首页 > 美食 > 皇帝们的御膳都吃啥呢?天上飞的、地下跑的,一切皆可吃

皇帝们的御膳都吃啥呢?天上飞的、地下跑的,一切皆可吃

宫廷御膳都是中国古代烹饪艺术的高峰即使是把这些菜品拿到现在,咱们老百姓怕也是也是享受不起的。早在周代,御膳就已经形成了初步规模。周天子和各方诸侯相当会享受的唻!是无事不宴,无日不宴,山珍海味一阵胡吃海塞吃的个个肚子溜圆。

根据《礼记·内则》载述,天子的御膳要食用六谷,稻、黍、稷、粱、麦、菰(生在浅水里植物);喝的呢要用到六清,水、薄荷水,浆(清酒)、醴也就是甜酒、凉,这个一种用梅子干加入米糊或米浆煮熟后再进行冰镇的饮料、酏就是薄粥,这算是古代的六种饮料;

唐代宫廷宴会图

还要膳用六牲牛、羊、豕也就是猪、犬、雁、鱼,珍味菜肴一共是一百二十款,酱品一百二十瓮。饮食上是要体现“水木金火土,饮食必时”这么个观念!饮食必时就是食材做出的菜肴要应合四时之变,比如说春天宜杀小羊小猪,夏天用干雉野鸡和干鱼,秋天用小牛和麋鹿,冬天用鲜鱼和雁。不过周代御膳所用的食材,因为当时蔬菜品种不多,所以品种上也少,主要还是以肉类为主!

满汉全席

等到秦汉以后,宫廷御厨们是开动脑筋,如何让主子吃饱、吃好、吃出花样是绞尽脑汁,琢磨出了很多的创新。对比之前天子吃的,会明显发现面食增多了,出现了汤饼、就是面条汉朝人们把面食都称作为饼,而面条是在水、汤里面煮,所以叫做汤饼...还有蒸饼就是类似现在的包子和胡饼类似现在的馕。此外汉代的时候豆腐被发明出来了!豆制品很丰富深受皇帝的喜爱。但这些还远远不够,宫廷明确的规定,每一餐都要有“八珍之味”,“八珍之味”又为“水陆八珍”与“动物八珍”。其中,“水陆八珍”分为:鱼翅、海参、明骨、花胶鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、雪蛤;“动物八珍”分为:熊掌、象拨、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎、燕窝。单拿出一个品类一我们一般恐怕都很难享受的到

八珍豆腐

到了魏晋南北朝,我们都知道这是我国古代比较黑暗的时期之一,大分裂大变动但也带来了各民族的大交融。饮食方面很多当时汉族之外的饮食习惯被融入到了宫廷御膳当中!御厨们又立功了,据考证当时的如新疆的大烤肉、闽粤一带的烤鹅、鱼生也就是生鱼片等等,别看老百姓颠沛流离食不果腹,皇帝们照样该享受享受,吃成胖猪!

新疆羊肉串

到了唐代,国力极其强盛,御膳的美食更是百花齐放!什么“百花糕”、“清风饭”、“王母饭”、“红绫饼餤(dàn)” “灵消炙”、“红虬脯”、“遍地锦装鳖”、“驼峰炙”、“驼蹄羹”等我们现在听起来都是极尽奢华的菜品都已成为唐朝皇帝们大快朵颐的食物。

百花糕

光食材就有来自北方的熊、鹿、驴,北方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖,除此之外,还有上乘的鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等等肉类食材,可以说是天下美食的极致。

宴饮图壁画

宋代北宋初叶至中叶还算是较为节俭,等到了南宋又刮起了奢靡风奢侈,比如说宋高宗赵构对御膳的要求就很高。靖康之耻为了活命,老子生育能力都没了,还不得吃好点!这有个例子,等他做了太上皇过大寿的时候,他儿子宋孝宗为他摆了一次御膳,虽然是珍馐美味可赵构非常生气把他儿子一阵臭骂,就因为他觉得做的不够丰盛!可见赵构嘴够刁的!

韩熙载夜宴图

明代,朱元璋泥腿子出身,史书说他很节俭!一顿简单的午餐不过就是胡椒醋鲜虾、烧鹅、火贲羊头蹄、鹅肉巴子、咸豉芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶饺儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶而已!吃过苦的朱元璋都如此,他的孩儿们能差的了吗?

烧鹅

乾隆为例,他要求吃的上面不能太奢华,清朝的档案上都有明确的记载。乾隆十二年十月初一,清高宗的晚膳单:用洋漆花膳桌摆。燕窝鸡丝香蕈丝火熏丝白菜丝饷平安果一品,红潮水碗;续八仙一品,燕窝鸭子火熏片,片子白菜鸡翅肚子香蕈,合此二品,张安官做……共有28碗。甭说菜长啥样,菜名各个活色生香!非同寻常!

清代有个特点是越是到后来,皇上用膳就越铺张浪费。老佛爷,每次都得150种菜,每个太监可端6只碗碟,约需25名太监,吃个饭,可谓是声势浩大,排场是登峰造极。

慈禧用膳剧照

问题是,你们这些个皇帝太后啥的,吃这么好,平均寿命在三十岁不到,可见咱老百姓多吃点粗茶淡饭更养生!


喜马拉雅《大力史》文字版,为防剽窃搬到今日头条,欢迎留言点赞!

转音频、洗稿,剽窃者请自重,发现后起诉

本文来自网络,不代表趣头条立场,转载请注明出处:https://www.ngnnn.com/article/9_174592.html
上一篇口感滑软,味道鲜香自然,回味绵长无穷的大连海菜包子
下一篇【古馔拾零•饮料系列】 南北朝时期的果沙制作

为您推荐

《我的阿勒泰》提前带火新疆游

《我的阿勒泰》提前带火新疆游

根据李娟同名小说改编的连续剧《我的阿勒泰》在央视黄金档播出后,成功地提升了新疆阿勒泰地区在国内外游客心中的吸引力,并提前带火了新疆游。
返回顶部