酒是我们生活中常见的饮品，尤其是男同志，对它都不陌生，人生中的大部分阶段都在和酒打交道，婚丧嫁娶，升学寿宴，都少不了酒的存在，民间有“无酒不成席”的说法，过年过节的时候，更是一天三喝。

老一辈人常说“酒是粮食精，越喝越年轻”，确实如此，一杯纯酿好酒，要消耗不少粮食，才能走到我们面前，要十分珍惜。

现在的年轻人，喝酒喜欢讲究场面，点一大桌子菜，还要一些烧烤，边喝边吃，对于老一辈的人来说，下酒菜真的不重要，一瓣大蒜，一个棒棒糖，一碟酱油，一把花生米，一块臭豆腐，都可以成为他们的下酒菜。

一、疙瘩丝

在农村生活过的小伙伴，对于这种芥菜疙瘩一定不陌生，大集上卖几毛钱一个，回到家洗净，切成细丝，用清水淘洗一遍，淋入老棉油，香醋，脆爽开胃，特别好吃。

还可以用干辣椒、花椒、大蒜炝锅，油热冒烟以后，放入疙瘩丝，倒入酱油炒一炒，大火爆炒三十秒钟，撒些白芝麻，即可出锅，色泽红亮，微辣咸甜，下酒一绝。

二、咸鸡蛋

农家会喂养一些老母鸡，鸡蛋不用花钱买，平常吃不完的，就会放盐腌起来，大概一个月以后，陆续就可以开吃了，咸鸡蛋越腌越咸，当成下饭小菜真不错。

除了下饭以外，用咸鸡蛋下酒也是非常的哇塞，一个鸡蛋切四瓣，爷爷那时候经常这样吃，往往一个鸡蛋，能喝二两酒，咸香美味，细嫩松沙，腌一罐能吃一年。

三、花生米

在田间地头，都会种植一些花生，老爷们都喜欢喝点酒，刨出来可以生吃，不需要进行加工，过去的时候，油也是奢侈品，炸东西费油，一般都是生吃干嚼，但同样美味。

过年的时候，一般都是炸花生米吃，用来当下酒菜，款待到来的客人，花生米的外号叫“陪到底”，抿一口小酒，捏一粒花生米，唇齿留香，风味十足，老酒鬼的最爱。

四、豆腐丝

过去农村有做豆腐的手艺人，同时还加工豆腐丝，熟的干制品，有浓浓的烟熏味，颜色也很漂亮，价格很便宜，回到家切丝，拌一拌就吃，不用单独放调味品。

当然，如果不怕麻烦，也可以准备一些黄瓜丝、辣椒丝和香菜，放一些酱油、香醋和芝麻香油，拌一拌再吃，营养价值较高，鲜香美味，开胃解腻，下酒下饭都合适。

五、豆腐乳

沿街叫卖豆腐乳、臭豆腐的大爷， 您一定印象颇深，红方腐乳，青方臭豆腐，那个味道太缠绵了，香中有臭，臭中有香，很多干饭人喜欢夹馒头吃，口感好、营养高。

有腐乳下酒，老一辈的人经常这样干，这玩意太方便了，香辣咸臭的滋味都有，夏天耐储存，拿过来就喝，能迅速进入状态。

对于老一辈人来说，过去的日子真苦，从下酒菜就能看出来，就地取材，干净卫生，尤其是咸菜丝、花生米和咸鸡蛋，简直下酒菜中的“主流”，下酒菜中的“王者”。

原来都喝散装酒，现在生活条件提高了，都是喝纯粮好酒，就拿我经常喝的这款“国康1935”来说，一款百元价位的酱香酒，不仅品质高，还能喝出茅台酒的“茅香”味。

精选优质的“红缨子”高粱，取自无污染的赤水河上游水，采用传统的”12987“酿造工艺，一年的酿造的周期，五年的窖藏，勾兑都是15年以上的老酒，使酒充分的沉淀，赋予芳香，让口感更加香醇。

打开瓶盖，就能闻见浓浓的酱香味，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚，用它来招待朋友，宴请宾客，实在太香了，倍显尊贵，不丢面子，低价位人人都能消费得起。

现在的下酒菜真丰盛，鸡鸭鱼肉，烤肉排骨，海参大虾样样全，一桌酒席下来，随随便便也要几百元，讲究的都是牌面。