如今，酒水消费距离消费者自饮餐桌越来越近。
7月27日，界面新闻走访北京部分社区商超发现，在朝阳区某盒马鲜生中，单独一隅设有鸡尾酒调酒区域，同时还附上调配原材料进行销售。
从品牌店销售，到电商销售，再到商超销售，酒水消费距离消费者的距离越来越近。与此同时，在商超加入后，外卖、电商平台所进行的配送时间也逐渐内卷。
当越来越近的消费渠道与越来越快的配送速度旗鼓相当时，未来酒商的最终战场在哪里？
越来越近的酒水渠道
7月27日，界面新闻走访盒马鲜生十里堡店时发现，在食品销售区，盒马专门设立一个区域出售现场调配鸡尾酒，并配有各类鸡尾酒调配所需原料。在酒单中，界面新闻发现，现场可调配三款产品，所涉及酒类产品包括朗姆酒、龙舌兰以及白兰地产品。此外，对外销售产品则包括威士忌、金酒以及朗姆酒等8款产品均打折出售。
基于当下情况来看，商超逐渐成为了酒水消费的重要渠道。根据iiMedia Research艾媒咨询数据显示，超六成受访的酒类新零售用户偏好在超市购买酒类产品，其次是酒类电商的线下门店和烟酒专卖店，占比分别为44.9%、44.0%。
“中国社区消费潜力不容小觑，尤其是当下，社区消费有极大的发展空间。”业内人士指出。
同样基于社区市场的，还有外卖平台上开通的酒水消费。
为进一步拉近酒水到消费者餐桌的距离，众多酒类终端选择加入外卖平台。近日，界面在某外卖平台上发现，包括诸多烟酒店以及部分官方售酒品牌均设有网点，产品覆盖白酒、啤酒以及葡萄酒多酒种。其中，在贵州茅台（金融店）店内，产品数量高达百余种，不仅包括贵州茅台全系列产品，同时还售卖五粮液、泸州老窖、奔富、百威等多品类、多品牌产品。
不仅是酒商早早登录外卖平台，界面新闻同样在该平台上发现，包括齐饮、酒便利等在内的诸多酒类渠道上也纷纷布局。
对此，业内人士指出，在当前情况下，终端需要一定的消费市场，第三方配送平台尽管会有一定抽成，但不需要单独提供物流费用，这对于终端店而言无疑是打开销路很关键的一步。
越来越快的配送
在酒水与消费者距离逐渐拉近的同时，速度成为了商家内卷新战场。
在走访终端市场时，界面新闻发现盒马鲜生店内发现，目前在盒马APP上选购酒类产品最快18分钟送达。
“送达时间受到距离影响比较小，因为是门店自有的配送员进行配送。目前显示18分钟到一般是受顾客下单时间订单量多少来定送达时间，一般都是在半小时左右。”盒马员工表示。同时，界面新闻从该员工处获悉，APP上部分产品显示次日达均为门店未有该产品库存，需从大仓进行调配。
在速度上下功夫的不仅仅是盒马鲜生这类综合社区商超平台，在行业垂直电商平台中，这阵拼速度的内卷之风也正悄然上演着。
配送时间相较于盒马鲜生慢1分钟的1919平台，是酒类垂直电商平台较早进入竞速赛道的选手之一。界面新闻登录1919吃喝APP发现，尽管标注19分钟急速送，但部分产品的配送时间多标注为29分钟，更有部分产品的配送时间长达3小时。
相较于盒马鲜生根据订单量来决定配速时间而言，1919则是以配送距离来衡量配送时间。根据1919吃喝APP慢比赔规则显示，立即送时效计算为"19分钟极速达"仅针对直线距离不超过1千米的订单；直线距离在1-3千米的订单配送时间约为29分钟。预约送时效计算为直线距离在3-4千米的订单配送时间约为2小时，直线距离在4-5千米的订单配送时间约为2.5小时。此外，对于三方卖家商品，卖家均要求在24小时内发货，但根据配送距离和快递公司情况3-7天左右送达。
对此，白酒营销专家肖竹青指出，商家要推出物美价廉的商品，商品系列要完整这是吸引消费者的第一步，配送效率则是提高服务体验的重要指标。
越来越细的服务
无论是拉近与消费者餐桌的距离，还是缩短配送时间，打破酒水消费“最后一公里”成为了目前酒水售卖者以及酒企共同关注的焦点。
然而，仅仅依靠速度与门店布局，并不能在这场竞争中，长久生存。当线下门店不断完善布局网络，与此同时，上游物流运输以及下游配送链条逐步做到极致时，内卷之下的速度也将不再是优势，转而成为标配。
“无论是线下渠道商还是线上卖酒商，其核心还是为消费者创造价值。这不仅要求商家要推出物美价廉的商品，商品系列要完整，也需要让消费者感觉到物超所值。当满足了这两点之后，还是要回归于服务，包括配送效率。”对此，肖竹青指出。
因此，在此背景下，阔别拼速度之后，酒商如何将服务做成品牌，如果为品牌赋能，则能为最终占领消费者心智与选择的关键所在。
近年来，众多酒类渠道商已逐渐从速度转向专业服务，其中消费者教育与体验成为了发力重点。在齐饮店内，界面新闻发现，在介绍、销售产品的同时，店内销售人员也在餐酒搭配以及酒类品鉴知识等方面与消费者进行沟通。
对此，业内人士指出，相较于线下夫妻店而言，在保真与品鉴层面缺乏专业化人才。这对于专业酒类垂直渠道而言，则是拉大优势最有力的抓手。未来，无论是线上还是线下渠道商都要拼脑力，才能进一步获客。
