长辈常说食物不能隔夜，不仅影响口感，对身体也不健康...
话虽如此，可也有例外，比如说：米饭。
每当电饭锅里还剩一两勺时，我都会小心翼翼地把它扔垃圾桶，直至后来...
在经常没有食欲的冬季，泡饭成了饭桌上的常驻嘉宾。
冬天经常会剩饭，而隔夜饭用水和调味料烹饪之后，美味的米饭焕然一新，香味从锅中溢出，早餐来上一碗既暖心又暖胃。
如果你有时间，把它压平品尝，放在炉子里烤，配上茶，然后放松一下，一遍追剧一遍吃了它，香酥的锅巴料理有谁不爱呢。
当锅巴里的脆和香味散出时，再顽皮的娃儿也要放下武器投降。
当然，锅巴并不是隔夜饭最好的处理方式，最熟悉的处理方式应该是做炒饭...
蔡澜在《炒饭》一文中说，为什么我们应该用隔夜饭做炒饭？大米在冷却后可以做到粒粒分离。
刚煮好的米饭由于水分充足，下锅炒后，容易融为一团，缺失最重要的口感。
隔夜饭水分比较干，颗粒分明有口感，可以搭配任何食材相互翻炒。
炒饭看似普通，但它却是懒人的救星...
在广州休假不出门的特殊时期，你厌倦了在家做饭，那么你可以永远相信一份炒饭，它足以给你带来快乐。
蔬菜和肉被事先处理好后入锅，锅里加油姜蒜不断翻炒，酱汁被均匀地卷起，充满空气的炒饭就在桌子上。
我今天做的是炒饭中的“绝配”，它来自“小荔园”，一家小型却著名的粤菜餐厅。
单品68元/份，这份炒粉的价格对于普通人来说并不便宜，毕竟里面用的鲍鱼是新鲜鲍鱼，在广州菜市场是20元4块。
但这场搭配里真的很到位，鲍鱼的Q弹口感，香肠的腊味，米饭的嚼劲，鲜香爽滑颗颗分明，它是完美集成的。
起源时间：近现代时期
起源地：广东-葱香鲍鱼炒饭
1、首先将相关食材准备好，葱姜蒜清洗干净，沥干水分切丝。
起锅烧油，油温大致三成热后，加入葱段小火慢慢炒香，加入生抽老抽蚝油适量搅拌均匀后，过滤掉杂质，保留葱油即可。
鲍鱼切片，萝卜干、腊肠青红辣椒等配菜切丁，用清水浸泡个几分钟去除掉本异味，沥干水份待用。
2、取出前一天的隔夜饭，加入鸡蛋搅拌均匀备用。
鲍鱼片焯水，焯水的时候加入姜片和食盐，大致烫个几十秒即可捞出，沥干水分备用。
3、重新起锅烧油，将葱姜蒜腊肠萝卜干等配菜加入锅内炒出香味，出香后加入米饭，慢慢炒散开即可。
米饭粒粒分明，加入鲍鱼片、还有事先准备的葱油，翻炒均匀熟透即可加入葱花点缀，出锅啦。
从一顿普通的隔夜饭到一个闪闪发光的招牌，这只是一场令人意想不到的骚动。
没有困难的技能，厨房爆破手也可以手到擒来，恢复成为厨神的信心不是梦。
我们不必太担心安全，米饭是经过严格密封和冷藏的，炒饭搭配快乐水的乐趣足以治愈一切~
