随着冷空气骤然降临，冬季的气息也伴随着大雪越来越浓郁，在这个时候也是茼蒿菜开始大量上市的好时候。
茼蒿菜的口感鲜嫩，带有一些特殊的香气和苦味，所以也被称为苦菜。
不过这也正是茼蒿菜最吸引人的地方，这也是茼蒿菜独有的灵魂所在。
茼蒿菜的品种很多，但主要分为两种，一种是圆叶茼蒿，叶片呈圆形或卵形，边缘有锯齿，叶面有绒毛，叶柄较粗。
另一种是尖叶茼蒿，叶片呈披针形或长椭圆形，边缘平滑，叶面光滑，叶柄较细。
这两种茼蒿菜的差别不仅在于外观，还在于产区、口感、营养成分等方面，买错茼蒿菜可能会影响菜肴的香嫩度和风味。
那么，我们应该如何分清茼蒿菜的圆叶和尖叶呢？又应该如何挑选新鲜的茼蒿菜呢？接下来，就让我们一起来了解一下吧。
圆叶茼蒿和尖叶茼蒿的区别
1、产区
圆叶茼蒿和尖叶茼蒿的产区有一定的差别，一般来说，圆叶茼蒿主要分布在北方地区，尤其是华北平原，因为这里的气候适宜，土壤肥沃，水分充足，适合圆叶茼蒿的生长。
而尖叶茼蒿主要分布在南方地区，尤其是长江流域，因为这里的气候温暖，土壤瘠薄，水分较少，适合尖叶茼蒿的生长。
当然，这并不是绝对的，随着人工栽培的发展，两种茼蒿菜也可以在不同的地区生长，只是产量和品质可能会有所不同。
2、外观
圆叶茼蒿和尖叶茼蒿的外观有明显的差别，主要体现在叶片的形状、边缘、表面和叶柄的粗细等方面。
圆叶茼蒿的叶片呈圆形或卵形，边缘有锯齿，叶面有绒毛，叶柄较粗，整体看起来比较饱满。
而尖叶茼蒿的叶片呈披针形或长椭圆形，边缘平滑，叶面光滑，叶柄较细，整体看起来比较修长。
这两种茼蒿菜的外观差别很容易辨别，只要仔细观察，就可以分清楚。
3、口感
圆叶茼蒿和尖叶茼蒿的口感也有一定的差别，主要体现在嫩度和气味等方面。
圆叶茼蒿的叶片较厚，叶柄较粗，嫩度较低，需要炒熟或煮熟才能吃，否则会有一种粗糙的感觉。
而尖叶茼蒿的叶片较薄，叶柄较细，嫩度较高，可以凉拌或炒熟，甚至生吃，都会有一种脆嫩的感觉。
圆叶茼蒿的气味更重，而尖叶茼蒿的香味相比起来就更显得清淡一些。
4、营养成分
圆叶茼蒿和尖叶茼蒿的营养成分也有一些差别，主要体现在维生素C和钙。
圆叶茼蒿的维生素C含量较高，每100克可食部分含有60毫克的维生素C，是一种优良的抗氧化剂，可以增强免疫力，预防感冒，美容肌肤。
而尖叶茼蒿的维生素C含量较低，每100克可食部分含有30毫克的维生素C，虽然也有一定的抗氧化作用，但不如圆叶茼蒿明显。
尖叶茼蒿的钙含量较高，每100克可食部分含有120毫克的钙，是一种重要的骨骼健康物质，可以促进骨骼发育，预防骨质疏松，增强牙齿强度。
而圆叶茼蒿的钙含量较低，每100克可食部分含有60毫克的钙，虽然也有一定的骨骼保健作用，但不如尖叶茼蒿显著。
茼蒿菜在古代也有一个称号叫“皇帝菜”，因为产量低只能作为皇家特供。
不过现在大家的生活条件好了，想吃也是随时都能买。
只是在购买之前也要分清楚不同的叶子和品种，毕竟两种茼蒿菜的差别还是挺大的，明白了区别再选择最适合自己的，才是最好吃的。
