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如果问一个外地人，山东有哪些名小吃？

十有八九会回答，煎饼卷大葱！

这种根深蒂固的印象，也不知是从何时传出去的？

其实，现在的山东人，有几家有几人还天天抱着煎饼卷大葱啃？

就算是过去，恐怕也只是山东的部分地区，有这种饮食习惯，但绝不能代表山东的美食文化。

那么山东有哪些名吃呢？

所谓名吃，网上还真没搜到标准的定义，按常识来说，名吃可大可小，但一般还是偏于小吃类，最主要的，还是得有特色，下面盘点山东三大名小吃，看看你吃过几种？（仅供参考）

1、煎饼（传统煎饼、菜煎饼、杂粮煎饼）

既然上述提到了煎饼，还是先来说说煎饼吧。

煎饼是山东鲁中、鲁南地区的主食之一，鲁中吃煎饼还少一些，主要集中在泰安一带，鲁南吃煎饼的比较多，比如枣庄、临沂，基本上都是“煎饼区”。

过去，山东人怎么摊煎饼，那得支起鏊子，将提前泡好的麦子，打成糊浆，讲究的，再掺点黄豆，这样摊出的煎饼，味道更香酥，现在呢，大多数是机器制作的煎饼，口味大相径庭，主要是现在人忙，人工成本高，传统煎饼的制作，费时费力不说，还得有技术，不是谁一上来就能摊出又大又圆的煎饼，所以，在外省售卖的煎饼，绝大多数是机器制作的煎饼，给人留下不太好吃的印象。

除了传统煎饼，近些年，又流行起菜煎饼、杂粮煎饼，菜煎饼起源于枣庄地区，用的是白面煎饼，辅以时令蔬菜和调味料，在小鏊子上，慢慢的摊熟，色泽金黄，外焦里嫩，口味咸鲜香辣，食客直呼过瘾，在煎饼类的美食中，可以排第一。

再说杂粮煎饼，狭义上，杂粮煎饼就是杂粮制作的煎饼，不过，现在全国各地所卖的杂粮煎饼，往往是挂羊头卖狗肉，介于煎饼卷大葱和天津煎饼果子之间的那种东西，纯粹是为了适应大城市早餐快节奏而发明的一种煎饼，在山东，也难以考证这种煎饼的历史由来。

2、德州扒鸡

德州扒鸡是山东传统名吃，可以看作是一道菜，也可以当小吃，老少咸宜。

这里问一个问题，先有烧鸡，还是先有扒鸡？

全国有名的烧鸡很多，有名的扒鸡，可能就属德州扒鸡了。

扒鸡的制作工艺，以扒为主，扒是烹饪技法之一，不过，德州扒鸡的起源，跟烧鸡有关，相传清朝康熙年间，德州有个制作烧鸡的店，这天老板外出有事，让伙计看好锅里的烧鸡，千万别煮过火了，然而，伙计大意了，不小心将烧鸡煮过火了，结果，煮过火的烧鸡，更加的香了，吸引了很多人，从此，形成了德州扒鸡的工艺，当然了，后来肯定不断改良，发明了五香脱骨扒鸡。由此可见，还是先有烧鸡。

德州扒鸡成名已久，得益于好的味道，更得益于火车，100多年前，火车线路经过德州，让五湖四海的人，尝到了德州扒鸡的美味，慢慢的，便有了“天下第一鸡”的美誉。

3、把子肉（坛子肉、甏肉干饭、大肉）

把子肉是哪里的？

徐州？还是山东？

江苏徐州有把子肉，山东济南等地，也有把子肉，把子肉算哪里的小吃？

就现状来看，把子肉主要流行于淮海地区，也包括非淮海地区的济南，如果从渊源上来讲，应该是鲁菜，起源于山东，可能徐州的朋友不这么认为，那只能说，仁者见仁智者见智吧，毕竟，这种事，已经没办法拿出完美的历史考证。

听一些鲁菜厨师讲，过去把子肉要用草绳捆扎，靠酱油润色提味，不用盐，现在卖把子肉的那些人，十有八九嫌麻烦，不再用草绳捆扎，口味上，也是参差不齐。

与把子肉，几乎类似的，还有坛子肉、甏肉干饭里的那块肉，以及滕州大肉面条里的大肉，先说坛子肉，这是济南名菜，跟把子肉主要区别在于形状，把子肉大厚肉片，坛子肉呈方块，类似于红烧肉，其实，很难说，这两种肉没有关系，或许互相借鉴，一脉相承也说不定啊。

再说济宁甏肉干饭，这个小吃，所谓的甏，是指一种盛放食物的器皿，这跟坛子肉，好像有点异曲同工之妙。历史上的甏肉干饭是什么样的？可能跟今天还是有些区别，元明清时期，济宁因运河而兴盛，为了适应来往客商的胃口，便产生了甏肉干饭这种美食，干饭就是米饭，当时是将肉和米一起放陶器皿炖，好吃省事，现在的甏肉干饭，单说这种肉，基本上就是把子肉，实在是没多大区别。

另外，山东滕州的大肉面条，所配面的肉，也是把子肉，不过，可能比济南把子肉、徐州把子肉稍微差一些，没有过去用心讲究了。

以上内容，仅代表个人观点，可能不同的食客，有过不同的体验和感受，评判上，难免有失，整体而言，山东的小吃，实在是太多了，仅列举了三大类，算是颇具代表性的小吃，不知道你去过吗？

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