我国民间素有“四大家鱼”的说法。而所谓的“四大家鱼”，其实就是4种在我国分布广、易养殖、产量大且具有较高经济价值的鱼类。但绝大多数人并不知道，我们熟悉的鲤鱼、鲫鱼，并不在“四大家鱼”之列，这是为什么呢？
那么“四大家鱼”到底是哪4种鱼？挨个盘点。
第一：青鱼
民间“四大家鱼”之首，青鱼。小编整个人都蒙圈了！我相信第一眼看到这个名字，你也犯懵。在如今的中国，青鱼是一种存在感很低的鱼类，甚至很多年轻人都没听说过，更想不到这货居然是“四大家鱼”之一，还独占鳌头。
不过，虽说如今被打入“冷宫”，但在历史上却并非浪得虚名，来头不小。凭借肥嫩鲜美的肉质，青鱼在历史上曾长期成为王公贵族的主要食用鱼，堪称是名副其实的“贵族鱼”。
青鱼又称黑鲩，主要分布在我国长江以南的平原地区。外观上，青鱼与草鱼最大的区别就是青鱼呈青黑色（所以才叫青鱼嘛），颜色偏深，而草鱼呈草黄色，颜色偏浅。另外，草鱼头部圆滑，但青鱼头部尖且长。作为“四大家鱼”中体型最大也是生长最快的鱼类，青鱼具有极高的经济价值，是我国历史上最优良的养殖鱼类之一。
生活习性上，青鱼常见于水深且清澈的缓流水域，主要以小型螺蛳、蚌类和昆虫为食，因为伙食较好，生长速度极快，寿命更是惊人，据说最长可达40年，最重可达上百斤，在淡水鱼之中，青鱼无疑是航空母舰级的巨无霸了。
既然青鱼如此优秀，为什么如今我们却很难见到了呢？是青鱼不香了吗？不是的。青鱼如今遇冷，归根结底就一句话：太挑食。前文说了，青鱼主要以螺蛳、蚌类为食，而螺蛳、蚌类本身就具有很高的经济价值，说人话就是贵。
你想想看，养殖户为了喂食青鱼，还得花大价钱去买螺蛳，这不是脱了裤子放屁，多此一举嘛！投入产出不划算。如今已经很少有人愿意养殖青鱼了，而青鱼，这种名满千年的“四大家鱼”之首，也就逐渐淡出了我们的餐桌。
挑食不是你的错，但你不该吃螺蛳，因为我们要吃螺蛳粉。嘿嘿！
第二：草鱼
民间“四大家鱼”之榜眼，草鱼。草鱼俗称草根，是鲤科草鱼属鱼，身体呈长形，头宽但前部略为平扁。作为“四大家鱼”之一，草鱼在我国分布广泛，南自广东，北至黑龙江，除西藏和新疆，在全国各省、各大水系中均有分布。
作为如今我们生活中最常见的鱼类之一，草鱼味道鲜美，价格美丽，很多餐厅中的酸菜鱼、烤鱼、水煮鱼甚至火锅烫鱼片，都喜欢用草鱼，前面说了嘛，草鱼价格美丽成本低。
草鱼不仅鱼性机敏，性情开朗活泼，而且游速极快犹如闪电一般，喜欢成群结队外出觅食。生活习性上，草鱼主要栖居在江河湖泊的中下层及近岸水草区域，主要以啃食水草为食。
草鱼嘛，不吃草它还能干嘛？
但奇怪的是，草鱼虽然喜欢吃草，但它并不是从小吃草长大的。小时候的草鱼是一名荤食主义者，喜欢吃浮游生物、蚯蚓和昆虫。
草鱼生长速度快，可以长到十几斤甚至几十斤，养殖前景广阔。在我国，草鱼已经有1700多年的养殖历史了，但以前主要是取江河中的天然鱼苗进行喂养，而真正实现全人工养殖，是从1958年成功实现人工繁殖后开始的。
草鱼最早起源于中国，如今被广泛引进到世界各地，包括印度、马来西亚、匈牙利、瑞典等93个国家，都曾主动从中国引进草鱼，但引进最失败、最丢脸的国家，是美国。上世纪70年代，美国内陆水藻泛滥，因为误信日本专家的建议，从中国引进包括草鱼、鲤鱼在内的几种淡水鱼，结果引发了一场旷日持久的“亚洲鲤鱼之祸”。
第三：鲢鱼
