谈起自酿酒,那首先想到的就是“有害”!
而谈起“茅台”,那自然首先就是贵州!
但是偏偏云南人特喜欢自酿酒,而贵州人却极少喝“茅台”,你说怪不怪?
外地人纷纷表示完全不懂,其实则不然,这里面的讲究多了,知道的都是老江湖。
第一“怪”:云南人特喜欢自酿酒
在现在这个时代,因为自酿酒缺乏监管,所以现在被人都说“有害”,而在云南,却不是这样的,家家户户反而喝的都是自酿酒,瓶装酒虽然在各大商超也是不少,但是销量跟自酿酒相比真的是相差太多了,你说怪不怪?其实我们只要了解了云南的形势,也就见怪不怪了。
云南家家户户都会酿酒
有数据显示,云南省的白酒市场大概是在120亿左右,光散酒就占了将近一半,几乎家家户户都会酿酒,而且如果有幸遇到一个老师傅的话,那酒的口感真是好喝的不得了。
少数民族组成的云南,文化不同,自然风俗也就不同
云南省一共有25个少数民族,每个民族都有不同的信仰,所以每个民族都有自己的一套酿酒手段,而且已经流传很久,所以技术也比较成熟,酿出的酒口感也比较好,也就导致了当地的老百姓十分认可自酿酒。
虽然如此,但是自酿酒还是有很大的风险的,比如:
①:如果是自己在家酿酒的话,不是人人都是老师傅。
关于酿酒的工艺,以及时间还有卫生没有相关部门的监督,是很难做到万无一失的,一不小心就会有杂菌和甲醛超标的问题,而“白酒”这东西是要入口的,一切都需要严格的把关。
②:如果要购买散酒的话,那需要注意的就更多了。
首先就是要注意是不是纯粮,因为如果不是纯粮酒的话,那喝下去之后对身体百害而无一利,其次需要注意的就是上面所说的工艺以及卫生什么的,所以只能说,自酿酒需谨慎,
第二“怪”:贵州产茅台,却极少喝茅台
而贵州产茅台,这是大家都知道的事实,但是贵州当地人却极少喝茅台,你说怪不怪?
当然首先就是其价格原因
茅台现在的价格除了其本身的白酒成本之外,还有品牌价格。而现在茅台不仅仅是一瓶白酒,更是被赋予了金融属性,所以贵州本地的人不是全部都是有钱人,自然也做不到贵州人喝茅台了。
其次就是贵州本地的好酒也不少
都知道贵州的气候环境是非常适合酿酒的,所以在当地也有不少酒厂。不仅有不错的酱香酒也有不少不错的浓香酒,而且价格都没有茅台这么贵,所以没必要盯着茅台不放,其他的白酒也是不错的选择。
毕竟贵州的高粱跟水都是公用的资源,有着上天赐予的适宜气候,所以酿出好酒也不是难事。
就像下面这2款酒一样,都是产自贵州,在贵州本地都有不错的口碑,销量也不错,而且最主要的是价格也是相对来说比较平价的,所以当地的老百姓都拿这两款酒做口粮酒,你喝过没有?
风云酱父 封藏(酱香型)
这款酒正是产自贵州,酒厂就建在贵州酱酒的核心厂区,酿酒人是茅台的签约酒师李长寿先生。
而他的父亲则是茅台的终身荣誉厂长李兴发,因为其发现了酱酒的三大典型体,所以在酱酒界也算是头号人物。不仅提升了茅台的酒质,还带领酱酒走出贵州,所以也被后人称为“酱香之父”。
这款酒就是李长寿跟其父一起酿造的,采用正宗的12987工艺,花费1年时间,经过高温发酵,蒸煮等一系列的步骤之后,还要放入窖池窖藏5年之后再与有12年历史的老酒进行勾调,来让酒体更加的醇厚。
开瓶喷香,酱香味纯正,酒体微黄,倒入杯中,酒花经久不消,入口酱香味醇厚,还有老酒的陈香味,细品有一股甜甜的花果香,尾段有淳朴的粮香味,喝完很是舒服。
小糊涂仙(浓香型)
这款酒是贵州产的浓香型白酒,是典型的单粮酒。而单粮酒就是除了高粱之外,只有一个粮食作为搭配来酿制的酒。缺点就是口感会相对多粮酒来说会比较单调一点。
而小糊涂仙跟百年糊涂是两个完全不同的品牌,一个产自贵州云峰酒厂,一个产自的是糊涂酒厂,虽然都产自贵州,但是可是不一样的,可千万不要弄混了。
小糊涂仙的窖香非常不错,入口绵柔,下咽比较顺畅,回甘很快,口腔中的浓香味是非常足的,酒体是比较干净,没有什么其他杂味的,而且价格适中,是一款不错的口粮酒。
你还知道哪些不错的贵州酒呢?