锅具是厨房最重要的工具之一，对于经常下厨的人来说，选择一口好用顺手的锅具非常重要。现在锅具的种类非常多，五花八门的新名词让小白看得眼花缭乱，感觉无从下手。

买便宜的怕不好用，买贵的又怕交智商税！

所以选锅的时候，一定要了解清楚每种锅具的优缺点，而不是只听信商家的一面之词。这3种锅子曾“红极一时”，为何如今没什么人愿意买？原因很简单！

不粘锅

可以说几乎所有的不粘锅都是涂层锅来的，包括麦饭石锅、鹅卵石锅这些网红锅具。

常见的不粘涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层两种，因为炒菜不粘锅、易清洁，加上外观设计时尚、颜色丰富多彩，深受现在不太会做饭的年轻人喜欢。

但是不粘锅用一段时间后，涂层就会慢慢脱落，炒菜会粘锅不说，还存在脱落的涂层被误食的风险。除此之外，不粘锅最忌讳高温干烧，在250℃以上高温就会分解出对人身体有害的物质。

不粘锅使用的时候也要特别小心，不能使用铁铲和钢丝球，同时尽量避免翻炒坚硬带壳的食材。即使是这样，一个大几百块的不粘锅也只能使用1~2年，涂层掉了也只能换锅，使用下来成本并不低。

如果有一定的下厨经验，还是选择传统的中华铁锅比较实用，虽然铁锅其貌不扬，但安全无涂层，健康又耐用。只要开好锅平时注意保养，铁锅的表面会形成油膜这样的物理不粘层，越用越好用。

相比涂层不粘锅，铁锅升温速度快，特别适合中式大火爆炒，炒出来的菜更香更好吃，有种神奇的“锅气”。随便做个蛋炒饭，香味浓郁，百吃不厌。

铁锅分生铁锅和熟铁锅，如果平时懒得进行日常保养，手臂力气又比较小的朋友，更建议大家选择熟铁炒锅。尤其是这种「高纯铁窒化熟铁锅」，表面进行了渗氮防腐处理工艺，炒菜油烟少，不易生锈。

窒化熟铁锅采用旋压工艺，底厚壁薄，升温速度快又均匀，妹子也能单手颠锅。一口铁锅，煎炸炖煮炒样样皆行，比不粘锅实用得多。

雪平锅

很多人买锅子第一个原因就是颜值，像鹅卵石锅，八角锅，还有很火的日式雪平锅。精致小巧，看着就让人爱不释手。

使用起来确实也方便，升温速度快，能煮面煮汤，焯水淘米做凉拌，煮完后还能直接端锅上桌，少洗一个碗。

但是跟其它网红锅一样，雪平锅颜值高却不好收拾，一不留神就烧黑变黄了，因为雪平锅壁上有许多雪花片的纹路，这些纹路非常难清理干净。

选择普通的不锈钢汤锅就可以了，同样有很多小尺寸可以选择，光滑的不锈钢表面要比雪平锅清洁起来轻松多了。

不锈钢锅底容易烧黑发黄其实很正常，用的时候注意火力不要太大，另外家里可以备点「不锈钢清洁膏」。

不锈钢清洁膏专门用于处理不锈钢锅底焦渍油垢等各种污渍，采用高级天然硅粉，添加植物活性剂，能强效去除不锈钢锅底的油污和锈迹。

使用方法也很简单，用海绵沾取不锈钢清洁膏涂抹在污渍黑垢处，静置15分钟后再用清洁海绵反复擦洗，不需要钢丝球就能擦得锃光瓦亮。

而且它还是多功能清洁剂，水槽、锅具炉灶等各种不锈钢上的锈迹污垢，水龙头上的油垢，台面上的油渍渗色都可以轻松去除。

燃气高压锅

第三种不推荐的锅子就是这种传统的高压锅，很多人喜欢买它一是因为价格便宜，二是用它煮饭更香更好吃，但是需要一定的经验。

但是燃气高压锅最大的问题就是存在安全隐患，使用的时候还需要人时不时看一下，以免干烧。用的时间长一点，高压锅配件老化，各项性能降低，最容易引发爆炸。

选择电压力锅更安全实用，电压力锅加入微电脑控制，只需要根据不同的食材选择相应的功能选项就行了，自动定时。尤其是这种“一锅双胆”式的电压力锅，配置两个内胆，可以当做高压锅使用也可以作为电饭煲使用。

两个内胆分别是用于高压锅模式的不锈钢内胆和电饭煲模式的涂层内胆，放入不同的内胆，通过面板上的小开关就可以一键切换工作模式。

同时大屏液晶屏上就会显示对应的工作模式，压力锅模式有：煲汤、炖肉、豆/蹄筋、煮粥、无水焗；电饭煲模式有：精华饭、快速饭、营养蒸、蛋糕、保温，实时显示时间和工作状态，一目了然。

压力锅炖肉煲汤非常快，半小时就能喝上软烂入味的营养靓汤，尤其是很多人爱吃的猪蹄，能炖得很烂入口即化，做一次基本就会爱上。

还可以很轻松地做个无水焗鸡，营养又美味。

换上涂层内胆就可以用来煮饭，球形设计的内胆受热均匀，升温速度快，煮出来的米饭颗粒饱满有嚼劲，香软可口，比一般的电饭煲口感更好。

双内胆设计使用更便捷、卫生，炖肉与煮粥、煮饭分开内胆，好吃又不会串味。对于小厨房来说更加实用，节省宝贵的空间。

买太多的锅具，还不如用心钻研下厨艺，一般厨房3~4口锅，就能满足大多数家庭的日常生活需求了。#我们一起上头条#