腌萝卜片，最忌用盐来杀水，奶奶教我1招，更爽脆更入味，超下饭

夏天少不了的，就是各种小咸菜、凉拌菜了，这些东西拿来下饭，绝对很绝。平时可以多腌制一些小菜，留着慢慢吃，啥时候天热没胃口了，就拿出一小盘，不管是配米饭还是配馒头，都让人胃口大开。

腌糖蒜、腌萝卜片、腌咸鸭蛋等等，是我从小吃到大的，小时候奶奶和妈妈就经常做。以至于长大了，我还是对这些东西爱不释手，虽然都是一些不值钱的东西，但是吃起来却比各种大鱼大肉还过瘾！

今天咱们就重点说一下，腌萝卜片的做法，萝卜价格便宜营养高，是一种很受欢迎的食物。在加调料腌制萝卜片之前，多数人都习惯用盐来杀水，然而这其实是错误的。用盐杀水是大忌，奶奶教我1招，腌出来更爽脆更入味，超下饭。

【腌萝卜片】

所需食材：白萝卜、小米椒、姜蒜、生抽、老抽、陈醋、盐、白糖

1、夏天了东西比较容易坏，所以咱们一次不要做太多，喜欢吃的话经常做就行了，准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后竖着切成四半。

2、切好的萝卜，我们再来切片，每三片之间不要切断了，这样的夹刀片吃着会更脆。切好的萝卜片，放到一个大碗里，然后准备来杀水。杀水不要再用盐了，试试换成白糖，效果更好，吃起来更脆，口感更柔和。

3、加上一大勺白糖，抓拌均匀后，静置15分钟，就会杀出很多水了。趁着腌制萝卜片，我们来处理其他的配料，把小米椒切段，把姜蒜切片。然后再来准备一个料汁，往小碗中加上3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、少许食盐，拌匀。

4、等萝卜杀出水之后，把水倒掉，然后准备一个干净的罐子，把萝卜片放进去。再把小米椒、姜蒜也放进去，把调制好的料汁倒入其中，最后往里面倒入适量的凉白开，一定要没过萝卜片，最后密封起来腌制2、3天的时间，就可以吃了。

小贴士：

腌萝卜片时，杀水不要再用盐了，看看奶奶教我的这一招，把盐换成白糖，腌制出来更好吃、更脆，口感更柔和。