第十：北京的炒肝
老北京人的快乐星球，外地人的黑暗料理。
这种起源于北京街头的特色小吃，是老北京人眼里的“白月光”，但外地人却不卖账。无论卖相还是口感，炒肝都是一言难尽。
对于老北京人来说，每天清晨，端上一碗热气腾腾的炒肝，沿着碗边轻轻啜饮，将肝、大肠和蒜汁混合的美味一同吸入嘴里，再配上两三个肉包子，就是他们吸取能量、开始新一天的标准操作。但老北京人的快乐星球，在外地人眼里却是黑暗料理般的存在。首先黑乎乎的外观就不太入眼，黏黏糊糊的质感，更是让人难以亲近。
炒肝历史悠久，据传最早是由宋代民间食品“熬肝”、“炒肺”发展而来，后经历代北京大厨改良，成为如今风靡北京的小吃。不过也有人认为炒肝是在清朝同治年间，由前门鲜鱼口胡同的会仙居发明的。因为会仙居制作出了一种不勾芡的炒肝，因此被尊为炒肝的创制者。
炒肝由猪的肝脏、大肠、蒜等主辅料制成，不过虽然叫炒肝，但主角并非是猪肝，而是猪肥肠，猪肝只占炒肝总量的三分之一。制造炒肝的流程比较复杂，费时费力，首先需将熟肠段放入沸汤中，再加入蒜酱、葱花、姜末、口蘑汤等辅料，然后将生肝条放入锅中，再以淀粉勾芡，最后再撒上一层砸好的蒜泥，一碗炒肝就做好了。
这碗白月光，一般人真的吃不习惯。
第九：广西柳州的螺蛳粉
又臭，又酸，又辣，柳州螺蛳粉，强效三合一。
广西人的一天，是从一碗米粉开始的。不过，在广西不同地区，吃的米粉又完全不一样。桂林人早晨是一碗桂林米粉，南宁人早晨是一碗老友粉，钦州人早晨是一碗猪脚粉，北海人早晨是一碗海鲜粉，宾阳人早晨是一碗酸粉，玉林人早晨是一碗牛腩粉，全州人早晨是一碗红油米粉。至于柳州人嘛，当然是今天的主角螺蛳粉。
螺蛳粉就如同榴莲在水果江湖中的地位一样，有人对其钟爱有加，有人则对其嗤之以鼻。螺蛳粉以极其独特的风味，把中国吃货圈硬生生撕裂成两半。在柳州这座城市，大大小小的螺蛳粉店遍布大街小巷，百米之内必有螺蛳粉。
如果没有，说明这条街的人流实在不行。
螺蛳粉有多种口味可供选择，可以煮汤粉，也可以炒螺蛳粉，当然也可以像柳州本地人一样吃干捞螺蛳粉。但无论那种做法、哪种口味，对一些不喜欢吃螺蛳粉的人来说，都是一种难以忍受的味道，甚至一些尖锐的网友认为，吃螺蛳粉有一股强烈的臭脚丫味，实在难以下咽。
在柳州，螺蛳粉必须包含汤底、干米粉、酸笋、炸腐竹、花生米和青菜，配料丰富。当然，酸辣开胃的汤底才是螺蛳粉的灵魂所在，各家店铺还会加入本店秘而不宣的调料。
不过，正宗螺蛳粉里都是没有螺蛳的。
第八：山西太原的“头脑”
太原人的一天，是从一碗头脑开始的。
乍看这个名字，很多人就觉得浑身不自在，毕竟如此奇怪的名字，很难不让人产生一些不好的联想。头脑最早的起源，据传与明末清初的才子傅山有关，这位才子为了侍养老母，精心调制了“八珍汤”让母亲康复，后来，他又把这种汤品的配方传授给了一家太原的饭馆。
为了表达对清朝、元朝的不满，这家饭馆的老板叫人在门头上写了“头脑杂割”四个鎏金大字，暗示人们要吃掉清朝和元朝的头脑。于是，头脑这个名字也就逐渐传开了。
头脑主要由羊肉、山药、鲜藕、面粉、黄酒和酒糟精心熬制而成。羊肉必须是肥瘦相间的羊腰窝肉，山药必须选用长条形山药，鲜藕则要用洁白的藕节，确保熬出最佳风味。
山西的太原人在喝头脑时，帽盒和稍梅是不可或缺的搭配。帽盒是一种烧饼类的面食，香脆可口；稍梅则是一种馅饼，鲜嫩多汁。
吃的时候，可以用帽盒夹菜或泡汤，也可以用稍梅蘸以醋汁食用，使口感更加均衡。
