流水席自我国已有上千年的历史，史料记载是始于唐代，最初是寺院为了招待施主精心做的素斋，后来演变成一些有钱人家的红白喜事宴请。
流水席在我国各地也是有讲究的，以山东流水席为例，最高规格的是24道菜，其中热菜16道，凉菜8道，热菜中有4道主菜压桌，过去都是用大海碗盛菜，如今以演变成盘子为主。
前不久小编正好到日照出差，正赶上当地朋友孩子满月，在农村老家举办流水席，请来村里比较有名的大师傅掌厨，预定的是8个人一桌，每桌16道菜。8凉8热，还有两个汤。下面就来看看都有哪些特色美食，为何最后好多人都说不够吃。
1、四喜丸子
这是一道经典鲁菜，在山东流水席中经常会出现，尤其在举办喜宴的时候，有着美好的寓意。正宗的四喜丸子选用的食材非常讲究，里面不仅要有猪肉，还要有海参、虾仁、火腿、等食材，其中必不可少的还要有干香菇。
四喜丸子的做法费时，首先必须手工剁馅，各种的肉类和辅料剁成肉泥，干香菇还要提前用水泡发，用过种佐料搅拌均匀后揉成拳头大小的肉团，在油锅炸制外皮金黄后进行蒸，让其吸收汤汁，最后吃起来鲜香适口，油而不腻。
2、红烧肘子
这道菜属于流水席上的压桌菜，也是经典的鲁菜，通常最后才端上桌。烹饪时红烧肘子选用猪前腿，这个部位的肉多骨头少，口感上也比猪后腿好吃。猪腿肉不用剔骨，直接用水煮沸，然后用各种调料腌制后过油炸制表皮呈蜂窝状，再上蒸锅蒸制，出锅后用烧好浓稠的料汁淋到上面。
经典的红烧肘子肥而不腻，色泽红润，肉皮入口即化，里面的瘦肉瘦而不柴，而且非常入味，吃起来软糯鲜香，此时来一口肉，再来一口白酒，那味道别提多香了。
3、红烧鲤鱼
鲤鱼在我国北方的餐桌上非常常见，在山东喜宴上也是一道必做的美食，红烧鲤鱼的做法大同小异，都是把清理干净的鲤鱼用油炸制，随后在放入锅中炖煮，加入各种的香料和调料，等汤汁收干后起锅，其特点肉质鲜美，爽滑入味，汤浓味美。
4、红烧大虾
鲁菜之所以能做法繁多，主要来自于丰富的食材，胶东半岛盛产海鲜，不仅当地人爱吃大虾，整个山东的流水席也少不了红烧大虾。大虾为海白虾或对虾，个体大，肉质鲜美Q弹，营养丰富，非常适合老人和小孩食用，做法也多养，清蒸、白灼、红烧、煸炒，无论任何做法都是非常美味。
5、羊肉汤
山东人爱喝羊汤，比如日照羊汤、单县羊汤、临朐羊汤、德州羊汤等等，都是非常的有名。在农村的流水席上，往往上完菜后开始把羊汤端上来，喝起来汤汁鲜美，羊肉肥而不腻，吃起来一点膻味都没有，同时还非常的滑嫩，一口烧饼，一口羊汤，别提多舒坦了。
按理说当地流水席菜量很大，为何有人说没吃饱呢？原来好多人没等吃完就被打包带走了。这种情况其实在我国每个地方都很常见，越是抢着吃越有乐趣，吃着越香。
正所谓无酒不成席，在当地的流水席中也少不了好酒，当地人一般在办喜事的时候都爱喝本省酿造的景芝酒、 孔府家酒、古贝春、琅琊台等等白酒，外省的白酒一般爱喝汾酒、老白干、国康1935和古井贡酒。
其中国康1935最近几年在山东流水席上经常看到，这次我朋友家喜事就是选择的这款酱香型白酒，产自贵州茅台镇，喝完后大伙都非常高兴，品质口感非常的棒，意犹未尽。当时大家都以为这款酒价格不菲，没想到才一百来元，绝对的是物超所值。
朋友说这款酒也是别人推荐他的，酒厂虽然在茅台镇，但是酿造人确实咱们山东老乡陈兴希老师，她在白酒业内非常有名，以前是茅台酒厂的工程师，多款茅台酒都是她制定的技术要求，在茅台酒厂的25年时间里，她是绝对的骨干技术人员。如今这款酒就是她酿造的，因此品质也具有了茅香。
酿造时选用饱满的红高粱和小麦，采用坤沙酒工艺，这和飞天茅台的技术一样，出酒后在窖藏5年，用10年老酒勾调，因此才有了如此的口感，喝起来不仅酱香味浓郁，伴随着还有粮食的焦糊香及谷物的芳香，一杯下肚后让人感觉意犹未尽。
你吃过山东的流水线吗？你觉得哪道菜最好吃呢？
