最近在家没事做，就看了很多美食直播，感觉别人做的每一步都很有意思，也很有趣。前段时间由于太冷了，就不愿意动手做，今天外面阳光很暖，正好可以来试试。虽然是小吃，但是自己做的在过年过节的时候招待亲戚朋友还是非常不错的。
蛋黄酥已经很久没有做过了，主要是觉得太麻烦，实际上手之后还是很简单的，还可以自己买点包装，单独包起来送亲朋好友都是不错的选择。那我们来看看步骤吧，今天手把手给你教会，下次就可以做啦！
【蛋黄酥】
主要食材：猪油（至关重要，起决定皮起不起酥，软不软）如果没有也可以用黄油或者玉米油代替，不过最好还是猪油。
中筋面粉、咸蛋黄、豆沙、黑芝麻少许。
猪油如果是刚买的新鲜猪油就需要熬一下，先切片用水焯一下捞出来，锅里加半碗水，猪油放进去熬，熬出去多余的水分之后接下来就是出的油了，等油炸变微发黄就可以了，把油渣捞出来撒上盐和辣椒粉，小时候最喜欢这么吃油渣了。所需的猪油就熬好了，如果自己家有熬好的猪油就可以省略这一个步骤了。
油皮：中粉200克、猪油70克、白糖20克、水80克，把这些材料放在一起揉到光滑均匀，放旁边备用。
油酥：中粉140克、猪油70克、继续揉成光滑的面团，放旁边备用。
具体步骤：
1、做好面团之后，接下来我们把油皮每份22克，油酥每份13克，分好并搓圆（大的团团是油皮，小的团团是油酥）。
2、用擀面杖把油皮擀圆形，油皮包住油酥，完整包住收口放好。
3、把面皮擀长条形，如牛舌状，卷起来，放一旁备用，其余的也都一一擀好，再盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、趁着面松弛的时间，我们开始准备蛋黄，蛋黄用白酒喷洒一遍，放烤箱180度5分钟烤一下。烤好之后拿出来用豆沙裹住，每份豆沙大概20克左右，包好后放在一边备用。
5、继续开始重复之前擀牛舌状的步骤在把皮重复擀一遍，卷起来松弛10分钟。第二次松弛好的皮擀成圆形，收口向下，包住馅料，放置在烤盘里。
6、一个蛋黄，加一小勺水调匀，均匀的刷在每个面剂子上，最后洒上黑芝麻，进烤箱180度先烤5分钟。
7、再拿出来刷一遍蛋黄液，为了更加上色，180度继续40分钟，蛋黄酥就做好了。
自己做的蛋黄酥切开看看里面，用料十足，看着都流口水，还可以单独包装起来送给亲朋好友尝尝。整个制作过程其实非常简单，就是准备食材比较费时一点，美食都是在时间的沉淀下才能出来的，也只有自己动手做了才知道其中的乐趣与美味。周末即将来临，赶紧动手试试吧~
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