学习了我媳妇的方法，也就是采用蛋液拌米饭的做法来做蛋炒饭，我会准备一些黄瓜、腊肠、胡萝卜、玉米粒等，分别切成小丁后一同入锅同米饭一起炒制。

2、米饭是采用的隔夜米饭，直接打入2个鸡蛋，用筷子和汤勺将大腕中的米饭和蛋液搅拌均匀。

3、先炒配菜，将黄瓜丁、腊肠、玉米粒炒熟后盛出。

4、锅中放入稍微多一点的食用油，加热之后放入我们拌匀的米饭，大火不停翻炒，炒熟后，蛋液裹在米饭上，每一粒都是金黄色的，颗粒分明后放入我们已经炒熟了的配菜。

5、开始调味，放入少许的食盐、胡椒粉、葱花翻炒均匀后，一大碗类似饭店制作的黄金蛋炒饭就做好了。

四、蛋炒饭使用什么大米最合适？

我们日常生活中能够接触到的大米有粳米、籼米和糯米，糯米自然是不能制作蛋炒饭的，所以，我们今天主要讨论的籼米和粳米，哪种更加适合制作蛋炒饭？

粳米不合适的原因？

粳米的出饭率比籼米高，香味更足、黏性也更大，通常情况下，北方人吃粳米多，而南方人吃籼米较多，大家要知道，喜欢吃蛋炒饭食客，更多的应该是南方地区，简单来说，大大有名的扬州炒饭，汕头的海鲜炒饭、这些地区的炒饭都是在蛋炒饭的基础上加上了当地的特色食材而已，从而演变成当地比较知名的小吃。

我们只做蛋炒饭，对米饭的要求最不能出现的情况就是黏性大，所以，从粳米的实际情况来分析，它黏性大其实也是不适合来制作蛋炒饭的。

籼米中最合适制作蛋炒饭的是哪种籼米？

籼米的优势是蒸好的米饭，颗粒明晰，在我看来大多数籼米都是可以用来制作蛋炒饭的，只不过，泰国香米更加适合一些而已。

写到最后，还想啰嗦几句，蛋炒饭，先炒鸡蛋还是米饭？弄懂顺序，色泽金黄，粒粒分明不粘锅。

最后想说说蛋炒饭的营养，从日常生活中来说，虽然蛋炒饭美味，但还是不能经常过量食用，原因比较简单，这是因为“蛋炒饭含有较高的蛋白质和碳水化合物，虽然能够给我们的身体补充所需的营养”，但是蛋炒饭对我们的身体来说，摄入的营养比较单一，经常过量食用会导致营养不均衡。

如果您长期吃蛋炒饭，对身体危害还是比较大的，因为物质摄入不足，而且蛋炒饭还特别油腻，油脂难以吸收，在“肠胃堆积”，对身体不好，所以，我们还是应该对吃面条、米饭等主食，多吃蔬菜、水果、猪肉、牛肉、海鲜鱼类是食材。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！