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吃在四川，味在乐山。乐山美食不仅是一张闪亮的城市名片，它也是一座城市历史的传承，今天，编编为大家盘一盘那些隐藏在街头巷尾“好吃”的非物质文化遗产。
接下来
考验你的时候到咯
千万要忍住口水哟
吃
起
走
01
临江鳝丝
临江鳝丝用的是小鳝鱼，现杀现做，活鱼要先猛火煮熟。肉质肥厚，口感细嫩，一口下去既有上头的麻辣，又有鳝鱼本身的鲜味。
鳝丝的鲜嫩、猪油渣的脂香、藿香的清香，其中滋味让人回味无穷。近年来，临江鳝丝名声大噪，不少吃货开车也要来吃！
麻辣
鲜嫩
好店推荐
临江鳝之缘：市中区平兴镇育才街9号1层
罗院子·临江鳝丝：市中区平兴镇隔河村4组240号
庆利饭店：市中区平兴镇临江街88~90号
02
甜皮鸭
北有北京烤鸭，南有乐山甜皮鸭。自清朝御膳出身，甜皮鸭已经有上百年的历史。
图源@恒旅网
不夸张的说，这只鸭子是乐山美食的绝对C位但当，甜蜜脆壳之下藏着卤香与肉香，咸甜交杂的滋味，外酥里嫩、回味悠长，没有丝毫的违和感。还可以打包带走~
好店推荐
赵鸭子（总店）：市中区新村街169号
纪六孃甜皮鸭（总店）：市中区致江路69—71号
刘鸭子（兴发街总店）：市中区兴发街103号
朱三甜皮鸭（总店）：市中区嘉祥路32号
03
跷脚牛肉
作为乐山传统的地方美食，跷脚牛肉兴起于杨湾乡周村（现长春村），有六百多年历史。
一碗跷脚牛肉下肚，快乐也翻倍。一口大锅，装满高汤，牛肉、脆肠、毛肚......分分钟出锅，再配上一盘辣椒碟，香辣十足，能多吃一碗米饭。
图源@ 小红书 十七Keikei
好店推荐
古市香（非物质文化遗产餐厅）：市中区苏稽镇桂花路85号
周记跷脚牛肉：市中区苏稽镇桂花路171号
周村古食：市中区杨湾长春村8组436号
冯四孃跷脚牛肉：市中区嘉兴路289、291、293号
易老八跷脚牛肉（总店）：市中区百福路居竹街189号
芳芳跷脚牛肉：市中区嘉祥路13、15、17号
04
钵钵鸡
大大的一个碗里面，密密插满了竹签，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被穿在竹签上，吃起来别有一番风味。
鲜香浓郁的红油钵钵鸡，入口香而不辣，藤椒味也是一绝。荤素搭配，好吃到停不下来，好吃嘴们快来哟！
好店推荐
易婆婆钵钵鸡：市中区凤凰路南段105号
纪老四钵钵鸡：市中区柏杨东路123号
叶婆婆钵钵鸡：市中区东大街41号
古真记钵钵鸡：市中区海棠路208号
05
西坝豆腐
西坝磨制出的豆腐，洁白、细嫩、绵软、回味甜润。有文人品过西把豆腐后称赞道：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川；洁白如玉细若脂，几乎舌头一起咽。”
满满一桌豆腐宴，爽滑下肚，给你奇妙的味觉体验。
好店推荐
方德西坝豆腐：五通桥区西坝镇建新村2组96号
三八饭店：五通桥区正觉寺街41-43号（西坝镇政府大门左侧）
黄瓜瓢西坝豆腐：五通桥区西坝镇建新村2组97号
杨氏西坝豆腐：市中区三苏路933号2楼26号
06
苏稽米花糖
一辆自行车，一个老式的喇叭，一句“苏稽米花糖、花生糖、桃片糕、绿豆糕、丝丝糕、油果子”，唤醒了多少乐山80、90后儿时的甜蜜回忆。
二十世纪初期，张吉武将米花糖制作技艺带到市中区苏稽镇，开了第一家生产谷花糖的小作坊，距今已有一百多的历史。
图源@恒旅网
好店推荐
张吉武米花糖：市中区苏稽镇苏中路224、226号
辜氏私坊香油米花糖（老作坊店）：市市中区苏稽镇河街93号
张氏伦米花糖：市中区沙嘴场街 乐山市嘉定中学新桥校区东北侧
07
“桥”牌豆腐乳
“桥”牌豆腐乳企业德昌源酱圆厂，创建于1862年，是四川腐乳行业中历史最悠久的老字号厂家。
本地人更喜欢称它为豆腐yu，别看块头小，不起眼，不管是用作佐料还是直接下饭，都非常的有滋味。特别是冬天吃羊肉汤，是蘸碟里必不可少的“神器”！
德昌源“桥”牌豆腐乳，在各大超市和电商平台上都可以购买到，价格一般在10元左右每瓶。
是不是
每款都非常诱人
恨不得马上就吃到呢
是时候
约一波乐山的美食啦
信息来源：综合整理
