文|凉子
《我们这十年》是一部单元剧，每4集讲述一个完整的故事。
前两个单元分别是“唐宫夜宴”和“热爱”，故事都很不错，看着很舒服。而第三个单元“前海”，感觉距离自己的生活较远，看不下去，手动拉完了四集的进度条。
好在第4个单元的故事温暖了人心，才让我有了继续追这部剧的欲望。
这个单元名为“一日三餐”，故事的切入点很小，但揭露的反腐倡廉问题很大，喜欢这种以小见大的表达方式。
蔡五味是小餐馆“一日三餐”的老板，肠粉是店内的主营菜品，也是他坚持了一辈子的手艺，从选材、制作到口味，数十年从未改变，实属难得！
01.30多年，一成不变
从走街串巷吆喝着卖肠粉到开店，蔡五味做这行已经坚持了半辈子，闫大哥、白大哥、丁娘娘这几位老邻居，是蔡五味的常客，也成了蔡五味做肠粉的动力。
闫大哥最喜欢吃的是3块钱一份的斋肠粉，白大哥说道：
“吃斋，才能吃出肠粉的原味， 几十年他如一日啊，一成不变的，要讲这个一成不变， 五味的手艺，三十多年，味道一点都没有变。”
闫大哥是嘴巴最刁的食客，光是吃蔡五味的肠粉，就吃了整整34年，所以肠粉一入口，他就能品味出肠粉背后的故事。
比如：“今天这个肠粉，你用的是2年的陈米，而且是用老农剪磨出来的珍桂米呀，洗了三遍，用水泡了两个小时以上。”
闫大哥说的分毫不差，可见，他是真的吃出学问来了。
这也间接反映出了蔡五味的匠心精神，仅仅是3块钱一份的肠粉，他都要费尽心思去做，从不偷工减料。
其实，也没有多少人像闫大哥一样，能吃出肠粉的不同，白大哥也说蔡五味没有必要如此费劲。
但蔡五味就是雷打不动地，几十年如一日地对待每一份食材，他说：
“话不能这样讲啊，存放了两年的珍桂米啊，能够到我的手上，这是什么？缘分，不能慢待了好的食材呀，要把好食材的原味发挥出来， 不发挥出来呢，就是对好食材最大的失礼，好厨子配好食材，这是最佳拍档。”
“把好食材的原味发挥出来”，是蔡五味一辈子的追求，他也确确实实做到了。
其实这话说起来容易，做起来难啊！
尤其是在经济飞速发展、挣钱速度赶不上物价上涨的当下，有多少人还能坚守初心去做一件事呢？又有多少食物中不含“高科技”呢？
蔡五味的肠粉，不变的不光是味道，就连磨米浆的工具和方式都没有变，他用的石磨，是他爷爷当年亲自从山上采的石头，又经过父辈传承至今，在他眼中是有灵性的物件。
不变的还有蔡五味卖肠粉的规矩——
过了10点就不再卖，因为米浆会发酸影响口感；哪怕少挣钱，他也不愿意涨价；哪怕少接客，也要给他的几位老邻居留着空位，给丁娘娘专属的红米肠粉永远不会变，
万变之中的“一成不变”是很难得的，蔡五味做生意全凭一颗良心和匠心。
02.方明利要盘蔡五味的店，每月出2万块
“一日三餐”位于老街寸土寸金的地段，门店上面还有两层，是蔡五味和女儿蔡云一起买下的房产，因此负债百万。
老街改造之际，地产商方明利看中了“一日三餐”的位置，提出租用，每月给蔡五味2万块，让他不用干活就比卖肠粉挣得多。
不愧是商人，方明利算了一笔账，比蔡五味自己算得都要精准：
“米浆的成本两毛五，酱汁一毛，栗粉一毛，液化气三毛，一份鸡蛋肠粉的成本是在一块两毛五，6千块钱，水电气费我也没多算，我算的是十块钱，我就算你一早上卖200份鸡蛋肠粉，那你还一个月下来，赚的也不过3900块钱。”
只卖肠粉，每月赚的不到4千元，蔡五味卖的还有贵一点的鲜肉、虾仁肠粉，以及别的菜品，但吃的人少，“一日三餐”的客人基本都是冲着肠粉来的。
就算加上别的菜品收入，蔡五味每月最多挣一万二三，还有一个员工，除去他的工资，蔡五味就剩9千。
其实蔡五味觉得这样就已经不错了，但方明利认为，这样的收入，对不起起早贪黑的辛苦和操心。
方明利不理解蔡五味为何不愿意，蔡云说卖肠粉是父亲几十年的营生了，一时半会肯定放不下。方明利又说，既然是营生，那肯定要考虑利益最大化。
其实方明利和蔡云都不懂蔡五味坚持的是什么，当初是为了养家糊口，现在是养家糊口的同时，还有一份割舍不掉的情怀。
03.蔡云劝父亲改做酒楼
