导读：50年前茅台的茅台竟然卖出上百万，难道白酒真的没有保质期吗？
很多人觉得50年前的茅台卖上百万的价格是夸张，其实这是真事，毕竟有钱人的快乐你真的想象不到。
2013年6月2日北京歌德拍卖公司，拍卖的1958年的五星牌茅台酒，拍出了174.8万元的价格。2014年8月16日河南厚铭这个拍卖公司，拍卖了一瓶1992年的汉帝茅台酒，成交价格920万元。
这些只是个例，看到这里不禁思索一个问题，难道白酒真的没有保质期吗？放了这么多年的酒真的还能喝吗？
虽然我们没有50年前的茅台，但是并不妨碍我对于这个问题好奇，为此特地请教了我的一位酿酒师朋友，他建议我弄懂这2点。
第1点：白酒风味的“峰值”
其实白酒都有一个最佳储存年限，其风味比较像是“抛物线”，是有“峰值”存在的，不同香型的白酒其存放年限是不同的。
造成存放年限不同的原因有很多，像工艺、原材料、窖池结构、储存容器等都是影响存放年限的原因。
像酱香型白酒的最佳储存时间，相比别的香型白酒是比较长的，其峰值大概是在20年。超过30年的老酒，香醇度非常好，但是口感的丰富度却是变淡了，一般需要重新协调风味。
浓香型的酿制工艺没有酱香型那么麻烦，储存的时间也没有酱酒那么长，最佳的储存时间在15年左右。
清香酒的储存时间会更短一些，储存的时候质量变化比较大，香味成分会随着酒度的降低而失衡，酒体酸度增加，脂类物质却会变少，一般放个5年左右就是峰值了。
但是有一种酒不适合存放，就是需要我们弄懂的第2点了。
第2点：新工艺白酒不适合存放
只要储存的时候不出现问题，纯粮白酒确实可以长期存放，但是新工艺白酒却不是如此。新工艺白酒也就是用食用酒精+各种添加剂勾兑出来的。
这些添加剂物质都是通过人工合成的，并非是通过酿酒工艺生香出来的，因而这类酒不适合长期储存，若是长时间储存里面的香气物质就会挥发掉，酒体的风味就会变差。
新工艺白酒除了不适合长期放置之外，也不适宜多喝，主要是里面的物质比较杂，喝了容易上头、口干，有选择的话还是要选择纯粮酒。
茅台、五粮液不易得，平价好喝的地方纯粮酒却有很多，就像备受酒友们欢迎的这款平价酱酒，很多酒友都说有茅味儿，你喝过吗？
木台厚道酒
此酒的产地在贵州的茅台镇，与茅台厂离得比较近直线距离不足2公里，此酒的酿制方式和用料上与茅台厂的标准一样，酒质好，因而在本地还有“小茅台”的称号。
此酒的酿制工艺采用的是大曲坤沙工艺，这种工艺的白酒酒质是出了名的好，要酿制一款这款的酒前后需要165道工序才能完成，也十分考研酿酒师的功底。
这款酒就是由酱圈鼎鼎有名的冯小宁主持酿制，冯小宁曾在茅台厂里30多年，是酱酒之父李兴发的弟子，她本人也因为实力优秀还被圈内人尊称为“茅台八仙之一”。
此酒的用料也十分考究都是用的贵州本地的红樱子高粱，这种高粱酿出的酱酒风味更好，也最适宜，因为其质地坚固，而大曲坤沙酒需要9次蒸煮和8次发酵，这种原料最为适宜。
此酒酿好后酒厂都是储存5年后才会卖出的，因而酒体的协调感和香醇度都非常好，就算买回去不怎么陈藏，酒体的细腻感也非常不错。
总结：了解了这2点想必大家也明白了，白酒确实可以长期储存，但是酒体的风味会发生变化，口感最好的是时候是“峰值”，当然也并不是所有的白酒都能存，新工艺白酒是不适合储存的。
