近年来阿胶糕越来越火,无论是在短视频平台上,还是在购物平台上,各种阿胶糕品牌犹如雨后春笋般突然冒了出来,个个都说自己是正宗的阿胶糕,而且阿胶糕的市场价格也在不断走低,更有甚者几十块钱就能买到一盒商家自诩“正宗”的阿胶糕。
那么,什么样的阿胶糕才是正宗的?几百块钱的阿胶糕是不是智商税呢?
首先,正宗的阿胶糕一定是纯手工的,因为很多传统阿胶糕手工工艺环节是机器无法胜任的,正如今天贵州茅台酒依然要“少女踩曲”一般。而也正因为传统的手工工艺,让每一块阿胶糕的成分比例都能恰到好处,而且口感软硬适用,这是机器量产的阿胶糕不可能做到的。
其次,正宗的阿胶糕一定不含添加剂,大家都知道,不同品牌的阿胶糕都有所不同,但是正宗的阿胶糕绝对不会含有麦芽糊精等添加剂,即便这种添加剂对人体无害,这也是非常关键的一点。
还有,正宗的阿胶糕中阿胶的比例在10%以上,我国首个阿胶糕行业标准《阿胶糕》QB/5728-2022中明确规定,阿胶糕中阿胶含量(以阿胶对照药材计)不得小于10g/100g,如果低于该含量标准,那就不能称之为阿胶糕。
优质的阿胶糕中阿胶含量甚至远远大于标准规定含量,比如像桃小闺手工阿胶糕中的阿胶含了高达25%以上,即25g/100g。
很多朋友问了,为什么加了麦芽糊精的阿胶糕就不能算正宗阿胶糕呢?
如果你对麦芽糊精有所了解,你会知道它对人体健康没什么危害,它是食品中特别常见的增稠剂,而一些企业的阿胶糕中之所以会加入这种成分,原因很简单阿胶糕的阿胶含量过低,无法成形,因此需要添加麦芽糊精让阿胶糕成形,这也是机器量产阿胶糕特别普遍的现象。
由此可见,要想买到的正宗阿胶糕必须记住以下几点:1、纯手工工艺;2、不含添加剂;3、阿胶含量在10%以上,一般只要符合以上几点特征,那就说明该阿胶糕是正宗的阿胶糕。
最后还要提醒大家,阿胶是一种价格比较昂贵的中药材,如果一款阿胶糕符合正宗阿胶糕的特征,那么受成本因素影响,其价格不会特别便宜,不可能出现几十块钱一斤的情况,否则那肯定是滥竽充数的伪劣阿胶糕。因此,大家购买阿胶糕时千万不要贪图小便宜,以免上当受骗!