方明利的亲身经历，让他看到了酒桌文化背后的利益，光他自己花在酒局上的费用，都是上百万计的，更何况整个社会呢？
既然社会关系都是吃出来的，那为何不用自己的店呢？既能帮自己省去一笔开支，又能盈利，还能跟商界、政界的人搭上关系。
所以方明利让蔡云说服蔡五味，蔡云也想改变，但她每次跟父亲讨论这事都是不欢而散。
蔡云是酒店总监，她见过的酒局也不少，所以她才会说出这么一番话：
“现在经商的都请吃，公款吃喝一顿的钱，你卖一个月的肠粉都不够啊！”
蔡云觉得父亲这么辛苦，在寸土寸金的地方做小本生意，何时才能还清上百万的贷款？
蔡五味说什么也不愿意把店面给别人，在商言商没错，但做人要有良心，肠粉就是蔡五味的良心，也应该是蔡云的良心，毕竟是肠粉把她养大喂大，上大学也是靠父亲卖肠粉。
可今非昔比，在经济压力下，良心不值钱，蔡云每次看到在酒店吃饭的客人，随便一顿饭都比父亲卖肠粉挣得多，她就眼红。
所以蔡云觉得，这么好的地段，卖肠粉可惜了，这就是在“丢西瓜捡芝麻”，建高档酒楼才是“西瓜”，利用老街改造和上百年的历史，完全可以打造出一个吸金又吸睛的美食新高地。
蔡云并没有说服父亲，方明利就使阴招，让蔡云被领导辞退，没了工作的蔡云，不得不跟方明利合作。
04.“一日三餐”改成“皇家鲍翅”
蔡云换个方式说服了父亲，她说要跟上时代的发展，给店面升级改造，先让蔡五味才旁边的杂货间卖肠粉，等到装修好再让肠粉生意进来。
可到后来，蔡云跟方明利一起把门店装修成了高档酒楼，把原来的“一日三餐”改成了“皇家鲍翅”，因为他们觉得原来的名字太像街头小店，不高档。
蔡云和方明利给“皇家鲍翅”的定位，从名字上就可以看出来，他们的服务对象是达官显贵，不是普通老百姓，店内没有菜单，只有标准，最低人均888，上到1888,5888不封顶。
蔡云对父亲说，他可以在这里卖他的肠粉，但要跟之前不一样，比如海参、鲍鱼肠粉，既能挣钱，符合现在的格调。
蔡云只考虑高档的食材，只考虑利益，根本不顾适合不适合。
闫大哥的形容很贴切：在“皇家鲍翅”吃肠粉，就等同于穿着龙袍喝稀粥。
蔡五味也不愿意涨价，因为他的肠粉就是给学生、上班族、退休老人吃的，不是给有权有势的有钱人消遣的。
肠粉的根在街头巷尾，魂在人们的舌尖上，食物没有贵贱之分，本就应服务于广大民众，让人人都吃得起。
而“皇家鲍翅”，光看他的口号和定位，就注定他干不长久，随着“八项规定”的推进，那些大吃大喝的奢靡行为受到了限制，但方明利坚持富贵险中求，明着不行，就暗着来，酒楼成了藏污纳垢之地，方明利早晚出事。
05.蔡五味才是真正的有大智慧
“皇家鲍翅”的生意果然不行，方明利一直游走在法律边缘，到头来真的犯了事，大好前途毁于一旦，都是欲望惹的祸。
蔡云跟人合伙花了300万投资，到头来打了水漂，还是蔡五味出手才救了她。
“一日三餐”的招牌又回来了，“酒过三巡七分满，菜有五味十足情”的对联也重新挂上了，蔡五味带头在酒楼一楼做早茶，一日三餐的生意越来越红火，厨师和服务员也干得更踏实了。
方明利和蔡云总觉得蔡五味有钱不知道去赚，总认为自己才是最有头脑的。
如此来看，蔡五味才是真正有大智慧的人，他不在乎名和利，从不追逐虚名浮利，最能看透“人心不足蛇吞象”的道理。
蔡五味早就说过：米浆和酱汁同样重要，米浆是肠粉的魂，就如同做人的本分，不能这山看着那山高。
只要有人有手艺有良心，在哪都能吃得香，不管做哪一行，产品才是根本，品质好才能长久，不能一味地投机取巧，挣钱要挣干净钱。
蔡五味卖了40多年的肠粉，做的不只是生意，更是情怀。
当那些老顾客知道有人要买蔡五味的店铺时，他们一大早就在门口排队，比平常点的肠粉更多，他们习惯了吃蔡五味的肠粉，也相信他这个人。
他们心甘情愿让蔡五味赚自己的钱，他们花了钱还要道谢，闫大哥说：
“这里的所有人，一天的精神头，就从你的一日三餐开始的，有一日餐三在，我们的日子才踏实啊！”
这就是蔡五味所说的“人叫人，千声不到，货叫人，不请自来”。
蔡五味没有别的本事，只会做肠粉，几十年专心做同一件事，这就叫匠人精神！这就是值得敬重和学习的人！
