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一转眼，这个暑假基本就结束了，部分学生已经重返校园，比如我家大女儿本周已经开始军训了。刚刚踏入初中的大门，就迎来了一个难关，比小学时期要提前一小时出门。而我，也同样要把早饭提前准备好，对我俩来说，都算是一个考验了。

孩子的早餐更不能马虎，尤其是上学的学生，有荤有素营养要丰富，让孩子们吃饱吃好才能精神足，应对一上午的学习。分享我做的七天早餐，简单易做，营养好吃，孩子们每天都吃得饱饱的。

第一天：蔬菜鸡蛋拼盘、紫薯燕麦山药汁、煎虾饼、煮鸡蛋、蒸玉米；

紫薯燕麦山药汁是用破壁豆浆机制作的，原料有去皮紫薯130g、有机燕麦片20g、去皮山药90g，加水到刻度线1000ml的位置，这样打出来的是无糖的，但是紫薯和山药微甜，也有点甜味。喜欢更甜一点的，可以自行加糖。

蔬菜拼盘我家经常做，主要是因为我喜欢吃，西兰花提前焯熟，搭配黄瓜、紫甘蓝等可以生食的蔬菜，用油醋汁调个味即可。煮好的鸡蛋搭配上，好看又好吃，健康低脂的快手菜。

用一份虾滑煎了一大块虾饼，简单方便，正好可以补充优质蛋白，但虾滑品质一定要好，包含大粒虾仁的最佳。

最爱的主食，黄糯玉米，也是我们全家都爱吃的，冰箱里常备。这种玉米都是真空包装，放在冰箱里冷藏可以放很久，吃之前拆开包装，放到锅里煮或蒸，十来分钟即可，口感香糯，健康粗粮。

第二天：豆包、山东煎饼、鸡蛋炒土豆丝、煎虾饼、小番茄、二米粥；

家里有挑食的孩子，有时候做饭就得多准备几样，比如主食可以准备两种，豆包和煎饼，想吃哪个都可以。米粥和牛奶，想喝哪个也都可以，只要有选择，总会有一样爱吃的。

虾饼我家也有现成的，一袋里是10小块，不用解冻，平底锅烧热了，刷一层油，把冷冻的虾饼放进去煎熟就可以了，特别方便。有大颗粒的虾仁，没有看不懂的添加剂，孩子们也特别喜欢，用煎饼卷着吃也特别受欢迎。

炒土豆丝是国民家常菜，但是土豆虽然用来炒菜，它也算是一种主食，所以我一般会加点青椒、胡萝卜、肉丝或者鸡蛋一起炒，丰富口感的同时，增加营养。

炒这道菜主要是因为我家喜欢用煎饼卷土豆丝，再加点香菇酱或者肉松，孩子们吃得可香了。

第三天：牛奶、牛肉鸡蛋汉堡；

感觉早餐做多了吃不完，想整点简单的，又要营养丰富，那么三明治或者汉堡是最佳选择了！

比如我做的这个牛肉鸡蛋汉堡，份量十足，荤素都有，想不好吃都难，一个汉堡吃完，绝对能量满格。只需要再来一杯牛奶，完美了！

有机牛肉饼和鸡蛋都是冰箱里常备的食材，早上起来只需要用平底锅装牛肉饼和鸡蛋分别煎熟，牛肉饼不用解冻，不用放油，直接煎，掌握好火候，就能煎出鲜嫩美味的牛肉饼。

两片面包中间，夹上生菜、芝士、牛肉饼、番茄片、煎鸡蛋、番茄酱，装盘上桌，再放一杯牛奶，汉堡牛奶套餐就完成了，初中生更喜欢。

第四天：空炸鸡块、红枣红糖莲子紫米粥、包菜鸡蛋饼；

再来个简单省事的早餐，毕竟早上的时间都比较有限。用包菜切成细丝和鸡蛋、胡萝卜丝、盐一起搅拌均匀，平底锅烧热后放油，倒入蔬菜蛋液，煎成一张饼。如果觉得成形有困难，可以加一些面粉，让食材更黏稠一些，制作起来更方便。

煎饼的同时，空气炸锅还可以炸点半成品鸡块，200度，15分钟，炸好以后蘸点番茄酱即可。

早餐想要喝粥，但是煮粥的时间比较长，就需要合理使用家里的厨电，比如电饭锅预约煮粥的功能，即使是不好煮的食材，需要时间长的，在电饭锅预约功能这里都不是问题。

我用红莲子、红豆、墨江紫米、白糯米、红糖、红枣一起煮的粥，头一天晚上放好食材，设置的预约功能，第二天早上起来已经是保温状态，香甜软糯，特别好喝。等煎完蔬菜鸡蛋饼，粥的温度也下来了，刚好适合开饭。

