大家好，我是小蓝！俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用郎中开药方”，入冬后，萝卜大量上市，现在正是吃萝卜的好季节，萝卜全身都是宝，就连很多人丢掉的萝卜叶子，也是一道美食，萝卜叶也叫萝卜缨，无论是直接炒还是做成梅干菜，都非常美味。
而萝卜的吃法就更多了，但我最喜欢的还要数腌萝卜干了，上次老妈来城里看我，给我带了30斤自家种的萝卜，一下也吃不了那么多，所以我打算将它们全部做成腌萝卜干囤起来慢慢吃，吃一年都不怕坏，一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱：【腌萝卜干】
主要食材：萝卜
做法步骤：
1.先将萝卜放流动清水下，将泥土冲洗干净。
2.一刀切去头尾，先切成薄厚均匀的片状。
3.接着再改刀切成条状。
4.全部切好装入盆中，均匀撒上食盐，抓拌均匀，食盐不仅具有消毒杀菌的作用，还能将萝卜中的水分杀出。
5.萝卜腌制2个小时后，杀出了这么多的水分。
6.然后将萝卜放手心撰干水分。
7.接着将萝卜放太阳下晒干，不方便的也可以像我这样，放到这样的网状中，均匀摊开，晾晒3天左右。
8.3天后，将萝卜干收起来。
9.因为晾晒的时候，会吸附很多灰尘杂质，所以需要放在水龙头下再冲洗一遍。
10.全部洗好再倒到这样底部透气的篮子上，晾干水分。
11.晒干后倒出盆里，开始腌制，依次放入食盐，食盐可以多放一些，这样做出来比较耐保存。
12.接着放入辣椒面，辣椒面的量可以根据个人吃辣程度调节。
13.然后放入花椒粉、白糖，少量高度白酒。
14.带上手套，抓拌均匀。
15.最后装进玻璃罐里保存好，这腌萝卜干就做好了，注意玻璃罐一定要无水无油的，最好放锅里蒸一下，杀菌消毒，这样萝卜干才不容易坏。
16.这样做出来的腌萝卜干，香辣脆爽，下粥下饭下面条，都非常过瘾，还可以拿来当配菜炒着吃，太美味了。
结语：以上就是今天要给大家分享的腌萝卜干的全过程，喜欢吃腌萝卜干的可以像我这样做，简单易学，一看就会，快去试试吧！
