低度酒是加水勾兑的么？没想象那么简单，看完之后还喝低度酒么？
咱们中国的白酒，属于世界六大蒸馏酒之一，是全世界绝无仅有的，以粮食为原料采用固态工艺酿造的蒸馏酒。
白酒的酒精度，就是所含酒精（乙醇）的浓度，按照标准，分为高度酒（50度级以上）、中度酒（40度～50度之间）和低度酒（40度以下）。
在很多消费者和酒友的认知当中，低度酒，就是高度酒加水勾兑而成的，不仅稀释了酒精，同时也稀释了香味和醇厚感。
所以很多人会认为，懂酒的人喝高度酒，不懂酒的人才喝低度酒，对低度酒更是鄙视、瞧不起。
高度酒和低度酒，到底是怎么回事儿，低度酒只是加水勾兑的吗？
事情远远没有你想象当中这么简单，这事儿要是说起来，得从70年前说起。
新中国成立以后，1952年，举行了第一次的全国名酒评选，除了评选名酒以外，对于整个白酒未来的发展方向，也进行了一定的探讨。
传统白酒的酿造，原料只有粮食，酒精度基本不低于60度，如果能够把酒精度降到一半，理论上就可以节约一半的粮食，况且酒精度越高，对食道、消化道的刺激性就越强，因此白酒降度正式被提上议程。
白酒不同于其他蒸馏酒，成分复杂，所含酯类物质比较丰富，兑水之后口感明显发生改变，并且还会出现浑浊的现象。
由于当时科学技术相对还比较落后，因此白酒降度居然成了整个行业的老大难问题。
历经了20年的科研攻关，一直到1975年，河南的张弓酒才率先研发出了38度的低度酒。
白酒降度的核心，在于解决了三个难题。
首先用普通的水是不行的，必须要用纯水，想一想，在当时的确也是技术上的难题。
第二，就是要分离出白酒中加水之后变浑浊的成分，现在我们都知道了，其实就是溶于乙醇，但不溶于水的高级脂肪酸乙酯。
第三，降度后的白酒风味大打折扣，因此要加入更多的调味酒，以增加酒体的醇厚度。
不要小看白酒降度，你会发现市面上大多数的低度酒，都是大酒厂出品的，小酒厂或者小作坊，根本就没有降度的能力跟技术。
在整个白酒行业，有一个现象不知道大家有没有留意，就是中低度酒，以浓香、清香居多，而酱香酒当中，除了茅台有中低度酒，其余所有的酱香酒都是标准的53度，这又是怎么回事儿呢？
茅台离我们太远，我们换一款酒，以时下当红的大曲酱香酒国康1935举例。
以茅台镇独有的糯红高粱，和有机小麦，以坤沙工艺制曲酿酒，坤沙工艺的高粱破碎率不高于20%，再加上高温大曲自身的发酵能力就比较弱，因此要经过反复八次发酵、7次取酒。
为了提取更多的香味物质和酯类成分，国康1935的馏酒温度，要比清香和浓香都要高，反之，酒精度就比较低，在52度～57度之间，在经过陈酿、勾调，基本就在53度左右。
因此，目前在浓、清、酱三种基础香型的白酒当中，就只有53度的酱香酒，是后期没有经过加一滴水进行降度处理的，即便是52度的五粮液、53度的汾酒，也都是经过降度处理的。
茅台之所以生产43度、和38度的中、低度酱香酒，完全是出于响应行业号召，站在国企的角度和高度为出发点，为什么43度的茅台集团，价格只有53度的1/3，无人问津，还在继续生产，想必大家都是心知肚明的。
随着消费者对健康的关注程度，以及对白酒的认知度越来越高，想必中低度白酒，会越来越受年轻市场的欢迎，既然白兰地、伏特加、威士忌如今都是40度，为什么白酒一定要坚守高度而不放呢？
欢迎在评论区留言，说说你对高度酒和低度酒的看法吧！
