人们常常用“忠贞不渝”来形容爱情，其实这样的词语，放在吃货对美食的喜爱程度上也同样适用。无论这样美食在外人眼中看起来有多么的一般，又或者有多么的常见，但只要自己认定了，哪怕距离再遥远，也一定要吃到嘴里。
在焦作沁阳的一个小集镇上，有这样一个地方小吃。它看似不起眼，却引得四面八方的吃货争相购买。甚至还有吃货每年在这儿买走的丸子，差不多都有1000斤。对，你没看错，就是1000斤。用他的话讲，好不容易来一趟，一次多买点，给亲朋好友带回去，大家都能尝尝。
让吃货一次“一掷千金”的美食，就是这枚看起来普通，甚至还有点不好看的驴肉丸子。但它的魅力，从刚出锅的那一刻就彰显出来了。一个个驴肉丸下入锅中后，争先恐后地在油锅里翻腾，释放出的香味热烈又奔放。引得路人纷纷驻足观看，香气飘满了整条街。
从炸丸子大姐的人数上就能看出来，这个驴肉丸子的需求量有多大。听一位正在忙活的大姐讲，每天凌晨四点他们就开始炸了，两口大油锅同时开炸，一天手不停，就这也只能勉勉强强供应上当天的需求。
刚出锅的驴肉丸子，从油锅里捞出倒入盆中的那一刻，发出酥酥脆脆的碰撞声，听着就让人心动。当地人告诉我们，此时的驴肉丸子最香。趁热吃，外层焦酥内里筋香，热乎的口感中带着驴肉的香气，让人一个接一个，吃到停不了口。
和常吃的炸酥肉或者牛肉丸子比起来，驴肉丸子的口感要更扎实一点。掰开后就看到了内里颜色略微偏红的驴肉，丝丝缕缕的还带着肉的质感。外层裹得糊薄厚适中，咬下时焦酥的口感还给人一种吃小零食的错觉。
张大姐，炸驴肉丸子的手艺在当地小有名气。别看年龄没多大，但是祖传的手艺到她手里也已经干了三四十年。张大姐告诉我们，家里老一辈就炸驴肉丸子，传到她这儿已经是第三代。
要说和老一辈炸的驴肉丸子有啥不同，她自信地说，自己现在炸的要更香。早些年老一辈制作时，用的调料没有现在的多。现在每次炸驴肉丸子前，都先要把驴肉搅碎后加入花椒、八角、香叶、小茴香等几十种调料来提香。
炸制驴肉丸子时对火候与时间的把控，全都藏在这些大姐的手头功夫里。张大姐说，炸驴肉丸子一定要油温达到八九成热时下进去，炸制的过程中慢慢把火势调成大火，直至丸子外层金黄，捏起来发硬，这个驴肉丸子才算成功。
炸好的驴肉丸子直接吃就很香，放凉了搭配着骨汤和牛杂，再泡上一块儿方便面或者饼丝，就成了一碗独具地方特色的丸子汤。这碗汤的鲜与热，全都在入喉的一瞬间化成了一抹幸福的笑容，洋溢在嘴边。但是驴肉丸子到底有多香，我们可能没法真正的表述出来，如果你有机会去到了当地，不妨买上一些亲自感受一下吧！
- 驴肉丸的二三事 -
店名：元旦驴肉丸（葛村总店）
地址：焦作沁阳市柏香镇葛村十字路口（点击导航）
消费：人均40元
营业时间：10:00—20:00
