平常大家吃做出来的大部分菜系中，有一道菜；好像在很多的家庭饭桌上；现在似乎好少见到了。它就是被人们所熟悉的炒猪肠，这是很多人喜欢吃的一道农家大炒菜，自从有了新的认知后；有人说它不卫生了。这是为什么呢？我们祖祖辈辈留下来的一道下饭下酒菜，难道正如某些专家们所说的；它确实是有某些杀不死的寄生虫传染病吗？
猪大肠
家猪，本来是一种食杂草性动物；天生是吃素的原始物种。但野猪可能不一样，在森林荒野山水之中，会时常碰到。它们是成群结伴，大多数是一个团体家族，像人类一个大家庭；灵敏性比较强，具有攻击性。
野猪是吃虫类肉食性比较多，偶尔吃点野草缓解胃中的积食消化。大家知道；野猪的皮特别硬厚，可以抵抗其他野生动物的碰撞与撕咬，这是它天生的防御盾，脾气有时候跟牛一样；横冲直撞。如果惹急了它的话，可能追着你一直跑，水桶大的树都会被它撞倒。
野猪
正因为野猪长年在露天下寻找食物，它的嘴巴在拱泥土吃虫类时，很容易进入天然的病菌、寄生虫类。胃里的食物消化在肠道内，会滋生大肠杆菌、寄生虫和蛔虫病等；在国外的话，野猪泛滥成灾。特别是在欧美地区，农场主和猎人们时常围捕这些野猪，已经威胁到了他们的生活和农作物。
我们知道，西方人不大吃猪肉，他们把这些野猪捕后；处理时，像大肠内脏这部分东西基本扔了，给猎狗和动物园的动物们吃。因为他们知道，野猪肉大肠中存在比较多的病菌滋生，对动物内脏的处理比较全面，控制的相当严格；从来不销售给人们，这在西方国家比较严谨的做法。
驯养的野猪
但是，随着家猪的供应不足和环境的改变；我们国家逐渐也有很多培养的人工野猪养殖类，比如花猪、香猪等，也是围养在半山腰或者平原草地上；其实，猪的来历还有个民间故事。
根据民间传说，当年古代的时候，有个很有钱的员外财主；家里可以说金银成堆，名下的田地有上千亩，就像京城四少汪小菲、汪雨、王思聪等这样的家庭背景。这个员外唯一的就是没有子女，很是遗憾；可是在他60岁这年，却终于生育个儿子，这让员外是喜上眉梢。半年后，这位员位大摆酒席，宴请了各方亲朋好友，为自己的老来得子庆贺。
家养的人工野猪
宴席这天早上，正巧有个算命先生路过，想进来讨杯水喝。俗话说，来者是客，员外叫算命先生一同吃宴席，此时算命先生看到了员外的儿子；这小孩面相大脸，耳阔有轮，长的又天庭饱满，额头放光彩。对员外说，这小孩白白胖胖，以后肯定是个富贵出众之人，算命先生的一番话让员外开怀大笑，从此以后，对更是小孩疼爱有佳。
二十年的时间里，小孩是衣来伸手饭来张口，所有的一切都有下人做，自己从来不动手；过的神仙般的日子，加上认为命相好，整日游手好闲。时间一久，父母相继病亡，家道中落，小伙子还是过着挥金如土的生活；变卖父亲留下的田地，花光了所有的财产，奴婢们散去后，小伙子终于才清醒，最终饿死在家中。
养殖厂
玉皇大帝听到这事后大怒；对小伙子这好吃懒做很是生气，立即叫人把小伙子的魂魄带来，说道：你从小懒惰成性，今生今世罚你做猪，去吃粗糠，这就是后来凡间的猪。如：陶虹、翁虹、徐峥、郝劭文、杨祺如等人演过此类电视剧。
虽然是传说，但根据科学推断，家猪是由野猪驯养过来的。在远古的时候，人类在狩猎中发现了一个问题，由于长年的打猎，野猪会越来越少，于是活捉回来圈养，形成了今天的家猪。
为什么吃猪大肠的人少了？很多人都知道，现在的养猪不像以前，农村自家养一两头吃；而现在的养猪，都是成群一片，养殖厂基本上都是喂饲料催长。发病率高，猪与猪之间传染病菌也多，猪内部的寄生虫也明显的多了；猪吃了太多的化学催生元素饲料。进入了大肠里，日久进出，那么猪大肠80%等于是靠饲料堆积长大，也就是说这是一个不合卫生标准的食品，估计这样讲大家可能会清晰一些。而且我们也不知道，有没有黑心的养殖户混入了其他有害原料，屠宰场的检验检疫方面，也并不是每头猪去剖开检验，大多数是走过场，甚至也有把病死的猪、母猪当正常猪销售，这样的例子，我们也在新闻上看到过很多，确实让人无法想象。
想尝尝猪大肠可以，但个人建议少吃；毕竟是饲料猪，吃多了对身体不好，如果没有经过高温处理，寄生虫病菌有可能病从口入，也的确对身体健康有潜在的害处。