第五天：双色戚风蛋糕、蒸红薯、鸡蛋蔬菜拼盘、煎虾饼、奶香玉米燕麦豆浆；

焯过水的秋葵、西兰花，搭配煮鸡蛋拼一盘，只需要一点调味用的生抽酱油或者油醋汁，就是一道很不错的健康减脂餐。现在很多孩子都比较胖，早餐给补充点清淡低脂的营养食物，也是很有必要的。

破壁豆浆机制作的玉米豆浆，除了大量的、新鲜的甜玉米粒，还加了少量的干黄豆、燕麦片、枸杞，食材放好，加水到刻度线1000ml的位置，也是我家破壁机制作热饮的最大容量。做好以后，再倒入一盒纯牛奶，更营养，也更好喝。

如果孩子爱吃蛋糕，可以提前准备了，会做的就自己做，不会做的，可以买一些准备上，这样能节省早上的时间，孩子还特别开心。

我是自己做的蛋糕，无油低糖，吃起来更健康放心，就是需要点时间。前一天晚上烤出来的，一个8寸的戚风蛋糕，用了5个鸡蛋，50g白糖，110g纯牛奶，100g低筋面粉，拌好的蛋糕糊取出一半，又放了用可可粉和牛奶混成的糊糊拌成深色蛋糕糊，两种蛋糕糊交替倒入模具里，放到烤箱150度烤60分钟，再取出放凉，前后差不多两个小时的时间，但是松软好吃，是我家孩子特别喜欢的早餐主食。

这样一个蛋糕够一家四口的早餐了，大人一般再加点粗粮主食，比如蒸红薯、蒸玉米、蒸南瓜等等，就可以了。

第六天：玉米、煎鸡蛋、手抓饼版馅饼、蒸红薯、黄瓜拌木耳、牛奶&酸奶。

早餐饮品，牛奶和酸奶都是特别方便的选择，常温或冷藏都可以，牛奶还能加热着喝。再搭配点煎鸡蛋、蒸玉米、蒸红薯这样的快手食物，蛋白质和碳水就都有了。

黄瓜拌木耳也是挺好的凉拌菜，木耳可以在睡前放到大碗里，加上水，放冰箱里冷藏泡发，这样早上起来就能焯水后食用。木耳的营养价值也很高，大人孩子都应该多吃点。

手抓饼平时都是用来煎熟了卷菜或者和鸡蛋一起煎的，其实用它做馅饼也是不错的，外酥里嫩，想给孩子们换换花样，就可以试一试。

冷冻的手抓饼从冰箱里取出来，稍微放一下，让手抓饼回回温，稍微软一点就可以，千万别太软了，不好整形。

把调好味的馅料放在手抓饼的中间，四周折叠，包严实了，放到平底锅里煎熟即可。如果用电饼铛或者三明治机，可以上下同时加热的，会更方便些。

馅饼里的馅料可以按自己喜欢的口味来做，猪肉大葱的、牛肉豆角的、白菜猪肉的、羊肉胡萝卜的，或者纯素的，也可以是豆沙馅这种甜口味的，爱吃什么做什么，花样可以很多种。

第七天：华夫饼、拍黄瓜、豆包&玉米&鸡蛋、咸奶茶、藕粉。

有朋友说孩子都爱喝奶茶，但是外面的奶茶总是太甜，或者怕外面奶茶的原料不好，其实也是可以自己做的。早餐安排一份健康的奶茶也是很方便的。锅里烧开水，煮砖茶，也可以用红茶、普洱茶等茶叶，煮出茶汤后过滤茶叶渣，留下茶汤，倒入一盒纯牛奶，想喝甜的就加点糖，想喝咸的就放点盐，也可以选择什么都不放，就是无糖的。有兴趣的，还可以自己煮点珍珠小圆子放进去，一杯美味的奶茶就可以上桌了，再配个漂亮的杯子，估计孩子们都不愿意买外面的奶茶了。

除了奶茶，藕粉也是挺好的早餐单品，现在有很多种坚果藕粉，罐装的，只需要几勺藕粉，开水一冲、一搅拌，美味就能上桌了。

孩子们说想吃华夫饼，临时做了几个，用2个鸡蛋、150g牛奶、150g低筋面粉、20g白砂糖混合成面糊，将早餐机的华夫饼盘装好，加热刷油，倒入一勺面糊，合上早餐机，加热至熟，大约3分钟一个，做好以后就能上桌开吃，孩子们喜欢用华夫饼抹蓝莓果酱，我觉得抹辣酱也挺好吃的。这个配料可以做5-6个华夫饼，不怎么甜，想要更甜的，需要再加点糖。