胡辣汤、油馍头、牛肉水煎包等河南特色美食，成为了河南美食的一大招牌。不过，这些美食在河南当地人眼中，算不上是最喜欢的食物。对于当地人来说，他们更喜欢一些外地人眼中的“怪菜”。
在河南当地，有着令外地人感到吃惊和不解的“五大怪菜”。这“五大怪菜”的制作方法独特，所用到的食材也不同寻常。下面，就让我们一起来看看这“五大怪菜”分别都是什么吧！
第一道：炸金蝉
金蝉，在河南当地被叫做“知了猴”，是人们餐桌上的一种美味。到了夏天，人们将破土而出的金蝉清洗干净，撒上少许的食用盐腌制片刻，再放到锅中进行油炸。在炸好的金蝉上撒上孜然粉和辣椒粉，一盘香喷喷的炸金蝉就做好了。
炸金蝉的外皮酥脆可口，里面的肉却是鲜嫩饱满。也有人在金蝉表面挂上一层面糊，再放入锅中油炸，味道也非常好。对于当地的许多小朋友来说，炸金蝉是他们在夏天里最期待的一道美食。
第二道：爆炒蚕蛹
从外观上来看，蚕蛹似乎并不适合出现在餐桌之上。可是在河南当地人眼中，蚕蛹富有丰富的蛋白质，是一种非常独特的美味。将蚕蛹配上干红辣椒在锅中进行爆炒，绝对会给你带来奇妙的体验。
由于蚕蛹具有软糯的口感，并且具有较高的营养价值，甚至还有人将蚕蛹视作药膳，用于调理身体。因此，一道爆炒蚕蛹也成为了一款老少皆宜的美食。
第三道：凉拌变蛋
变蛋，是河南当地的一种特色美食。变蛋的原材料是新鲜的鸡蛋。将新鲜的鸡蛋裹上石灰、草木灰、黄土等材料放置一段时间后，就制作而成了变蛋。晶莹剔透的变蛋，其蛋黄大多是溏心的，非常香甜。
变蛋的吃法也有很多，凉拌变蛋是最常吃的一种吃法。将变蛋切成小块，配上蒜末、香葱、生抽等佐料，搅拌均匀即可。凉拌变蛋最适合在夏天食用。
第四道：香椿芽炒蛋
香椿，因为香气独特，所以倍受人们喜爱。河南当地的乡村人家，院子里都会种上几棵香椿树。每当春天来临，树梢上的香椿芽开始慢慢生长。人们把香椿芽从树上采摘下来，用于制作专属于这个季节的特色美味。
将香椿芽清洗干净，用温水浸泡片刻后捞出，切成碎段。切上葱花、姜丝，将其放入锅中煸炒出香味，把香椿芽放入锅中翻炒，再加入几个鸡蛋，一份鲜嫩爽口的香椿芽炒蛋就可以出锅了。
第五道：蒸槐花
在中原地带，人们若是遇上农忙时节，便没有充裕的时间去制作精致的美食。所以，他们会将切碎的食材裹上面粉，再放入锅中蒸熟，这样制作出来的食物被当地人称作蒸菜。
令人感到奇怪的是，河南当地会把树上的槐花做成蒸菜。其实，蒸槐花的味道里不仅充满甘甜，还有着槐花的独特香气。不过，蒸槐花也是只能在春天才能够吃到，因为槐花在春天才会盛开。
看完了河南的“五大怪菜”，你有没有被惊讶到呢？这“五大怪菜”也算是代表了河南饮食文化的一个方面。了解这“五大怪菜”后，自己也可以尝试着在家里制作。
不过，如果有机会的话，还是建议大家亲自前往河南，去品尝当地最为地道的“五大怪菜”。当然，也可能还有其它的“河南怪菜”未被列举出来，感兴趣的小伙伴可以在评论区进行留言，将自己所知道的怪菜分享给大家。
