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我国幅员辽阔，东西南北跨度数千公里，不同的气候类型、地理环境和自然资源，造就了不同的饮食习惯和生活习俗。

如若在古代，交通不便、通信不畅，人们可能对外地的生活习惯不太了解，如今网络发达，一部手机能闻天下事，各地的习俗差异就凸显出来了。

就比如说现在，广州最高气温30度左右，上海最高气温25度左右，南方很多人还没过完夏天，而东北哈尔滨最低气温已逼近0度，秋天转瞬即逝，冬天很快来临。

此时，很多东北人都在囤秋菜，在为入冬做准备，东北人囤秋菜有多疯狂？说出来估计南方的朋友不会相信，东北农村人囤秋菜，一囤就是少则数百斤，多则数千斤，不夸张的说，囤的菜可以吃到明年四五月。

一、东北人为啥要囤秋菜

1、气候原因。东北地区纬度高，冬天天气寒冷，冬天的蔬菜很少，因此从古至今，东北人秋天就把收获的蔬菜想方设法囤起来，留到冬天吃。

2、饮食习惯。东北冬天冷，人们有“猫冬”的习惯，天寒地冻，谁也不愿意出门，因此多囤一些菜，冬天随吃随取，热气腾腾，暖和热乎。

3、经济原因。老百姓都会过日子，能省点是点。冬天蔬菜稀缺，虽然物流发达，大棚乱了四季，在超市也能买到新鲜蔬菜，但价格比较高，相比囤秋菜的成本不止要高几倍，因此东北人都会囤菜省钱。

二、东北人会囤哪些蔬菜

东北人囤秋菜有3个原则，一是价格便宜，二是耐储存，三是味道好。根据这3个原则，东北人最喜欢囤下面4种蔬菜。

1、白菜。俗话说的好“百菜不如白菜”，大白菜是东北人的最爱，白菜非常耐储存，而且吃法众多。最常见的吃法便是腌酸菜，东北农村家家户户都要腌上几缸酸菜，酸菜的吃法很多，酸菜白肉、酸菜炖大棒骨、酸菜猪肉馅饺子……除了腌酸菜，剩下的白菜，还可以做成各种美食，白菜炖粉条、铁锅炖等等。

2、土豆。土豆是非常耐储存的食材，只要存放得当，几个月都不会腐烂。土豆在东北的吃法也很多，酸辣土豆丝、大丰收、土豆炖大鹅、土豆红烧肉、土豆泥等等，而且还不容易吃腻。

3、大葱。大葱是最常见的配菜，炒菜不能没有大葱，大葱也非常耐储存。冬天大葱可以包饺子、蒸包子，还可以干豆腐卷大葱，这是南方人理解不了的吃法。

4、萝卜。白萝卜、红萝卜都可以囤，营养丰富，味道也不错。可以做萝卜馅饺子、包子，也可以做炖菜，还可以腌咸菜，味道都不错。

5、红薯。红薯也非常耐储存，也是东北人爱吃的食材之一，红薯可以熬粥，可以做拔丝地瓜等菜肴。

此外，还有人囤蘑菇、西红柿、芥菜、猪肉、鱼等等。

三、东北人怎么囤秋菜

东北人的“囤”和南方人想象中的差距大了。东北人囤秋菜，如果居住在城市，不方便存放，那可能就少囤一些，每种来上几袋子，数百斤够了；而居住在农村，大多数家庭都有菜窖，天然的大冰箱，那可就敞开了囤，大白菜上千斤，土豆好几麻袋，萝卜好几箱，大葱十几捆，一下就是数千斤。

这时候菜市场非常壮观，到处都是整车装的蔬菜，也都是成麻袋、成捆、成箱的大包装，都是批发价。如果有人现在去摊位上买上一二斤蔬菜，很有可能被老板无情的拒绝，嫌弃你凑热闹，或者白给你一棵。

囤秋菜是个体力活，不仅要去排队买，还要搬运，这时买菜就得出动车了，货车、轿车、三轮车、板车……大街里什么车都有。

囤菜的主力为中老年人，年轻人囤菜的比较少。

四、南方人的反应

1、我们买葱论棵不论捆，买白菜也不会超过一棵。

2、冬天新鲜蔬菜也很多的，价格也不是很贵，为啥东北非要囤菜呢？时间长了还能新鲜吗？

3、东北人的战斗力那么厉害吗？囤成百上千斤蔬菜，能吃完吗？

您家有囤菜的习惯吗？

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