#秋日生活打卡季#进入九月份以后，对于居住在黄海和渤海边上居民来说，头等大事就是为期四个月的休渔期结束，餐桌上又可以出现久违的海捕海鲜。

大连位于辽东半岛的最南端，这里是全国海岸线最长的城市之一，因为独特的地理位置和纬度，大连出产的海鲜一直以品质优良，并且自带北纬39度的鲜甜而受到人们的欢迎。

大连人爱吃海鲜和会吃海鲜也是全国出了名的，休渔期结束以后的大连海鲜市场又开始恢复了往日的喧嚣，由于最近返港的渔船都是小马力渔船，因此这几天上市的都以近海的小船鱼鲜为主，主要是皮皮虾和梭子蟹，以及一些小鲅鱼和海杂鱼。

大连早市上售卖的海鲜

这些近海的小鱼鲜，价格都不是太贵，但是鲜味却十足，正好可以弥补一下四个月没有鲜活鱼鲜的大连人的餐桌。

家住大连的老许大哥，今天一大早就直奔早市而去，目的也很明确，就是尝尝休渔期结束后新鲜上市的鱼鲜，逛了一圈买了点小梭子蟹、八爪鱼和油扣鱼，回家就迫不及待的弄了4道海鲜菜，谁知道晒图以后却引来热议，网友：这是真会吃！接下来就给大家看看老许大哥弄的这4道菜。

1、梭子蟹炖茄子

梭子蟹前段时间大连市场上售卖的都是来自东海的，因为长途运输和保鲜的原因，很多梭子蟹都特别空，不少蒸熟以后打开里面都是水没有肉，而且还齁咸的。

今天老许大哥买的是本地产的，虽然个头小一些，但是35元一斤还活蹦乱跳，看着就特别稀罕人，老许大哥一狠心就买了二斤。

分出来一半梭子蟹个剁开，然后入锅用油煎了一下，下入茄子段跟这梭子蟹炖了一盘。

梭子蟹的鲜味都被茄子吸收进去，茄子吃起来都有梭子蟹的鲜味，而且这本地产的梭子蟹别看个头不大，但是味道确实足够鲜，不过有人说梭子蟹不能跟茄子搭配，这样属于胡乱吃，不过老许大哥觉得味道不错。

2、干蒸梭子蟹

这个季节个头不大的梭子蟹不要直接入锅加水蒸或煮，采用干蒸的方法更能保留梭子蟹的鲜味。

干蒸梭子蟹就是在锅底垫上几片菜叶，然后下入葱姜片和料酒，把洗净的梭子蟹铺在上面，开火后蒸到梭子蟹变色后即可关火，关火以后焖一会让梭子蟹的鲜味都憋在锅里，这样做出来的梭子蟹味道要比加水蒸煮要好一些。

这大连本地产的梭子蟹虽然个头不大，但是揭开以后饱满程度还可以，至少蟹斗里也有膏了，吃起来还是非常不错的。

3、山药烧八爪鱼

八爪鱼在大连被称作“巴蛸”，这种头足类小海鲜是沿海地区非常受欢迎的海鲜品种，尤其是喜欢喝酒的人，对这八爪鱼都情有独钟。

现在的八爪鱼可不便宜，一斤需要35元上下，不过即便如此，这开海后见到这四处乱爬的八爪鱼，老许大哥也忍不住弄了50块钱的。

这个八爪鱼老许大哥可下了功夫，把头部翻过来去除内脏清洗干净，用热水简单焯烫一下过凉。

山药去皮后切成段，入油锅中炸到颜色金黄捞出，然后跟八爪鱼一起入锅烧了一下，这样这道菜咸香有味，八爪鱼口感Q弹，山药绵软鲜香，这是老许大哥想了四个月的酒肴。

4、干煎油扣鱼

油扣也被叫做“刀鲫子鱼”，这种小海鱼一般只有一乍长点，鱼肉里面都是小细刺，不过这种鱼脂肪含量颇高，煎制的时候滋啦冒油，煎到金黄酥脆时连鱼刺都可以嚼着吃了。

这种小鱼现在不过6元一斤，老许大哥买回家把头直接揪掉，清洗干净后用葱姜、料酒、盐和花椒粒腌制了一会，放入平底锅里煎到金黄酥脆后出锅。

这鱼一共买了20块钱的，腌的时候特意多放了点盐，就是为了咸一些好保存，明天早餐当佐粥小菜吃也特别过瘾。

有了这四道海鲜菜，平时好喝两口的老许大哥自然要拿起酒杯，倒上自己平时常喝的这款蒸台酒。

这酒出自贵州茅台镇7.5平方公里的核心产区，酒厂的前身就是上世纪七八十年代赫赫有名的醇泉酒厂，当年这家酒厂出品的醇泉大曲曾经获奖无数，也深受老酒友的喜爱。

上世纪九十年代初，醇泉酒厂更名为贵州汉董酒厂后，选料和品质上更加精益求精，现在已经做到了年产万吨基酒能力，而这款蒸台酒就是在当年的醇泉大曲基础上发展而来的。

这款酒选用贵州当地特产的红缨子糯高粱，严格遵循大曲坤沙工艺，基酒酿造就需要历时一年之久，然后再经过五年陈放，最后再用十年老酒进行勾调。

这款酒开瓶以后酒香浓郁，入口醇香甘冽不刺激，酱香型白酒特有的焦糊香，以及陈年老酒的花果香交织在一起，层次感分明，回味悠长持久，关键是百元出头的价格，让老许大哥这样的工薪阶层也能消费起。

老许大哥做的四道菜

今年休渔期因为正赶上日本核污水排海的时间节点，因此不少网友感觉现在的海鲜真不敢吃，不过核污水入海后肯定会对海水环境进行严密的监管和检测，因此这刚开海的本地海鲜买来解解馋是没有问题的，大家觉得大连的老许大哥这几道菜怎么样？休渔期结束后的第一网海鲜你吃过了吗？欢迎留言评论。