在农村生活过的小伙伴，一定忘不了的美食，就是农村“大席菜”，这是一种引起乡愁的东西，厨房就设在院子中，露天加工，现场制作，闻着香味，肚子早就饿了。

过去的生活条件不好，谁家有个红白喜事，吃大席就相当于开荤了，大鱼大肉一个劲地上，临走基本都空盘了，有时还会打包一些，冬天放在院子中，自然冷冻，开饭的时候就挖一盘，热一热就能吃。

现在离开农村十几年了，偶尔还会想念农村的大席菜，论口感和味道来说，一点也不比农村的差，只不过用餐环境差点，但是真的实惠，量大菜新鲜，绝不会出现拉肚子的情况，在市区饭店我就遇见好几次。

现在的农村大席菜依然热闹，今天带大家来看一看，山东农村大席现场，240元12个菜2个汤，量大实惠，满满的烟火气息。

1、现在的大席菜，还是以肉菜为主，第一道硬气菜，就是红烧大肘子，肉质软烂，轻轻一碰就脱骨了，肉很快被分完了，骨头也被打包了，回家喂狗吃，可是个好东西。

2、接下来还有红烧肉，大盘都是选用中号的平盘，每一盘都舀2勺，满满的一大盘，红烧肉烧得味道很香，都是现场加工制作的，肥而不腻，软烂鲜香，色泽红亮。

3、麻辣鲤鱼，在山东地区的酒席，必须有鸡有鱼，这是最标准的配置，稍微好一些的酒席，还会有双鸡双鱼，这也是老百姓评判酒席的标准，麻辣鲜香，肉嫩鲜美，特别的好吃，刚拉来的鲤鱼，还是活蹦乱跳的。

4、酱牛肉，这可是实打实的牛肉，很多地方的酒席，用勺子冒充牛肉，实在是不应该，农村大席绝不会玩那一套，牛肉切地块大，装盘的也实在，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴，实在是一道下酒好菜。

5、焦丸子汤， 炸好的蔬菜丸子，做成满满一大锅，后院采摘的新鲜小油菜，再撒上一把香菜，完美的丸子汤就完成了，丸子酥脆，汤汁鲜美，两者搭配的恰到好处。

除此之外，还有银耳拌猪肝，黄瓜拌猪耳朵、烧鸡、红烧排骨、油焖大虾、金针酸汤、四喜丸子，油炸爬叉，满满的一桌特别丰盛，来的老百姓都说好吃，喝也高兴。

现在的农村大席菜是真实惠，240元的标准，12个菜2个汤，量大又实惠，老板说：“也就挣个辛苦钱”，确实，这个酒席标准在市区，怎么也得翻上一倍。

都说“无酒不成宴”，说完了大席饭菜，再来说一说酒，山东人喜欢喝酒，也是白酒消费大省，当地品牌也有，外来品牌也不少，说一说最受当地人喜欢的3款酒。

①、云门陈酿 53 度

这是一款潍坊当地的酱香型白酒，有独特的北派酱香酿造工艺，结合北方的环境气候，取自百米地下的深层矿泉水，收购当地优质粮食，成酒用陶缸洞藏，洞穴储存，入口酱香突出，优雅细腻，一年销售额几个亿，被定为“江北小茅台”。

②、古贝春红 2000 52度

山东德州当地的优质白酒，爱喝的人不少，当地人都喝顺了口，几乎誉满中原，公司始建于1952年，经过多年的发展，古贝春可生产3大香型的白酒，分别为“浓香、兼香、酱香”，入口清亮透明、甜绵净爽、余味悠久。

③、国康 康10 53度 酱香

这是一款来自贵州茅台镇的酱香酒，属于一款外来酒，酒厂紧邻茅台酒厂，与茅台同享得天独厚的酿造环境，在当地小有名气，有“二茅台”的称号，随着近几年的“酱酒热”，逐渐得到山东酒友们的喜爱。

延续传统“12987”的酿造工艺，酿造周期长达一年，成酒贮存三年，再与十年的老酒进行勾调，老熟香味明显，原料为“红缨子”糯性高粱，粒小皮厚，适合酱酒的反复发酵和轮番烘烤，能释放出更多的芳香物质。

打开瓶口，立刻香飘满屋，小酌一口，酱香味瞬间在口腔中迸发出来，入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长，有独特的“茅香”风味，不辣喉咙，不上头。

三杯下肚，很快就达到了微醺的状态，身体特别舒服，醒酒快，第二天不耽误工作，售价亲民，大众都能接受，适合个人小酌，商务宴请，酒席招待等多种场合。

今天的文章就到这里了，如果有机会的话，一定要来尝尝山东的大席菜，顺便再品尝一下当地的美酒，如果你有更多的想法，欢迎留言评论！~