不过，这种香醇可口的头脑，在太原人的眼中那是天下不可多得的极品美食，每天早晨能喝上一碗热气腾腾的头脑，就会觉得浑身充满活力，一整天都会精神抖擞。但在外地人眼中，头脑不仅卖相不佳，口感更是一言难尽。
尤其在年轻人看来，喝头脑就跟吃补药一样。
第七：天津的狗不理包子
早餐大抵是分为两种，第一种是味道欠佳，或者外地人吃不惯；第二种是价格死贵，超出普通人的认知。而天津的狗不理包子，同时兼容了这两大特色，就像武侠小说里的大侠，因为某种机缘同时练就了至阴至阳两种神功。
狗不理包子，承载着天津历史和文化底蕴的地方风味小吃，迄今已有一百多年的历史。这种包子采用独特的“半发面，水打馅”工艺，以多种口味的鲜肉包子为主打，涵盖三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。
其实，狗不理包子选料精良，皮薄馅足，味道没那么差劲，可为什么风评如此差劲呢？服务，还是服务。做餐饮，没有服务是不行的！而这恰恰是狗不理包子屡遭非议的根源。
外地游客不仅抱怨狗不理包味道不咋地，价格更是死贵，一笼包子要好几十，最贵的甚至要120元，这不就是包子刺客嘛！还摆出一副爱买不爱的态度，叔可忍，婶不可忍。
性价比太低，是狗不理包子最大的问题。
第六：山东济南的甜沫
济南人的冬天，是从一碗甜沫开始的。
济南两大怪：甜沫不甜，茶汤非茶。茶汤非茶今天就不展开细说了，只说这个甜沫。甜沫为什么是一怪呢？因为它虽然叫甜沫，但其实，这玩意它是咸的。惊不惊喜？意不意外？
据说古时候，老百姓家里穷，粥做好了不够家里人喝，于是主人便会说"再添么儿"，意思就是再添点什么食材充量。后来大家慢慢固定添加粉条、蔬菜和豆腐丝之类的辅料，粥的名字也谐音成为"甜沫儿"，这就是它的由来。
说起来玄乎，其实说白了，不就是一碗小米面粥嘛！虽然如今社会早就发生了翻天覆地的变化，旧社会那种吃不饱穿不暖的日子也过去了，但济南人爱吃甜沫的习惯却流传了下来。这碗粥你要说它很难吃，那就有失公允了。
甜沫不难吃，只是名字很有迷惑性。
第五：湖北武汉的热干面
武汉人的一天，是从一碗热干面开始的。
武汉热干面作为湖北最著名的早餐，具有深厚的文化底蕴，在武汉人心中更是具有无可取代的地位。热干面不仅在湖北地位超然，还与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为“中国五大名面”，享誉全国。
热干面制作工艺精细，色泽黄而油润，味道鲜美，因为热量高，也可以当主食来吃。但对外地人而已，热干面那种干干的口感，和那股浓郁的芝麻味，实在是一言难尽。
吃热干面，最好像喝茅台酒那样，提前准备一瓶矿泉水，因为热干面它真的很干，不然你以为它凭什么叫热“干”面？又热又干嘛！网友们对热干面的抱怨，并非空穴来风，他们普遍认为热干面容易粘连在一起，而且口感太干燥。
如果非要吃热干面，那就动作快点，免得一根根的面条黏在一起，吃起来就太麻烦了。
除了干燥，容易粘合在一起，热干面独有的芝麻酱也是让外地人难以亲近的因素。对于武汉人来说，芝麻酱就是热干面的灵魂，缺了这种酱料，热干面就好比是丢了魂，但在外地人看来，这种奇怪的风味实在是一言难尽。
干，就是热干面最大的问题。
第四：福建的沙茶面
厦门人的一天，是从一碗沙茶面开始的。
沙茶面是一种极具闽南地区特色的面食，迄今已经有几百年的历史。早期，它是由下南洋的福建人从东南亚带回国，经本地厨师改良，逐渐演变成今天的沙茶面。沙茶面细腻如丝，口感滑溜，沙茶酱带来的风味令厦门人痴狂。
