坐地铁去苏州吃面

老詹小注：

好久没有转载王猪猪的文章了。

王猪猪是个吃货。

她的文章，还是写吃，写得最好。

王猪猪说，有人称她为“陆文夫”第二，

她感到“受宠若惊，愧不敢当”。

其实，心里还是美滋滋的，比较受用。

王猪猪曾经立志，要写全球“第四部美食小说”！

当然，只是说说，而已。

先把当下的小文章写好，

积以时日，或许有一天，

真能写出一部美食小说，

也未可知呢。

坐地铁去苏州吃面

王猪猪猪眼看天下

老娘生日，去大名鼎鼎的老字号苏帮菜馆松鹤楼吃面。两碗面，五个浇头，外加两碗绿豆汤，花掉257元。五个浇头是蟹粉、鳝丝、焖肉、大排、酱黄瓜。吃完了有点懵。钱是小事，咱也不差钱，对吧？问题是这个味道对不起这个价格。

松鹤楼的面一向贵，定位中高档，不过以前味道是可以的，曾被我盛赞，诸位不信去翻过往的记录，绝不是马后炮。但是现在，价格提了，水准降了，除了面和汤还在线，浇头简直一天世界。

一气之下决定亲自跑苏州去吃面。正好最近苏州到上海开通了一条地铁线，咱就试试。

关于坐地铁去苏州的感受，简直是一言难尽能写上五千字不结尾，不过这不是今天的主题，今天的主题是，面。

——后面两天会推出地铁游苏州详尽攻略，敬请关注，记得星标。

苏州的面，上海的面，就像苏州话和上海话，苏州人和上海人，从总类上讲是一家，但细节上又大有不同。比如苏州面是红汤，上海面则多为白汤；比如苏州面是过桥，上海面是盖浇。

提到苏州面，不能不提陆文夫的《美食家》。

上回有个读者留言说我是21世纪陆文夫，受宠若惊，愧不敢当。

陆老先生是学习的榜样。他的代表作《美食家》是我小时候在外公家一本叫《收获》的旧杂志上看到的。那是1983年第一期。当时同一期登了多部中短篇小说，其他的都充满了那个年代的味道，只有《美食家》是个例外。一下子就把我迷住了。我心目中写美食最好的三部小说分别是《红楼梦》《金瓶梅》《美食家》，外国的则是《羊脂球》。我对自己写出第四部期待值很高。

文中写道：最重要的是要吃“头汤面”。千碗面，一锅汤。如果下到一千碗的话，那面汤就糊了，下出来的面就不那么清爽、滑溜，而且有一股面汤气。

小时候这段话看过也就看过，没啥感觉，真的领略到是在工作以后。我前东家食堂每天中午11点到13点开饭，面窗口总是排着很多人。我因为习惯吃饭多过面，不怎么去。我吃饭时间也不是很早，一般都在12点以后。有一次不知咋地，脑子一热阴差阳错11点一刻就跑过去了，叫了一碗鳝糊面。

吃完了，我在当时就职的XX网上开了人生第一篇博客《吃面要吃头汤面》。在此之前我除了工作，业余是不写东西的。那是世博会前一年。从此以后就开始有事没事瞎写八写。啊，往事如烟，真是一个暴露年龄的回忆！

吃面要吃头汤面，淴浴要淴末汤浴。这是一句苏州谚语。现在条件好了，都在家里洗澡，但吃头汤面确乃颠扑不灭的真理。我以前不爱在食堂吃面，就是因为吃晚了。吃早吃晚，完全不同。

但是现在好像工艺又有所改进了，我猜也许是因为不差钱中途换汤？就说我这次上午十点零五分出发下午两点三刻到，出地铁站后饿得头晕眼花，立马就近找了一家面馆，按理说这面汤应该糊得不要再糊了，结果就还是很清爽。