前言

中国是一个多民族的国家，拥有56个民族，其中汉族人口比重最大。中华民族有着悠久的历史，每个民族都有独特的生活方式和信仰，回族不吃猪肉，满族不吃狗肉，那么汉族呢？汉族也有这样的食物禁忌吗？

回族为什么不吃猪肉

回族人大多信奉伊斯兰教，根据伊斯兰教的经典《古兰经》中有明确记载，禁食猪肉。伊斯兰教起源于第七世纪阿拉伯半岛，猪在当时的阿拉伯半岛被认为是不干净的动物，伊斯兰教众们看到猪什么都吃，不管是路边的泔水还是泥土虫子，觉得它不干净，是各种疾病、瘟疫的传染源头。

这种说法在中国古代也有过记载，李时珍在《本草纲目》中提到猪肉“苦、微寒、有小毒、长期服用闭血脉、弱筋骨。”但却对食用猪油很赞同，提到了食用猪油的诸多好处。由此可见李时珍并没有排斥猪肉，而是不建议多吃。

猪的生活环境相对比较其他动物来说，十分的肮脏，毕竟以往饲养猪时，都是把猪圈起来，往里倒剩饭剩菜，脏乱差的环境加上猪又蠢又笨，让回族人民把猪视为不洁净的畜牲，为了让自己不沾染上这样的品质，从古老的饮食禁忌传承下来就不吃猪肉，并且很忌讳提到猪。

穆斯林信奉伊斯兰教，不吃猪肉的原因是信仰问题，对真主的命令绝对忠诚，许多禁止的行为，例如禁止吃猪肉，一定有超越人类思维理解的智慧。真主对信徒是绝对仁慈、至爱的，禁止信徒的行为是为了防止受到伤害，例如老师禁止学生作弊。

饮食的禁忌并非只有伊斯兰教才这样规定，世界上的很多宗教都遵奉“神意”，而忌讳某些饮食，例如印度教、佛教等实行全面素食。有许多不适合人类食用的肉类，猪肉被作为典型，猪肉对人体的有害性是历来动物学家和医学家充分肯定的事实。

猪的生活习性很肮脏，对疾病的抵抗力很强，所以猪身上所携带的对人体有害的寄生虫、病毒比任何动物都多，可以长期在人体内生存繁殖，钻进肠胃、肝脏和大脑，甚至致人于死地。另外猪肉本身是高脂肪基因的动物型，猪肉中有很强的刺激人体脂肪增长的作用，使人增肥和虚胖，增加心脏负担。

满族为什么不吃狗肉

满族是一个智慧的民族，也是一个善于吸取外来文化并融汇创新的民族，满族是马背上的民族，骑马的民族同时养猎犬，能帮助马匹将狼群驱赶，为主人驱赶威胁，所以狗在满族人的生活中占据很重要的位置。满族人古时打猎需要弓箭，快马，也需要猎犬。

所以对于满族人来说，并不仅仅是一种宠物，更是“得力助手”，可以帮助满族人捕猎，起到辅助的作用。

努尔哈赤在做勤务兵时，总兵李成梁发现他的脚心有七颗红痣，就是他被当做是朝廷钦犯，要把他押解到京城去领赏。还是在总兵姨太紫薇夫人的帮助下，才得以逃离出去。当努尔哈赤逃到芦苇塘时，追兵竟然放起大火只为捉到努尔哈赤。努尔哈赤在饥饿中熟睡，多亏了跟着他的大黄狗跳入水中，用体毛带水才将他身上的火给浇灭，努尔哈赤得以获救。

等到努尔哈赤醒来，看到身边为了救自己而活活被累死的大黄狗，意识到是黄狗救了他一命，于是在努尔哈赤建立金国之后，不忘黄狗救命之恩，下令后代永远都不能伤害狗。

古时满族人以狩猎为生，狗是他们忠诚的伙伴和得力助手，所以满族人和狗之间建立起了一种特殊的纽带，将狗视为家族一员。满族人内心深处对狗的尊重和珍视超越了食物的界限。忠诚的狗救了努尔哈赤，将狗视为自己的朋友，更不忍心吃狗肉。

