虽然贵为中国传统四大菜系，但说起来上海吃淮扬菜的地方其实并不多，精致又贴心的当然是食庐，吃江鲜首选浦江春晓，创新与融合就去逸道，把土菜做高级的是熙唐宴……最新的惊喜来自于一间新开的餐厅叫九厨，开在网红商场天安千树里。
打开菜单就欣喜店里网罗了江苏各地的土特产：淮安猪头肉、高邮河虾仁、朱桥甲鱼羹、无锡油面筋、宜兴脆笋衣……价格也不贵，人均200左右，想吃的菜都能拥有。
胭脂萝卜，名字好听，样子好看，樱桃小萝卜红艳艳的，用糖来腌，粒粒脆爽。
老醋茄子，绿油油的葱油映衬紫嘤嘤的茄子，用了五年的陈醋，浸得分外入味，吃起来是开胃的酸甜口。
镇江肴肉，传统是白里透粉的水晶肴肉，这里呢，把原本分开蘸的镇江香醋调和进了卤冻里，肉酥香、醋提亮，整块儿好似琥珀一般。
淮安鮰鱼丸，自家手打的鱼丸宛如白玉，洁白、松软又细致，清汤里还有心撒了茉莉花，淡淡花香，就很唯美。
感觉餐厅在控制成本的情况下，努力呈现地道的淮扬风味，不用昂贵的食材，反倒显出了家常味的可贵。
红烧一品狮子头是店里的招牌菜，硕大一头，够一桌人分了，尝鲜价只要98块，黑毛猪肉手工剁出来，肥瘦六四开，烧得软嘟嘟、肥嘟嘟的，啫啫上桌，趁热一刀切下去，发现内有乾坤，狮子头里加了马蹄和虾子，中间还藏着枚咸蛋黄，配上外面撒的脆米，口感更丰富了。
店里的鸡鸭鹅，各个都灵光——南通挑来的土鸡，配上五年花雕蒸，锅里一滴水都不放，还额外加清鸡汤，鸡肉结实、鸡香浓缩，鲜美极了。
传统来说江苏喜欢吃老鹅，这里别开生面选了一年的常州仔鹅，用淳朴的家烧，突出鹅的本味，肉有弹性，还有鹅香，稍许配了点酸菜和野山椒，增加一丝丝酸辣，令鹅汁儿更有滋味。
金陵烤鸭是店里的必点大菜，整只鸭子只要188，还有自带柔光的桌边服务。
说起来，北京烤鸭的祖宗可是在南京，明朝传到了京城，传统北京烤鸭是用果木明火挂炉烤制，这里受限于商场的条件，只能用电炉来烤，虽说丢失了几分果木的香气，但特别选到的鸭子是用乳酸菌饲养，肥瘦适宜，鸭味更纯。
天目湖大白鱼，鱼儿莹白修长，浸在澄清的鸡油里，一抹姜茸、几丝细葱，料理得干净又素雅，突出鱼肉天然的细嫩与鲜美，这道菜开业特价竟然只要158。
一道宫保明虾球，印证了那句老话：川扬不分家，相比川菜里的宫保，这儿的口味调成小酸小甜、微麻微辣，更加适合上海人的口味，虾肉的口感外脆内嫩、质地Q弹，又是一个惊喜。
蔬菜里一道做法特别的砂锅焗韭黄，香菇肉丝的酱汁淋在韭黄上，生生焗到软而服帖，有心选了宽韭黄，口感肥糯又透着甘甜，配上锅底的一抹猪油，吃出了喜庆的农家感觉。
最后的奥灶面，绝不能错过，传统的昆山奥灶面分红汤和白汤，这里呢，用鸡鸭、猪骨熬了白汤的底子，巧妙地白汤红做，汤头鲜醇，风味更浓，配了宁海特色的手工垂面，垂下来自然晒干的面条粗粗细细的，吃口细软又滑爽，隐隐有韧性，吃得好舒心。
一家满意的新店，开心与大家分享，这其中还有开心事儿呢：去饭店的路上堵车了、商场的人气起来了、聚餐的朋友陆陆续续阳康了！
