冬季北方乡村项目经营惨淡，这些方法让乡村运营淡季不淡（中）

冬季，北方因为天气寒冷，人们出行的欲望相对而言会降低，乡村旅游业进入淡季，产业生产也受到极大影响。但休闲需求没有季节之分，即使在冬季，人们仍会想着去游玩娱乐。产业生产方面，虽然露天的农业生产停止了，但这个季节就只能躲在炕头猫冬吗？

显然不是，小编总结了一些北方乡村冬季运营的好方法供您参考。由于内容较为丰富，包含了许多方法和成功实践案例，故将分成上、中、下三篇推送给您。

上一篇推文，我们讲到依托应季特色资源发展特色旅游以及利用反季节+科技应用特点做文章两个方法，对您是否有启发呢？本篇，我们将会从当地文化挖掘与运用以及美食资源潜力挖掘两个角度探讨，如何让北方冬季的乡村运营淡季不淡？希望对您能有所帮助。

“北方乡村冬季如何做好运营？”

今年4月份，文化和旅游部等六部门联合印发了《关于推动文化产业赋能乡村振兴的意见》，明确提出要以“文化引领、产业带动”“农民主体、多方参与”等基本原则，建立文化产业赋能乡村振兴的有效机制。

文化对于乡村振兴而言是一种潜力无限的宝贵资源。借助游客对乡村文化的价值认同、猎奇心里以及情感体验需求，可以开发民俗表演、文化活动体验等项目，也可以通过挖掘文化资源，做文创产品开发，以此激活冬季乡村发展活力。

#民俗文化表演-那达慕大会#

内蒙古呼伦贝尔市依托内蒙古草原冰雪资源和蒙古族民俗文化，通过举办节庆民俗文化表演吸客引流。设计策划赛马、摔跤和射箭“蒙古男儿三艺”比赛项目，还有赛骆驼、骆驼爬犁和蒙古象棋等体验活动。让游客观赏银冬的壮美景致外还可以体验冰雪运动的激情，也近距离感受草原的历史积淀和文化底蕴。冬季旅游的开发，也为周边的牧户带来了可观的收入。

#文化活动体验-查干湖冬捕#

查干湖冬捕源于史前，盛于辽金，是冬捕渔猎文化的发源地，已有上千年历史的冬捕成为世界上为数不多保留至今的远古渔猎方式。冬捕在近几年已经成为查干湖独特而有趣的文化活动和人文景观，特别是自《舌尖上的中国》播出后，每年的冰雪渔猎文化旅游节期间，到这里观赏冬捕的游客越来越多，间接地让这种古老的渔猎文化重新兴盛起来。

#文化活动体验-年俗体验#

过年，是中国最为隆重的日子，从腊月开始，全国各地就开始陆陆续续地忙活起来。在东北地区有赶大集、买年货、放鞭炮、扭秧歌、踩高跷、吃饺子、蒸猪肉、蒸馒头、祭神祭祖大年三十点灯笼……等过年文化习俗。通过地道农家菜，特色赶大集等传统年俗文化，让身在城市的人放慢节奏，在东北乡村感受不一样的冬天，不一样的年味儿。同时，也带动了周边产业发展，活跃了经济，增加了农民收入，让老百姓真正得到了实惠。

△赶大集

△杀年猪

△踩高跷

#文创产品开发#

文创产品，是将当地的特色文化经过挖掘、提炼和加工，以市场需求为导向，融入现代人的审美，与当地的产品进行有机融合或创新而成的一种新型创意产品。它往往能带给消费者以文化上的认同和精神上的享受。文创产品的开发，能极大地提高原有产品经济价值，提高其市场竞争力以及实现文化输出，对弥补冬季乡村产业经营的惨淡具有十分积极的作用。

△《蒸蒸日上》东方利境文创产品开发-霍州年馍系列

△《鼓励谷粒》东方利境文创产品开发-生态绿屏大米系列

△《富油甜蜜》东方利境文创产品开发-甘肃助农系列

一个地域有一个地域的饮食文化，在当地也会形成独具特色的美食。随着城镇化的进程，很多人身在异乡。繁忙的工作加之近年来疫情的影响，使得身居异乡的人们对家乡味道的想念几成奢望。此外，人们对美食的追求自古有之，且从未间断。随着电商的兴起和物流体系的完善，本地美食已不再能满足食客们对美味的需求。因此，具有地方特色的美食极具商业开发价值。对乡村特色美食的商品开发与销售，对带动当地乡村产业振兴也必将大有裨益。

#地方特色美食商品开发-粘豆包#

粘豆包是北方古老的满族人最早的食物，也是东北名吃之一。每逢冬季食物短缺的时候，也是人们农闲猫冬没有事情的时候。在农村，家家户户都泡米磨面，在老草房的大炕上聚集接人和邻居亲属一起制作粘豆包。如今，在东北的一些乡村游项目里，包粘豆包体验大受欢迎，游客可以在制作当地特色美食的同时，真正融到到当地的文化之中，直观感受特色美食带来的独特体验。

#地方特色美食商品开发-冻梨#

冻梨，东北冬季特色果品，称得上是大自然寒冷的馈赠。冻梨的吃法可类比于灌汤包。吃冻梨之前，要先放在凉水中浸泡一段时间，否则就像是坚硬的石头，待缓一缓之后，梨子表面就会出现一层冰壳，一般在“半消”状态的口感更佳。此时，在冻梨表面戳一个小洞，取吸管吸出冰冰凉凉的果汁儿，最后把黑色外皮剥去，咬上一口似冰沙状的果肉，口感绵密，风味绝佳，是具有当地特色的美食佳品，广受好评。