如果要问哪里的酒席一道菜，能顶其它地方酒席一桌美食的价格时，那非福建酒席莫属。如果你到过福建农村吃酒席，绝对会被眼前的美食所震撼，满桌的山珍海味应有尽有，作为外地的食客吃完直呼：不想走了！
过去福建的酒席还是以鸡、鸭、鱼为主，那时条件一般，吃得和其它省市也差不多，但是最近几年却发生了翻天覆地的变化，尤其在厦门、莆田等农村地区，酒席都是非常的豪横，海鲜大餐品种繁多，各种硬菜更是道道经典。下面就来看看福建酒席到底有多豪横！
1、清蒸王蟹
小编经常走访各省，尤其山东、河南等地经常去，在那边也经常吃席，通常酒席上有一道龙虾都是最顶级的美食了，而且在农村的流水席，一般20来道菜品五六百元就能做下来。但是当看到福建的酒席，每桌都摆上了一只王蟹，这一道菜就需要2000多元，堪比一线城市饭店的酒席了。
在当地人的交谈中得知，酒席上的龙虾早已过时，如今王蟹才是标配，没想到酒席豪横，口气也是如此”嚣张“，而且并不是土豪家庭会上王蟹，普通人家办酒席也会有的。
都知道王蟹不是我国海域生长的，都是从大西洋和北冰洋深海捕捞的，危险的捕捞作业加上数量稀少的食材，让鲜美的王蟹价格也是水涨船高，不过当享受到如此细嫩香甜的蟹肉后，一切烦恼都会烟消云散，这就是美食的魅力所在。
2、粉丝蒜蓉大龙虾
当然酒席上的龙虾还是必不可少的美食，福建沿海盛产龙虾，过去当地人都不舍得吃，如今生活好了，龙虾也成了寻常百姓家的美味食材。别看当地盛产龙虾，但是价格也是不菲的，因为野生的龙虾生长缓慢，同时市场需求很大，有些时候都是靠国外的龙虾弥补市场的不足。
国产的龙虾蟹钳小，体型也没有外国的各大，但是肉质不柴，味道更加的鲜美。酒席掌厨的厨师都是爱用清蒸来烹饪龙虾，这样最能保留它的营养，同时最能显现它的鲜味。出锅后的龙虾都会再淋上一边滚开的热油，更好的激发食材的香味。
3、佛跳墙
如果你想吃上一道福建美食，就能品尝到各种海鲜和珍贵食材的菜品，那就要吃下当地酒席上的佛跳墙。这道美食当年可是满汉全席上的菜品，过去因为食材单一，里面搭配的种类也不多，但如今里面的食材则是多种多样。
比如当地酒席上的这道佛跳墙里面会有：海参、猪肚、蟹肉、虾仁、冬笋、火腿、干贝、鱼翅等等，就连汤汁都是用老母鸡炖煮几个小时吊出来的，不仅味道鲜美，营养价值也是非常高，还有滋补美容的效果。
其它福建酒席上的菜品就不一一介绍了，有机会大家可以亲自品尝下，如此豪横的菜品只是当地酒席的特色之一，酒席肯定离不开酒，福建的酒席用酒更是豪横，在北方地区，有钱人家里办酒席，喝得也就是几百元的白酒，而再福建这里，人家酒席都是喝飞天茅台和国康1935。
大家都知道茅台，但是很少有人知道这款国康1935，如今这款酱酒在福建非常畅销，当地人把这款酒称为”飞天平替“，因为它也是产自茅台镇的白酒，酿酒人还曾是茅台的酿酒师，他就是范应华老师，由他酿造的国康1935口感和飞天茅台非常相似，主要也是源自于他采用的工艺和原料。
该酒店工艺是贵州本地传承几十代人的坤沙工艺，原料是当地水源充沛、土壤肥沃生长出来的优质糯高粱，这两点是范老师一直使用的，因为他在茅台37年酿酒一直使用。坤沙工艺需要一年时间来酿酒，范老师为了品质还要求窖藏五年，这样下来全成就需要6年的时间。
为口感等级达到飞天茅台的品质，范老师都是亲自去调酒，因为窖藏后的酱酒还要经过调酒师去勾调，这样酒体才能协调饱满，喝起来才能细腻绵柔，多年的陈藏也让该酒窖香突出，倒入酒杯饮完空杯留香，持久不散，细细品味还有芳香的花果气息，不仅就让人想多饮几口。
别看福建酒席如此豪横，当地人随礼的标准却很低，一般都是几十元的标准，而且主人家还会给来宾包红包，有些人拿到的红包比随礼的礼金还多，不仅享受了美食，还能喝到美酒， 所以好多外省的食客吃过当地酒席后，都直言不想走了！