民间“四大家鱼”之探花，鲢鱼。鲢鱼曾是“四大家鱼”中最常见的一种，也是最容易分辨的一种鱼，它鳞片小，腹部呈标志性的银白色。鲢鱼在我国分布广泛，南到海南岛，北至黑龙江，江河湖泊无所不在。如今，鲢鱼凭借生长快、抗病力强、容易饲养且有净化水质的生态功能，成为我国水库、湖泊和池塘养殖的主要对象。
比较搞笑的是，鲢鱼称得上是四大家鱼中的“李逵”，性情暴躁，稍微有点动静就会惊恐万分，从水中高高跃起，拍出阵阵浪花。不过，鲢鱼作为一种滤食性鱼类，它大口吸水，通过鱼鳃将浮游生物过滤出来作为食物，对净化水质起到了很好的作用，是一条对社会有用的鱼。
鲢鱼喜欢栖息在水流缓慢的水域，白天潜于深水，夜间上浮水面寻找猎物，浮游生物是它们的主要目标。鲢鱼的生长速度也比较快，寿命可达10年，但跟青鱼这个长寿星君没得比。
虽然贵为“四大家鱼”，但如今的鲢鱼却不怎么受欢迎。哪怕它价格美丽，但买回家吃的人已经越来越少，什么原因？一句话：鲢鱼是个刺头。鲢鱼的刺太多了，尤其个头不大的鲢鱼，一不小心就中招。不过鲢鱼是越大越好吃，10多斤的鲢鱼，不仅鱼刺少，而且鱼刺真的不多。
这么优质的食材，我们还是不要放弃它。
第四：胖头鱼
美国钓鱼大赛现场，密西西比河
民间“四大家鱼”之老四，胖头鱼。胖头鱼就是鳙鱼，也叫花鲢，但你可别误会了，它跟鲢鱼没半毛钱关系。胖头鱼虽然屈居“四大家鱼”末席，但却是其中最肥美的鱼类，深受老百姓喜爱。湖南人最喜欢吃的剁椒鱼头，杭州千岛湖令人魂牵梦萦的大鱼头，用的都是胖头鱼。
剁椒鱼头
千岛湖大鱼头
鳙鱼为什么被叫作胖头鱼？就跟小编每个月交房租那天的心情是一样的，头大。这货的头是真大，几乎占据身体的三分之一。鳙鱼喜欢栖息于水深且清澈的缓流水域，以浮游生物为食。
鳙鱼是滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤食水中的浮游生物，对臭味及酸味食物情有独钟。因此，现在的养殖场一般都喜欢投喂带有酸臭味的豆渣粉、麸皮和米糠给它吃，臭味相投嘛！
鳙鱼原产于中国，南起海南岛、北至黑龙江，各大水系均有分布，尤以长江流域最为常见。欧洲、北美、非洲南部及澳洲的新西兰也均有引种养殖，但引进鳙鱼最失败、最丢脸的国家，依然是美国！因为，被美国人视为“洪水猛兽”的亚洲鲤大家族中，最能打的就是这种鳙鱼。
敲黑板！现在问题来了：
为什么我们最常见的鲤鱼，不是“四大家鱼”呢？还有味道鲜美的鲫鱼，凭什么挤不进“四大家鱼”的名单呢？难道它不香吗？
其实，关于“四大家鱼”的提法，最早源于1000多年前的唐朝。从那时起，民间就把青、草、鲢、鳙这四种鱼合称为“四大家鱼”，而在中国知名度最高、粉丝最多的鲤鱼却遗憾落榜，原因到底是什么呢？对于这个问题，民间有一个简单粗暴的解释：唐朝的皇帝姓李。其实这个有点牵强，鲤鱼落选四大家鱼，怪不得别鱼。
众所周知，鲤鱼的适应性和繁殖性都很强，对居住环境不挑剔，对吃喝也不讲究，基本属于安居乐业的好市民。繁殖能力强不是坏事，但繁殖能力太强，就不是很好了。说白了，你丫太能生，一不小心就泛滥了，排挤同行，影响生态平衡。当年美国人引进鲤鱼，就是吃了这个亏。
再来说鲫鱼。鲫鱼之鲜美，令人垂涎，红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤个个经典。但鲫鱼的问题是，它长得太慢了！古时民间还流传一种说法，说鲫鱼是“发物”，不宜多吃。从科学的角度，缺乏依据，但也或多或少影响了鲫鱼的地位。
谨以此图，祝大家周末开心。
