高手在民间不仅限于竞技行业，厨师行业在民间也是卧龙凤雏，特别是在南方的农村大席上，并不是说酒楼里的厨师没有民间的技术高，而是有相当多一部分农村开大席，就是酒楼里包办，久而久之，农村的大席水平有种你追我赶的架势，抛开了人工店铺成本，农村的流水席把最大的成本留给了食材，和厨师。
所以你能看到农村流水席上的菜，一点也不比酒楼里的菜差，甚至是能做得更好！要是没有来湖北的小村里吃上一次流水席，那多少会感到遗憾，因为你错过了用廉价的饭票，吃一顿星级酒楼的出品菜。
例如这个大肘子，个头巨大，一夹就脱骨，软烂得来又入味，能从图片上一眼分出来，这桌的肘子比起一般人做的肘子，没那么油腻，里面的瘦肉被处理得也是嫩嫩的，有网友留言道想连夜拜师的心都有，别以为大肘子是烂大街的菜，能把烂大街的菜做得让人刮目相看，这本身就是不简单了，德国人也是吃这么大的肘子，只不过以他们的厨艺，只会把肘子腌制好了上烤箱里烤，除了外皮酥脆和油脂的香味之外，就所剩无几了。
特色豆油酥肉，是用豆皮包着瘦肉，先炸之后再蒸出来，把瘦肉的香味都吸进去了，蒸出来还带着汤汁，甚至吃出了脆脆的口感，再有就是甲鱼大补汤，当然不同的地方，甲鱼的做法差别很大，虽然卖相一般，但是汤很鲜美，滋补又美味。
接下来的一些都是我们在酒席上都比较常见的菜了，还有必要再介绍一下的是那个油炸肉丸子，整个都是焦焦脆脆的，手轻轻一捏就碎了，咬一口里面全是肉的香味，有点像小酥肉被揉成团了，这里面的淀粉比例必须精准，不然一炸就都散开了，很考究厨师的出品。
与沿海地区清一色海鲜大餐的农村大席不同的是，湖北毕竟是在内陆，所以这些肘子，肉丸一类的硬菜，才是厨师们比较擅长的菜品，往往都是靠着村子之间或者是邻里之间，口口相传，物美价廉，大家吃得好，吃得开心，你也就多人找了。
有贪吃的网友留言道，我也喜欢吃农村的大席，但是现在很难吃到了，一个原因是现在我们老家的农村办酒席，也是直接去饭店订了，小时候都是村里请人做的，巨好吃，现在酒店做的席，都是一个味，没意思（这和我上面介绍的一样，饭店好的厨师直接出品，如果饭店厨师做得不好吃，那口碑也就崩了）。
农村的都是味道很好的硬菜，不知道为什么，在酒店里一顿摆盘胡乱操作之后，吃起来索然无味，而且这种大肘子，真的只有谁家开席了吃席，才能吃到，平时都做不出来这个味道。
吃席必备的粉蒸肉，炸瘦肉丸子，炸藕夹，珍珠丸子，都是农村大席美味的回忆，最后留给大家一个疑问，这样一桌酒席，大家菜菜要多少钱一围？
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