满族人长期狩猎，用狗拉爬犁，成为重要的工具，满族还有敬犬之俗，平时对狗进行精心养喂，他们不打狗杀狗，不吃狗肉，甚至外族人戴狗皮帽进满族家，主人会不高兴。

狗狗最大的特质就是忠诚，聪明，这是很多人喜欢喂养狗狗的原因，没有哪一种动物像狗一样尽职尽责地为放牧牲畜，它们是我们的伙伴，也是朋友，也是盟友。军队里也有狗立下的功劳，部队里会养一些狗，在作战时让狗去抓住敌人。猎人要养猎犬，在捕捉动物的时候，狗跑得很快，可以追上动物。

汉族饮食禁忌少之又少

相对于其他民族来说，汉族禁忌食物较少且禁食不严格，在一定条件下对非禁食动物也进行禁食。空中飞的、水中游的、地上跑的、土里钻的，汉族人都敢吃，以至于人们这样戏谑汉族人：“带翅的不吃飞机，带腿的不吃板凳，带毛的不吃掸子。”

汉族人似乎是在饮食文化中没有什么禁忌，飞禽走兽都可以吃的习惯，哪里有什么禁忌呢？其实汉族人也有不能吃的肉，是在特定的历史时期。

耕牛作为一种非常重要的生产工具，一户没有耕牛的人家，如果想开荒出一亩荒地那么至少需要十天时间，挖土，清理碎石头，除杂草等等零碎的杂活都需要干。但如果拥有一头耕牛的话，只需要两三天就可以开一亩地。拥有一头耕牛是很珍贵的，所以人们都很珍惜，怎么会舍得去吃掉呢？

牛作为大型的牲畜，饲养难度也很高，价格很昂贵。因此对于耕牛有着十分严厉的管辖手段，官府规定民间不能随意的宰杀耕牛，更不允许普通老百姓随意的吃牛肉。另外有耕牛得病而死或者是因为其他特殊情况而死亡，都需要在官府记录之后按照官方的硬性要求去进行处理。

平民百姓更不可能有吃牛肉的资格，一旦汉族人在古代时私下吃了牛肉，一旦被人告发，就会被捉到衙门里治罪，所以说汉族人在一定时期之内是不能被允许吃牛肉的。在《包拯传》中曾记载，包拯去当天长县县令，到任后不久就遇到了一户农民来告官，说是发现自己家里的牛大半夜被人割掉了舌头。

这头珍贵的牛是耕牛，牛被割了舌头濒临死亡，可是找不到犯案的人，牛一旦死亡他们一家就没办法耕地，财路也就断了，农民一家都很焦灼，手足无措。包拯便下令让他回家把牛宰了吃了，反正也活不成了。

县令大人的吩咐也不敢不听，于是他回家把牛宰掉吃了。第二天就有人前来告发，这户农民人家私自宰杀耕牛，包拯听完后冷笑，找到凶手了。这从侧脸反映出在古代平民百姓不能吃牛肉的，一旦私自吃下牛肉被人告发，就会被捉到衙门里治罪。

古代禁食牛原因

根据《礼记》可知周公为了区分等级尊卑的规范而制订诸侯“无故不杀牛”。牛也因此而成为身份等级的象征，首先牛是天子祭天用品，诸侯不能够随便去使用，牛在祭祀时代表的是周天子的权威和身份。如果因为特殊的用途而需要去宰牛，需要周天子的批准。

其次在古代“牛耳朵”有特殊的意义，在春秋时期比较流行诸侯会盟，诸侯之间先打架，胜利者召集几个诸侯开会，会上霸主就要“执牛耳”主持会盟，把牛耳朵割下来，放在盘里，主盟者端着盘子请参与会盟的人品尝牛血盟誓，将牛血涂在嘴唇上，称之为“歃血为盟”。

端盘子的人叫“执牛耳”者，代表诸侯之间最有话语权的地位，所以牛就成为了周天子及诸侯中霸主的专享，是“王”权或“霸”权的象征。诸侯不能随便杀，平民百姓更不能，但是平民百姓可以养牛，卖牛。

古代是冷兵器时代，牛身上的“三宝”，即牛筋、牛角、牛皮是武器装备的重要原材料，古代禁止屠杀牛，如果牛生病死亡，那么宰杀时必须要先报官，官府派人到现场监督，取走有用的牛筋、牛角和牛皮后，牛肉才可以自己吃掉。牛筋和牛角主要用于制造弓，是弓的加强材料。牛皮被用于制作铠甲的内衬或者军用衣帽、战鼓等等。