提起陕西，往往让人联想到各种各样的面食，让人应接不暇的特色小吃。老于在陕西生活了10年，说陕西是自己的半个家乡也不为过为！一般来说，很多朋友去陕西都是奔着各种面食和各种特色小吃去的，其实，对于喜欢日常小酌一杯的朋友来说，陕西的下酒菜，那才叫撩咋咧（就是太棒的意思）！

今天老于就不说烹饪技巧，也不说美食趣闻了，就说一说，陕西人最爱的8道下酒菜，不仅道道经典好吃不贵，哪怕是酒量小的朋友，菜端上桌后也能喝半斤，下面就一起看看吧！如果有机会去陕西可别忘了品尝一下哦！

一、涮毛肚

说句不夸张的话，就算是陕西人，天天涮毛肚也没有吃够的那一天！毛肚收拾干净后，先焯熟，再淋上厚厚的一层麻酱汁、蒜汁以及辣子。毛肚入口十分的脆嫩，配合着酱汁的醇香，只有尝过之后，才能晓得其中美妙的滋味！

其次，在陕西吃涮毛肚都是按把来，老板会一次做满满一大盘子毛肚，挨桌分，分到多少就是多少，不够只能等待下一轮，直到最后吃完之后再数签子结账。陕西的涮毛肚，有2种，一种是颜色正常的，还有一种是红色的，老于至今也没有搞懂这个颜色是怎么来的。

二、梆梆肉

第二个老于推荐的便是梆梆肉，这么说吧，只要有梆梆肉的存在，就算是酒量小的朋友也能喝上半斤！梆梆肉是把猪头肉、猪心、猪肝、猪肺、猪大肠等先卤后熏而成，颜色犹如枣红。隔着老远都能闻到令人陶醉的肉香！

梆梆肉入口后，给人的感觉不仅仅是香气四溢，而是满嘴生香。而且肉软不烂，还挺有嚼头，尤其是猪大肠，鲜香美味，越嚼越香，越嚼越有滋味，吃完再抿上一口小酒，别提有多痛快了！

三、带把肘子

在陕西要论知名度最高的，还得输带把肘子！之所以会起这么个菜名，就是因为这道菜端上桌后，肘子上还带着骨头，像把手似的，所以才叫作带把肘子！

一般来说，喜欢吃肉的朋友，喝酒的时候点这道菜绝对错不了，肘子被炖得非常的软烂，入口即化，味道也是咸香口的，尤其是肘子的外皮满满的胶质，一口吃下去，软糯咸香，太适合下酒了！

四、腊牛肉

说起腊牛肉，很多朋友会认为，这是不是会像四川、湖南的那种经过晾晒腌制的肉啊。其实，腊牛肉是煮出来的。很多朋友都知道，牛肉的纤维粗，平日酱的牛肉，如果做不好容易塞牙，而腊牛肉的特点则是软而不烂，入口既有嚼头，又不会塞牙缝。

尤其是，腊牛肉经过卤煮之后，自带鲜咸的滋味，并且吃起来没有一点牛肉的腥膻味，所以，腊牛肉在陕西深受大家的喜欢！老于以前在陕西的时候，只要是外出工作，都会带上几斤，否则总感觉肚子空唠唠的。

五、烩三鲜

在陕西，烩三鲜的地位，就像很多酒友喜欢的油炸花生米一样！这道菜使用肉丸、烧肉以及响皮这3种主料烹烩而成，看似是汤菜，实则是下酒菜！

其次，如果是有条件的，还会在烩三鲜的基础上再加入海参、鱼肚、干贝等食材，升级成更高端的下酒菜——全家福！总之，这道菜突出2点，一个是鲜，其次是口感的丰富！

而且，这道菜只要是陕西的饭馆都会做，尤其是它热汤热水，有菜有肉，入口鲜香，响皮入汤后，吸饱了滋味，真是既美味又下酒！

六、花毛一体

在陕西，无论是上至星级酒店，还是地摊夜市，只要是喝酒，花毛一体是必上的一道下酒菜！花毛一体，就是五香花生和五香毛豆的拼盘。可以说，这道菜撑起来陕西下酒菜的半边天！

很多朋友会说，这道菜我们这边也有啊。但是，老于要说的是，这道菜早已经在陕西称霸酒桌几十年了。这么说吧，2000年我上大学时，这道菜就早已经风靡几十年了。老于认为，各地的花毛一体，应该是从陕西走出去的。

七、条子肉

在陕西，条子肉是家家户户逢年过节必做的一道名菜！它是把猪肉先炸后蒸，蒸之前切成长片，整齐地码在碗中，蒸好后的条子肉倒扣在盘子上，最后，再淋上芡汁即可！

这道菜看似和梅菜扣肉相似，但是滋味却有所不同，吃的时候，堪称四入口即化，而且滋味醇香浓郁，尤其是味香而不腻。

八、葫芦鸡

无鸡不成宴，在陕西如果是宴请重要的宾客，葫芦鸡是必点的一道下酒菜。这道菜做工复杂，需要先煮再蒸，最后再炸！成菜后，鸡的外皮颜色金红，看起来让人十分的有食欲，入口后也是皮酥肉嫩，尤其是香味异常浓郁！

以上就是老于给大家分享的8道陕西人最喜欢的下酒菜，每一道都非常的好吃。其实，陕西的下酒菜还有很多；问一问陕西的朋友，你们还知道哪些不错的下酒菜吗？欢迎在评论区留言分享！最后，感谢你的观看，谢谢！