大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享美味的“茄子馅包子”。
包子是很受欢迎的主食，是发面的，蓬松柔软，今天准备的是茄子和青椒制作的素馅，馅料鲜美，比肉馅还要好吃。今天教大家一个小技巧，再面粉中加入酵母粉，再加入适量的白糖，能缩短发面时间，一定要记住用35度的温水和面，温水不要超过40度，超过40度就会破坏酵母粉的活性，影响发酵。喜欢吃包子的一定要试着做一下，你包的肯定比我包的好看。步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【茄子馅包子】
材料：面粉 茄子 青椒
辅料： 酵母粉
调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 胡椒粉 十三香
做法：
1. 在300克面粉中加入3克酵母粉，加入3克白糖，用筷子搅匀
2. 用35度的温水和面，超过40度就破坏酵母粉的活性
3. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮，用手揉成面团，醒面20分钟
4. 茄子洗净去蒂，然后斜刀切成薄片
5. 再改刀切成细丝，最后切成小丁
6. 切好放入盆中，
7. 加入食盐，用手抓拌均匀静置10分钟
8. 青椒一个洗净，从中间切开，
9. 去蒂去籽后斜刀切成细丝
10. 再改刀切成青椒丁，切好放入小碗中备用
11. 将茄子挤干水分放入大碗中，加入青椒丁
12. 加入食盐，胡椒粉，十三香
13. 将热油浇在上面，用筷子拌匀
14. 加入鸡精，蚝油用筷子拌匀备用
15. 将醒发好好的面团，放在案板上搓成长条，用刀切成小面剂
16. 撒上干面粉按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮
17. 将馅料放在面皮上，由边像中间收拢的方法包成包子
18. 将包好的包子放在笼屉上，二次醒发20分钟
19. 20分钟明显增大，盖上盖子大火煮开，转中火蒸15分钟
20. 关火焖5分钟再打开锅盖，将包子捡出到盘子上
21. 掰开一个看馅料，茄子青椒馅料鲜美
温馨提示：
1、 300克面粉中加入3克酵母粉，3克白糖，35度的温水和面，
2、 茄子切成细丁，加入食盐用手抓拌均匀，静置10分钟挤干水分
3、 包好的包子放在笼屉上二次醒发20分钟，然后大火煮开，转中火蒸15分钟即可
4、 关火焖5分钟再改开锅盖，
想吃包子可以在家做，发面的面皮蓬松柔软，今天还分享了快速发面的小技巧，一定要试试。用茄子和青椒做馅料，清爽开胃，一点不油腻，茄子不用去皮口感更佳，比肉馅的还要好吃。喜欢吃包子的一定要尝试一下。相信你一定比我包的好看，希望您能够喜欢。
