甘肃是中华文明的发祥地之一，有着丰富的历史和文化遗产。甘肃省境内有敦煌莫高窟、嘉峪关长城、麦积山石窟、张掖七彩丹霞等众多著名的历史文化景点和自然景观。
甘肃是一个美食大省，美食文化因其多元性、独特性和历史性而具有非常高的价值。无论是兰州牛肉面、敦煌烤全羊、嘉峪关烤肉等经典美食，还是临夏手抓羊肉、张掖拉条子等地方特色美食，都展示了甘肃独特的美食文化魅力。
“甘肃六大怪菜”是指甘肃省的一些特色菜品，这些菜品在当地很有名，但在外地可能并不被广泛了解。以下是针对这些怪菜的详细举例分析：
第一怪：石头缝里蹦出来的菜
这道菜指的是甘肃著名的“陇原石碱菜”，它是以当地独特的石头上生长的碱菜为主要原料，采用传统的制作工艺和独特的发酵过程制成的。这道菜的口感鲜美，清香可口，是甘肃的特色菜肴之一。
第二怪、羊筏子
羊筏子是一种甘肃地区的特色小吃，以羊肉和羊杂碎为主要原料，经过烹调后搭配香料和调料制成。羊筏子具有独特的口感和独特的风味，如香辣可口、肉质鲜嫩、汤汁浓郁等。羊筏子含有较高的蛋白质、脂肪和维生素等成分，能够为身体提供足够的能量和养分。
第三怪、青麦嗦儿
青麦嗦儿是甘肃临夏地区的一种传统美食，其制作方法是将新鲜青稞粒去皮、磨成细粉，再加入适量的开水和羊油搅拌均匀，最后蒸熟即可。虽然青麦嗦儿的制作方法和口感与普通面粉有些相似，但因为青稞粒中含有较高的β-葡聚糖和膳食纤维等营养成分，具有降低血脂、降低血糖、控制体重、预防结肠癌等多种保健功效。
第四怪、发子面肠
发子面肠是甘肃地区的特色小吃之一，人们经常将其作为早餐或夜宵食用。
起源于清朝末年，当时甘肃地区的回族人民开始制作这种小吃。据传，有一位名叫“发子”的回族人，在制作面食时发现了一种新的做法，即将面糊灌入肠衣中，蒸熟后食用，这种方法做出来的面食口感鲜美，风味独特，逐渐在甘肃地区流行开来，并成为了当地的特色小吃之一。
甘肃怪菜发子面肠具有口感鲜美、风味独特的特色。面肠灌入大肠衣中后经过蒸煮，使面肠和肠衣相互融合渗透，形成了独特的口感和风味。吃起来既有面的筋道又有肉的鲜香，还有大肠的韧性和清香。此外，甘肃怪菜发子面肠的调料也非常简单，主要以盐、花椒粉和姜粉为主，没有过多的调味料，保持了食材的原汁原味。
第五怪、血面条
甘肃血面条是一种营养丰富、具有独特风味且食用安全的面食。
将面粉和清水按照一定比例混合，搅拌成面团，反复揉搓至光滑有韧性。将羊血过滤掉杂质，并加入适量的盐和水进行稀释，使其呈半流体状态。将面团擀成薄片，切割成细条，然后撒上适量的猪血。将撒有羊血的面条放在热水中煮熟，然后捞出晾干即可。
做好的血面条，颜色鲜红但不辣，油厚而不腻，营养丰富，香味悠长。
6、炒拨拉
炒拨拉是甘肃张掖的一种特色小吃，其历史可以追溯到唐玄宗时期。炒拨拉的主料是羊肠、羊肝、羊肺等，而“拨拉”则是指将肉类或内脏切成小块后，用羊肚包起来放在炭火上烤制而成的食品。在炒拨拉的制作过程中，羊肠、羊肝、羊肺等原料会被切成小块，然后用羊肚包起来，最后放在炭火上烤制。由于这种制作方法比较繁琐，因此炒拨拉的售价也比较高。
炒拨拉的特点是口感独特、香气扑鼻、营养丰富。由于在烤制过程中使用了炭火，因此炒拨拉的外层会形成一层脆皮，而内部则保持着鲜嫩的口感。此外，由于使用了羊肚作为包裹材料，因此炒拨拉的香气会更加浓郁。此外，羊肝、羊肺等原料也富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补血、补气、润燥等功效。
