“你喝过老酒吗？我喝过，那酒体黄溜溜的，“老酒味”特别浓，就是不知道为啥，这老酒味虽然浓，但总觉得有点怪~”
“你不会喝到假酒了吧，老酒怎么会有怪味？”
“不可能！那酒体这么黄，没有个几十年的存放，能有这个色儿？”
……
看到这，大家也先别看热闹了，因为如果你也喝到过这种老酒，尤其是那种酒体澄黄澄黄的，赶紧放下别喝了！
至于原因，咱们听这位从业30多年的行家来说说：
老酒之所以会“变黄”，是受到多方面因素影响的，它与原料、工艺、储存环境以及储藏时间（储藏时间是主要条件）和香型，都有着千丝万缕的关系。
因此，对于绝大多数的香型白酒来说，酒体能够变黄，都算得上是一个“稀罕事”。包括大家公认“酒体最易变黄”的酱酒，对于色泽的标准要求，也只不过是“无色或微黄”而已。
因此，单纯的拿酒体色泽来辨认老酒，实属下策！
当然，空口无凭，下面咱们以实例举证，拿这款由国家级调酒师冯小宁（茅台老厂长李兴发之徒）亲自勾调酿制的酱酒“木台厚道酒”为例。
这款酒是冯小宁以茅台工艺为标准酿造，耗时1年，足足经历165道工序的锤炼。
再加上这款酒的选料，是与茅台同宗同源的红缨子高粱，不仅含有高达88%以上的支链淀粉，还具有丰富的“单宁”成分。让这款酒一经酿成，便具有1400多种风味物质。
在酿成后，这款酒还会经过长达5年时间的贮藏，让酒体充分老熟挥发。之后再由冯小宁亲自以8年以上老酒进行调味。
不过，即便这款酒的工艺、原料、酿造团队及时间成本，均与茅台酒保持高度一致，但它所酿出的酒体，也只是呈现出微黄色而已，甚至不仔细看，都看不出来。
那你说这样的酒就不是好酒、不是老酒了吗？
当然不是，虽然这款酒名气不大，但喝这款酒无一不是行家，并且饮用后都会称赞“茅香纯正”。
因此，可以明确得出结论：酒体变黄的，不一定是老酒；而没变黄的，也并不代表不是老酒。
那为什么人们会觉得“白酒变黄就一定是老酒”呢？
这更多是因为老酒行业的套路所导致的，是为了“割韭菜”而存在的一个理念，主要有以下2个因素所导致：
①社会因素：老酒市场不下于千亿，在90年代，社会还普遍不富裕时，老酒的价值就已经体现，一瓶老酒卖出几千万价格的消息，想必大家都略有耳闻吧！
因此，在巨大利益的驱使下，有背后推手，为了吹嘘老酒价值，宣扬酒体变黄就是老酒的理念，让人们下意识以为“白酒变黄一定是老酒”。
②个人因素：大部分的物件，在经历时间的沉淀后，都会发生不同程度的变黄现象。因此，这种“老物件会变黄”的观念，几乎深入每一个人的脑海，而白酒也不例外。
在这两个因素的影响下，人们对于酒体发黄的白酒，有种天然的“亲和感”和“信任感”。而这也导致人们在无形之中，中了商家们的套路：造假老酒！
因为，酒体变黄的白酒不一定是老酒，还有可能是“添加剂”！
自从1967年，新工艺白酒（酒精酒）研发之后，白酒行业就好似打通了任督二脉一般，各种添加剂相继问世，其中就包括为白酒添色的色素、香精、添加剂。
比方说“焦糖色”，便是一种被国家允许使用的添加剂，能够使白酒色泽泛黄。还有“柠檬黄色素”，一样有着相同的效果。
说到这，大家要注意，添加剂虽然被允许国家使用，但若是长期饮用，对身体的危害是必然的。所以大家碰到那种颜色很黄的白酒，一定要辨别清楚，千万别上当！
除此之外，当白酒出现变质的情况时，也有可能出现“假黄现象”：
当白酒储存不当、或者本身就不是真酒的情况下，酒体一旦被杂质污染，就会出现氧化或沉淀的情况，使酒体呈现黄色。当然，虽然酒体变黄了，但这时候的白酒已然变质，是不值得饮用的。
最后，老酒都是各大酒厂的宝贝疙瘩，不会轻易出售。因此市面上的“老酒”，十有八假，大家在买老酒时，要多加注意，谨防上当！
