俗话说得好：一碗伏羊汤，不用神医开药方。羊肉，味道鲜美，营养丰富，其富含丰富的蛋白质，多种维生素以及钙、铁、磷等多种营养元素。尤其是快出伏的时候，天气炎热，很容易出汗流失水分，而此时常喝羊汤，可以补充营养和水分，还能带走五脏的积热。

但是，最近老于身边有不少朋友，喝完羊汤后闹肚子的。细问之后才知道，原来是所买的羊肉，品质不好而导致的。其实，买羊肉也是有技巧的，例如我们在买羊肉时，如果发现羊肉有这3个特征，哪怕再便宜都别要，保准肉店老板也会说你是行家！

劣质羊肉的3个特征

第一个：切口处有无血水益处（且没有悬挂售卖的羊肉）

买羊肉时，首先要用手碰触一下它的切口处。一般来说，新鲜优质的羊肉，切口处极少有血水或者是油脂溢出，并且用手指肚按压一下切口处，会感觉到有一定的粘贴感，并且触摸起来有些油滑，之后闻一闻自己手指肚且没有异味。

而劣质的羊肉，在触摸切口处时，只要稍微按压一下，就会有少许的血水流出，尤其是触摸的时候没有粘贴感。一般来说，只要是符合这种手感的羊肉，大概率就是注水羊肉。其次，一般来说，不良商家在售卖注水羊肉时，不会悬挂起来售卖，所以，看到平放在案板上的羊肉时就要留心了。

很多朋友买羊肉时，看到肉质呈粉色的羊肉便认为这是优质的羊肉。其实，优质的羊肉一般是呈鲜红色的。如果对比一下的话，羊肉的颜色比牛肉略浅一点。其次，绵羊肉和山羊肉在肉的颜色上也略有不同。

绵羊肉的肉质颜色相对鲜红，且肉质的纤维又细又软；而山羊肉的颜色比绵羊肉要浅，呈较淡的鲜红色，并且它的皮下脂肪含量非常的稀少。那么，为啥有的羊肉是呈现粉色呢？

一般来说，羊肉呈粉色的状态只有两种情况，一种是这种羊肉是育肥羊，就是把养羊换成养猪的方式，吃喝拉撒都在羊圈里完成，让羊吃了睡，睡了吃，以此来达到快速增肥的目的。这样的羊一般4到6个月就可以屠宰销售了。

第二种就是临近变质的羊肉，一般经过浸泡，水洗后的样子。这种羊肉，买的时候看似没有问题，但回家煮熟后不仅腥膻味重，还带有淡淡的臭味。注意：育肥羊可以吃，但品质肯定没有放牧饲养的羊好。

很多朋友认为羊肉就是腥膻味重，所以，买羊肉的时候从来不注意羊肉的气味。其实，不管是羊肉、牛肉还是猪肉，只要是新鲜优质的肉，放在鼻子下闻一闻，只有淡淡的肉腥味。相反，如果是腥膻味很重的盐工如，一定是不新鲜的。

1、优质羊肉的颜色呈鲜红色，且肥瘦相间，视觉上有明显的光泽感。

2、新鲜的羊肉不仅肉质纹理细致，触摸起来能明显感到紧实有弹性，按压后能立刻恢复原样。

3、好的羊肉，它的肉皮上没有明显的出血点或者是类似血块的斑点，切记无论是肉还是皮上，带有出血点或者是血呈黑红色都是有问题的。

4、最后一点，好的羊肉腥膻味一定是很轻的，这一点很重要！

老于认为，买羊肉一定要去正规的渠道去买，尤其是不能贪图便宜。谁都知道，优质的羊肉会卖个好价钱，只有出现问题时才会赶紧打折处理。

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