导读
民以食为天,一个人的身体健康和吃紧紧相连。
吃什么怎么吃,也是很有讲究的。
现在有一件事很奇怪,我们从市场上买回来的猪肉,放在锅里炒的时候容易粘在锅上,过去用猪肉炒菜,根本不需要再放油。
把猪肉放在烧热的锅里,用铲子搅拌几下,锅里立刻就有一些油。
这是什么原因呢
有一位老农夫说:锅,已不是当年的锅,肉,也不是当年的肉,火,也不是当年的火。
老农的话很有道理。
锅已不是当年的锅
过去,人们习惯用大铁锅做饭,那种大铁锅相当厚,在农村,家家户户都有很多口锅。
有18印大锅,12印中锅,过去那种大铁锅,需要用柴火来做饭。
现在,有些农村还保留着这种传统的做饭方式。
用砖头或者石头垒一个灶台,上面放一口大铁锅,做饭的时候,农民在灶台里放一些柴火或者其他可烧的东西,大铁锅就会受热,在锅里放上水或者放上油,既能做饭又能炒菜。
大铁锅的用处可多了,能炒菜,能做饭,能炖菜,能煲汤,还能蒸饽饽,还能做豆腐,总之,农村的大铁锅非常有用。
过去农村每家每户都有七八口人,用大铁锅做饭非常方便,那时候人们习惯烧柴做饭。
现在随着人们生活水平提高,已经很少有人用大铁锅做饭了,都用一些电器或者燃气灶。
过去的大铁锅厚度能有5~8mm,现在的锅具厚度不过二三毫米,锅的厚度不同,受热后表面温度就不同。
过去用大铁锅炒菜,锅的温度不会骤然升高,把猪肉放进去,猪肉不会粘在锅上。
现在的锅特别薄,再加上用燃气灶,点火后锅底温度迅速升高,肉就容易粘锅。
猪,也不是当年的猪
过去用传统的方法喂养猪,要经过8~12个月才能出栏,那时候人们给猪吃泔水,吃野菜剩饭剩菜,现在的猪吃饲料,资料的配方很复杂,还有瘦肉精以及其他催长素。
现在用科学方法养猪,最快四五个月就能出栏,比过去传统的养殖方法快一倍,成本也会降低。
所以,猪肉的特性就不同了。
火也不是当年的火
过去人们用柴火做饭,柴火燃烧的速度很慢,瞬间释放出的热量也有限,现在都是燃气灶,或者电炒锅,能够在瞬间让锅底温度骤然升高,这样,猪肉就容易粘在锅底。
当然,以上3点只是主要原因,还会有其他因素,那些就不是我们能给我解释的事情了。
四五个月出栏的猪肉,和十多个月出来的猪肉,肯定不一样。
我亲身经历的一件事
我怀孕的时候,吃市场上买回来的青菜就会呕吐,那一段时间我非常难受。
因为我那时候住在农村,自家院里有菜地,我去菜园摘了一根自己种的黄瓜,我的菜都是不上化肥不打农药的。
当时,我看园子里的黄瓜特别鲜嫩,就顺手摘了一根黄瓜吃起来,说来也怪,我吃自家园子里种出来的蔬菜就不呕吐。
这是最明显的区别,从市场上买回来的蔬菜,同样是一个品,怀孕期间的我吃了市场上的菜就呕吐,吃了自家种出来的蔬菜就不吐。
主要是自家的蔬菜没有上化肥,也没有打过农药,都是自然生长露天种植。
您对此事有什么见解,欢迎我们一起学习讨论。#头条文章养成计划#