在中国，沙茶面又分为闽南沙茶面、广东潮汕沙茶面两大门派。不同地区的沙茶面，其魅力在于各自独特的沙茶酱制作工艺，以及由沙茶酱调制出的汤头。但对外地人来说，不管是闽南沙茶面，还是潮汕沙茶面，都是一言难尽。
厦门是旅游胜地，当地的许多风味美食都是打卡者不会错过的流程，沙茶面作为厦门人心中的白月光，自然是要去吃一碗的。
不过，许多外地游客在品尝完沙茶面之后，却对其评价不佳，甚至认为沙茶面的口感相当奇怪且难以接受。主要原因，就在于沙茶酱的味道实在是过于独特了，完全吃不习惯。
味道怪怪的沙茶面，想说爱你不容易。
第三：福建的沙县小吃
沙县小吃是中国“三大料理”之一，在很多地方都是打工人的第一选择。沙县小吃受欢迎是因为它好吃吗？不是的，只因它给人一种丰富且便宜、“干净又卫生”的感觉。
沙县小吃源自福建三明，早在明朝时期就已存在了，主要有面食、碟头饭、煲汤、小笼包等等。凭借品种丰富、价格便宜等优势，曾经的沙县小吃开遍了全国的大街小巷，成为我们这些打工人最重要的早餐选项之一。
不过，虽然门店开得越来越多，但沙县小吃的风评却越来越低。消费者普遍反馈，现在的沙县小吃不仅失去了昔日的味道和口感，价格也不再美丽。过去，花个三五块钱就能吃到一笼包子、一碗飘香拌面和一杯可乐，但如今，没有20块钱很难吃饱。在北京、上海、深圳这些一线城市，吃一餐沙县小吃甚至要30块钱，太贵。
对于囊中羞涩的打工人来说，去沙县小吃这种小店吃个早餐花这么多钱，有点说不过去。
不再便宜的沙县小吃，正在被打工人抛弃。
第二：北京的面茶
面茶入选这个榜单是没有如何争议的。这种老北京人钟爱的“浆糊”式面茶，是老北京人心中的白月光，但对外地人来说，这种奇怪的食物，无论味道还是卖相，都是一言难尽。
据说在北京，你只要观察一个人吃面茶的方式便可轻松辨识出他是否为老北京人。因为北京人喝面茶不是用勺子，而是直接用嘴巴，将碗转动，吸溜吸溜。如何，画面感来了吧？
面茶是京津地区的传统早餐之一，与炒肝、豆汁并列北京早餐界“三大天王”。面茶以黍子面或小米面为主料，煮成糊状，淋上芝麻酱即可。抛开味道不谈，它真的好吃吗？
对于老北京人来说，每天清晨享用一碗热气腾腾的面茶，仿佛是为身体注入了活力。然而，外地人对面茶的看法却大不相同，他们不仅觉得面茶外观不佳，味道也是一言难尽。
转动碗口，吸溜吸溜，还是算了吧。
第一：北京的豆汁儿
北京早餐界“三大金刚”之首，老北京豆汁儿。
作为一种现象级的北京特色小吃，豆汁这玩意，不说令人闻风丧胆，起码也是一言难尽吧。如今在各种短视频平台上，各路网红到了北京都会去喝一碗，不是他们喜欢喝，也不是他们喝得下，只因北京豆汁是妥妥的流量话题。
不过，虽然如今的豆汁已经沦落成被网红抽取流量的密码，但这并不影响老北京人对它的喜爱和痴迷。每天早晨，当一碗风味十足的豆汁、两个焦圈、一碗浓稠的炒肝，三大金刚一起端上桌，北京人美好的一天就开始了。
北京早餐界“三大金刚”
北京豆汁真是一种奇怪的食物，虽说外形上跟豆浆相似，但味道却有天壤之别。而且我们平尺吃的豆浆，无论是甜的还是咸的，大家都能接受，但很少有人能接受北京豆汁。
北京豆汁，它有一股难以言状的味道，一种令人望而却步的味道，一种喝完绝对不想再喝的味道，一种喝过一次就会铭记一辈子的味道，一种喝过就想马上漱口的味道。
别瞎比比了，到底什么味道？泔水。
还有谁？
