不知你是否好奇过，同样都是“粮食酒”，为何超市里酒水的价格成百上千，而农村大集上的只需要几块钱？
尽管说2者有包装、宣传等成本上的差异，但酒水的本质依然还是粮食与水，既然原料是固定的，那为何最终价格差异能如此悬殊？
此前我也不了解，后来直到一位农村酿酒师的解释，道出了农村“粮食酒”为何能卖如此便宜，而这个解释也侧面说出了农村“粮食酒”的利润在哪。
①：粮食成本不同
我们在超市里见到的粮食酒和农村大集上的酒，可能就不是一种东西。
尽管都是由粮食酿造，但是市面上的商品酒多为高粱酒，而农村多为糯米酒、玉米酒等。
虽然高粱和糯米、玉米的成本差价不大，但是不同粮食的出酒率完全不同。高粱这种原材料淀粉含量远不如糯米、玉米等，所以出酒率低，变相等于比它们成本高。这是高粱酒的缺点，但是它的优点则是酒味更香醇，味道更丰富。
②：人工成本不同
在酒圈里有句话叫“三分靠酿，七分靠调”，其实指的就是调酒师的重要性。
但是对于普通的小酒坊来说，可能就没有调酒师这个职务，多数情况下就是酿出来什么样，就卖什么样的酒。
也正因如此，农村的自酿酒有着“百家百味”的说法，它不属于任何一种香型，而且每家的口感也有着不小区别。虽说这是它的特点，但是没有酿酒师，自然能省下来不少酒水成本上的开支。
③：外购基酒勾调
现在很多酒坊自称卖的是自酿酒，但有可能是外购基酒进行勾调。
酿酒其实是一个非常复杂的过程，并且刚酿造出来的酒前后品质也不同，而一些大酒厂最先出来的酒和最后出来的酒，又叫头酒和尾酒，这两种酒因为品质不好，所以常被倒了，或者便宜卖掉。
而一些小酒坊会从酒厂里买回来这种别人不要的酒，然后自己勾调一下售卖，尽管也是粮食酒，但是酒水的品质却参差不齐。
当然除了以上3点外，农村粮食酒卖的便宜还因为它没有包装成本，很多都是直接拿个塑料桶装酒；并且酒水的也是靠老百姓自己宣传介绍，因此也就没有什么广告成本。
农村“粮食酒”之所以这么受欢迎，主要原因就是因为便宜，但它也有着一些不可控的风险因素，比如卫生问题不能得到保证，而这个问题在品牌酒上是不会发生的。
并且随着酿酒技术的日益成熟，市面上价格实在的纯粮好酒也有不少，就比如下面这2款酒，它们靠着扎实的品质和实在的价格，在酒圈里口碑也非常不错，看看你喝过没有。
第一款：风云酱父
这款酒由李兴发（茅台老厂长），同儿子李长寿在家传酒厂酿造。
李兴发是整个酱酒界的一个标杆，他当年发现总结的酱香酒3种典型体，不仅为茅台酒改良了酿造工艺，还对酱香酒进行了重新定义。
也正因为他对茅台酒厂乃至整个行业的贡献足够巨大，他先后被评为了“茅台终身荣誉厂长”“酱香酒第一人”，并且在国酒文化城在，李兴发的雕像也被放在了第一位。
后来李兴发从茅台酒厂退休之后，在自家酿酒厂同儿子一起担任酿酒师，研发酿造了这款53°坤沙酱香酒。
这款酒不仅酿酒时只选用贵州红樱子高粱，酿酒方法也是和茅台酒年酿造方法一样的“12987”酿酒法，所以酿造出来的酒不仅更香醇，还“茅香”十足。
酒体晶莹剔透，喝到嘴里有很明显的粘稠感，落口时回甘的甜润感很明显，饮后令人回味悠长。
第二款：玉蝉大曲
这是一款老牌川酒，并且也是现在市面上为数不多的单粮浓香酒。
另一个比较有名的单粮浓香酒就是泸州老窖，值得一说的是，玉蝉酒厂正是泸州老窖酒厂的基酒供应产地之一。
精选品质粮食作为酿酒原料的这款玉蝉大曲，不仅酒体入口粮香充足，细品之下还能尝出川派浓香酒独一无二的窖香味，喝起来令人十分愉悦。
