在农村生活过的小伙伴，一定对农村大席菜情有独钟，二十张桌子一溜排开，标准的八个凳子，但一般也能挤到十个人，从凉菜到热炒，都是现成制作，新鲜加工，厨房就设在旁边，菜还没上桌，就闻见了浓浓的香味，令人垂涎欲滴，口水直流。

前几天在老家，遇见了一桩白事，来帮忙的人不少，都是乡里乡亲，邻居好友，正事过后，要开设流水席，招待大家，现在村里流行勤俭节约，没有很高的规格，标准是200元10个菜2个汤，便宜又实惠。

东家白酒啤酒管够，随便大家喝，当然，为了不耽误正事，大家都是意思意思，没有酒蒙子，因为等会还有其它事情，耽误了可不好，一吃席大家都来了精神。

一、五香烧鸡、凉拌猪耳朵、炸金蝉

在俺们农村的大席菜，前几道都是肉食菜，还记得20年前的时候，都会先端一些素菜，把肉类当成收尾菜，先吃素，后吃肉，现在生活条件提高了，上菜顺序反过来了，都是先吃肉，后吃素，剩下了怪可惜的。

凉拌猪耳朵、五香烧鸡都是下酒菜中的好菜，猪耳朵用香葱、香菜、调料凉拌了，入口肥而不腻，瘦而不柴，五香烧鸡焖至酥烂，连骨头都能轻松嚼碎，金蝉是当地的特色之一，油炸后拌入青菜，特别的好吃。

二、大肘子、京酱肉丝、四喜丸子

紧接着还是农村大席菜的特色硬菜大肘子，外皮金黄，内里鲜香，用筷子轻轻一碰就脱骨了，软烂可口，一夹一大块，连皮带肉，吃的格外过瘾，三两下就消灭干净。

大肘子、四喜丸子都是提前一天加工好的，只需加热浇汁就可以上桌了，四喜丸子寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于宴席之中，京酱肉丝咸甜可口，底下衬托着豆腐皮，卷着吃风味独特。

三、红烧鲤鱼、盐水大虾

鲤鱼在北方的酒席上很受欢迎，受欢迎到什么程度呢？无论白事红事，鲤鱼可以说是酒席必备，鲤鱼个大肉多，味道鲜美，营养丰富，有红烧、糖醋等多种做法，很受欢迎。

盐水大虾中规中矩，肯定都是冷冻虾，又不是靠近海边，不可能吃到新鲜的大虾，个头较小，不过也不错了，搭配有蘸料。

四、红烧肉、猪肝拌黄瓜

肥瘦相间的三层五花肉，色泽红润，香甜松软，肥而不腻，汤汁浓稠，入口即化，红烧肉营养丰富，不但适合下酒，还适合下饭，看见红烧肉就格外的亲切，香味扑鼻。

五、酥肉丸子汤、金针酸汤

一般上完肉菜的情况下，都会稍等停顿二十分钟，给大家预留出喝酒的时间，当然，这个时间不会太久，因为毕竟不是喝酒的场合，大家过过瘾就好了，两盆汤分别是酥肉丸子汤和金针酸汤，告诉大家该吃饭了，酒差不多结束了， 别耽误下午的事情。

东家为了答谢大家，一般都会敬酒，不管喝的啤酒还是白酒，都要端起来意思意思，大家同干一杯，拜托大家了，感谢大家前来帮忙，红白喜事，谢酒仪式必不可少。

现在的农村条件提高了，白酒也不是原来的酒精酒了，而是换上了纯粮酒，价位也都在几十元一瓶，我今天喝的就感觉很不错。

山水啤酒

啤酒准备的是山水啤酒，也是青岛嫡系产品，泡沫丰富，口感适中，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，口感超过了大部分啤酒，很适合宴席待客使用。

国康1935

白酒是来自贵州的一款酱香酒“国康1935”，这可迷倒了不少老酒友，现场的中老年人居多，年轻人较少，论白酒的品类来说，很多人都是第一次尝试酱香酒，都被它的口感所折服，味大于香，苦度适中。

贵州这边所使用的酿酒原料，都是本地特有的“红缨子”高粱，粒小皮厚，支链淀粉高达88%，并富含2%－2.5%的单宁，适合反复蒸煮，最后形成了茅香味特殊的芳香物质。

入口酱香突出，酒体醇厚，优雅细腻，回味悠长，老熟香味明显，不辣喉咙不上头，经过询问才得知，这是贵州亲戚邮过来的，该酒在贵州有“二茅台”的称号，最适合宴请宾客，小有名气，怪不得惊艳了全场。

农村大席菜的时间，差不多一个小时就结束了，如果赶上人多的时候，还会收拾干净，继续进行下一席，直到全部款待完毕，我记得最多的时候，吃到第三席才结束。