【环球网科技报道 记者 郑湘琪】从无人零售冷藏柜里取出“椰子炖土鸡”口味的预制菜，将包装盒的条形码对准预制菜微波炉的感应区，微波炉便能即刻识别食材并自动匹配相应的烹饪时间与火力。几分钟后，用户就可以品尝到一份热气腾腾的菜肴。
这是记者近日在格兰仕II代预制菜微波炉发布现场体验到的场景。如今，预制菜成为众多消费者的餐桌“新宠”。艾媒数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将突破万亿。面对万亿市场蓝海，除了餐饮企业，各类商超平台以及家电厂商也将目光对准这条赛道。
为填补预制菜智能烹饪设备的市场空白，2022年9月，格兰仕就曾发布首款预制菜微波炉，产品研发重点在于还原预制菜的风味、保留营养物质。基于对预制菜场景及用户的进一步调研，此次格兰仕II代预制菜微波炉在使用场景、操作体验、用户需求等方面实现全面智慧升级。
推动预制菜向C端渗透
其中在商用场景下，格兰仕推出的预制菜“无人零售＋智能烹饪”解决方案将格兰仕II代预制菜微波炉与无人零售冷藏柜有机结合，可满足中央厨房、便利店、机场、校园等人流量大或无人自助场景的需求。
据格兰仕生活电器中国市场营销总监吴毅介绍，格兰仕II代预制菜微波炉设置了无限量菜单，预制菜生产商可以与格兰仕合作定制开发适合自家预制菜产品的火力程序，以便用户更大程度地还原菜品味道。基于II代预制菜微波炉的云端可视化功能，餐饮厂商还能在后台监测到各预制菜烹饪设备的使用情况，实现远程调控。
“围绕‘无人零售+智能烹饪’这一模式，我们将进一步打通预制菜上下产业链，逐步升级和完善该方案，从而全面满足更多B端场景的预制菜消费需求。”吴毅说。
在B端仍是预制菜市场基本盘的当下，格兰仕新推出的II代预制菜微波炉也有望推动预制菜从B端加速走向C端。相关报告显示，目前中国预制菜市场B端与C端比例为8:2，即大约80%的预制菜最终是从堂食和外卖的渠道流向消费者，C端市场仍待开发。
而吴毅透露，格兰仕新推出的II代预制菜微波炉可应用于家用场景，这一定程度上将帮助预制菜向C端市场渗透。据悉，在家用场景下，借助II代预制菜微波炉搭载的智能扫码感应区与智慧触屏，用户可一键烹饪小龙虾、花胶鸡、鳗鱼炒饭等菜品，也可自行设置火力和时间，在保证口味复原程度的基础上按个人喜好定制预制菜口感。
构建预制菜产业“朋友圈”
事实上，对于预制菜产业而言，其从农田到餐桌的全链条覆盖上游的规模化农产品生产基地、中游的制造加工和下游的配送和餐饮。在业内人士看来，当前预制菜行业和烹饪家电行业发展相对独立，预制菜产业面临着生产、物流、销售等环节缺乏标准化管理、食品安全监管不足等问题，而生态集群的建设无疑有利于打通预制菜产业链条中的难点与堵点。
基于此，格兰仕通过扩容产业生态进一步加码预制菜布局。去年9月，格兰仕参与创建“大湾区预制菜产业生态联盟”，致力于全要素打造预制菜产业集群。近期，格兰仕还联合广东省餐饮协会及广州酒家、陶陶居、西贝餐饮、喜市多、国联水产、蒸烩煮、日冷食品等预制菜产业链企业，发起成立“中国预制菜产业生态联盟”（以下简称“联盟”），通过生态企业间的专业合作、优势互补，打通预制菜标准体系、产品研发、设备定制等全产业链。
对此，格兰仕集团副总裁、预制菜智能烹饪设备专委会执行主任邹能基告诉记者，格兰仕在持续发力预制菜智能设备的同时，希望联合农产品供应、预制菜企业、新零售平台、物流平台等上下游相关龙头企业及专业机构打造产业生态联盟，跨界推进开放合作，深度融合全国预制菜上下游产业特长，打造一个更成熟的预制菜产业链。
中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城也表示，接下来联盟将进一步促进预制菜产业生态链融合化发展、标准化发展和品质化发展，包括食材采购、产品研发、加工生产、包装制造、冷链物流、智能烹饪设备、餐饮及便利店销售等，促进预制菜产业立体式、矩阵式协同发展。
国泰君安研报认为，预制菜赛道宽广，短期具有产品持续创新、渠道快速拓展、供应链布局完善等先发优势企业有望尽享行业红利，长期来看头部企业通过由点到面构建系统性竞争能力实现长期致胜。
“今年格兰仕将重点深耕预制菜产业，以这一产业赛道为切入口，推动公司国内业务提升。格兰仕将会以智能设备、智慧零售和共建生态三大板块推动预制菜和智能家电的全面融合。”吴毅说。
