烩面，河南特色面食，几乎随处可见。无论是大城市还是小乡镇，无论是大饭店还是小餐馆，你都能轻松找到它的身影。烩面有面有汤，上能高端宴请，下能填饱肚子，可谓上得厅堂下得厨房，来上一碗，绝对让你念念不忘。今天我要说的，是河南原阳的李四辈烩面。
大店吃环境，小店吃味道
李四辈烩面，不知道是因为老板叫李四辈，还是家里四辈人都做烩面，还可能只是随便想的名字。
我经常去这里吃饭。因为想支持一下和我同姓的烩面。
这只是其中1%的原因，还有99%是因为他便宜，不，是味道好。
像河南很多地方一样，原阳县城也有很多烩面馆。有人说高端气派的烩面馆吃的是环境，街边小店吃的是味道，这句话是我听平均一周三次酒局的中年人说的。
李四辈烩面应该属于后者，不过他的店面其实不算小，有十几张桌子。店面在原阳地标老转盘附近，虽然转盘早就被拆了，但并不妨碍这里依然叫老转盘。李四辈烩面与老转盘隔一条街，与那里熙熙攘攘的人群相比，这条街只能用冷冷清清来形容，但是每到饭点面馆里的人却并不少，大概他们都是冲着味道去的吧。
李四辈烩面，羊汤鲜美面劲道
进到这家店的人大都会说“来碗儿烩面”，儿化音是重点。
烩面，是用羊骨头和羊肉熬成的原汤煮的面条，一碗烩面，半碗汤半碗面，几片羊肉，最后再撒上一些香菜。
烩面的灵魂在于汤，汤的灵魂在于羊。羊肉好不好直接影响汤的味道，李四辈烩面的汤有着羊肉特有的鲜味，用的肯定是真羊肉，不是科技与狠活。在烩面刚被端上桌的时候，鲜味达到顶峰，这股味道让人忍不住狠狠吸两口，然后不禁叹一声“啊~”，这一刻我仿佛看到了大草原，一群可爱的小羊吃着翠绿的青草，还有的在自由自在地奔跑，跑啊跑，然后排着队跳到了我的碗里。
再来说面，李四辈烩面的面不宽不细、稍微有点硬一点也不软，刚煮好的烩面很劲道，但也不需要特别用力嚼，是属于面中偏劲道的。如果你喜欢吃软一点的，你可以看会儿手机等待一会儿，然后面就坨了，自然也不劲道了。
烩面是白汤白面，吃的时候我更喜欢加入一些辣椒油，不仅味道更刺激，而且红油飘在汤上，看起来也更有食欲，吃起来又香又辣。说来奇怪，我发现很多面馆里的辣椒油都特别香，比如河南烩面馆、兰州拉面馆、重庆小面馆等，难道汤饭类都是如此吗？
不只有烩面，烧饼也很受欢迎
李四辈烩面不仅卖烩面，也卖各种卤肉小菜，外加卖烧饼。烧饼摊在店门口，只卖干烧饼，不夹菜。1.5元一个烧饼，10元一碗烩面，成年男性两个烧饼加一碗烩面就能吃饱，当然特别爱吃饭的人除外。
烧饼摊前一位中年女子负责做烧饼，一位老奶奶负责给顾客拿烧饼。值得一提的是，用来装烧饼的容器有些特别，看起来就像竹编的鱼篓。老奶奶把刚出炉的热烧饼一个个存放在“鱼篓”里，等待顾客来买。
“鱼篓”似乎有保温功能，老奶奶拿给我时烧饼还是热的。它表面焦焦的，外层有许多芝麻，吃起来有一种醇厚的面香和芝麻香，干吃也好吃。不过最好吃的方法还是搭配烩面，把烧饼撕成小块泡在汤里，烧饼浸满了烩面汤，鲜咸焦香，来上一口，啊，满足！
烧饼之于烩面如同火腿肠之于方便面，最佳拍档莫过于此了吧。
不说了，我要再去吃碗儿烩面了，再加一个烧饼。
