大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说：“春食芽夏吃瓜秋吃果”，夏天是各种瓜类蔬菜上市的季节，多吃点瓜可以补充各种维生素、膳食纤维、微量元素等，为身体健康保驾护航，应季而食身体好。苦瓜是最能代表夏天的瓜类蔬菜，可以清热降火、美容养颜，“夏天多吃瓜，身体顶呱呱”，今天香姐整理了八道苦瓜的家常吃法，每一道的做法都很简单，常吃苦瓜可以清火气润燥热，平安度过炎热的夏天。
一、苦瓜炒鸡蛋
准备食材：苦瓜，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、苦瓜用食盐和淀粉搓洗一下，洗净表面后对半切开，挖掉瓜瓤后切成片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎至定型，煮熟后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入苦瓜翻炒一会儿，炒至断生后，放入鸡蛋翻炒均匀。
4、接着加入食盐、胡椒粉调味，翻炒均匀煮入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
二、苦瓜排骨汤
准备食材：苦瓜，排骨，姜片，葱结，红枣。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、苦瓜清洗干净，对半切成去掉瓜瓤，再切成大块，锅中水烧开，放入食盐和苦瓜焯水一分钟，再捞起来沥干水分。
3、将排骨、姜片和红枣放入汤锅中，加入适量清水，开大火煮开再转中火煮二十分钟。接着放入苦瓜继续煮半个小时。
4、煮熟之后，加入食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
三、清炒苦瓜
准备食材：苦瓜，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、苦瓜先用食盐和淀粉搓洗一下表面，洗净后对半切开去掉瓜瓤，再切成片。加入食盐抓匀腌制一下，腌出水后清洗干净，再沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入苦瓜翻炒一会儿，开大火翻炒一分钟后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味。
3、再继续炒2分钟左右，炒熟就可以直接出锅装盘开吃。
四、苦瓜炒肉
准备食材：苦瓜，猪肉，红椒丝，青椒丝，蒜末，姜丝。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成条，加入淀粉、料酒和生抽调味，抓拌均匀腌制十分钟。
2、苦瓜放入食盐和淀粉搓洗一下，清洗干净表面后对半切开，去掉瓜瓤后切成片。然后加入食盐抓匀腌制十分钟，再用清水洗净挤干水分。
3、起锅烧油，油热后放入腌制过的肉丝翻炒一会儿，炒至变色后放入蒜末、姜丝、红椒丝和青椒丝翻炒均匀。
4、接着放入苦瓜翻炒均匀，加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀入味，继续炒2分钟左右，炒熟即可出锅装盘开吃。
五、木耳洋葱拌苦瓜
准备食材：苦瓜，木耳，洋葱，花生米，小米辣，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、苦瓜清洗干净后切成片，放入烧开的水中，加入食盐和食用油，焯水3分钟，煮熟后捞起来挤干水分。
2、木耳泡发后放入淀粉搓洗一下，洗净后沥干水分。再放入烧开的水中焯水2分钟煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再沥干水分放入苦瓜中。
3、洋葱清洗干净切成丝放入苦瓜木耳中，再放入提前煮熟的花生米，放在一旁备用。
4、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、白糖、蚝油、食盐，搅拌均匀即可。
5、将凉拌酱汁倒入苦瓜木耳洋葱中，抓拌均匀就可以上桌开吃了。
六、苦瓜花蛤汤
准备食材：花蛤，苦瓜，姜片，葱段。
做法步骤：
1、花蛤放入清水中，加入食盐搅匀浸泡一个小时吐沙，再清洗干净沥干水分。
2、苦瓜用食盐和淀粉搓洗一下，再清洗干净切成片。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入苦瓜焯水一分钟，再捞起来挤干水分备用。
3、起锅烧水，放入姜丝和葱段，水烧开后放入花蛤焯水，煮至花蛤开壳后捞起来清洗干净备用。
4、再次起锅烧水，水开后放入姜片和葱段，再放入花蛤和苦瓜，一起煮5分钟左右。煮好之后，加入食盐和胡椒粉调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
七、苦瓜酿肉
准备食材：苦瓜，猪肉，蒜末，葱花，枸杞子。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成小块放入绞肉机中搅碎成肉末，再加入蚝油、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀即可。
2、苦瓜用食盐和淀粉搓洗干净表面，洗净后切成苦瓜圈，去掉瓜瓤，放入烧开的水中焯水煮至变色，再捞起来沥干水分。将肉末塞入苦瓜圈中，塞满即可。
3、调酱汁：碗中放入淀粉、酱油、蚝油、白糖、半碗清水，搅拌均匀即可。
4、起锅烧油，油热后放入苦瓜酿肉煎一下，煎至两面焦黄，再将酱汁倒进来焖煮一会儿。煮至酱汁浓稠，开大火收汁，撒上葱花，点缀上枸杞子即可出锅装盘开吃。
八、苦瓜炒虾仁
准备食材：苦瓜，虾仁，蒜末。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。锅中水开放入虾仁焯水煮至变色 ，然后捞起来沥干水分备用。
2、苦瓜搓洗干净表面，洗净后切成片。也放入开水中焯水2分钟，再沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁煎煮一下，然后放入苦瓜翻炒均匀，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味。
4、接着淋入一点清水，盖上盖子焖煮2分钟，煮熟后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
