夏天是人体消耗最大的时候，特别是在夏至后，因为夏至后是全年温度最高，阳气最胜的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。医学常说“补在三伏”，要以温食为主。

羊肉味干性温，能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。

葱爆羊肉

食材:羊肉卷、大葱、蒜、姜、油、盐、蚝油、酱油、五香粉、料酒。

做法:

1.大葱洗净控水备用。

2.羊肉卷提前取出解冻。

3.姜和大蒜备用。

4.羊肉卷入开水锅中焯水，加点料酒去腥。

5.大葱切斜刀，蒜和姜切碎。

6.锅中入油烧热倒入葱姜蒜爆香。

7.放入羊肉卷翻炒。

8.加入五香粉和酱油炒匀。

9.放入少许蚝油提香。

10.出锅加盐调味即可。

当归羊肉汤

食材:羊肉250g、当归10g、党参6g、黄芪6g、红枣几颗、枸杞10g、桂圆8颗、姜片少许。

做法：食材洗干净，羊肉正式开煮前煮下去血水。

孜然羊排

食材:羊排2斤、淀粉50克、烤肉酱1包、熟芝麻适量。

做法：

1.羊排剁好放入水中浸泡两小时，捞出羊排擦干水分。

2.50克淀粉加1包烤肉酱搅拌均匀，抹在羊排上，冷藏腌制一晚上。

3.羊排放在锡纸上，.上边也盖一层锡纸180度烤一小时。

4.拿掉上面的锡纸，再用220度烤30分钟。

红焖羊肉

食材：羊腿肉、羊骨、胡萝卜一根、香叶3片、白芷3片、白寇10个良姜1小块、小茴香、孜然，花椒各2小勺、山奈4颗、八角1颗、丁 香2颗、啤酒2罐、郫县豆瓣酱2大勺、葱段3颗、姜片4片、蒜5颗、干辣椒6颗。

做法：

1.羊肉提前用冷水浸泡清洗干净。

2.锅中多倒点油先小火炒香豆瓣酱炒出红油，再放炖肉料和葱姜蒜辣椒炒香。

3 .加羊肉翻炒变色，加啤酒没过羊肉。

4.加生抽2勺、白糖2小勺、鸡精一撮，煮开改小火盖.上盖子煮1个小时。

5.加胡萝卜、大枣3颗、枸杞一撮，再煮20分钟.即可。

羊肉焖饭

食材:大米、羊排、洋葱、胡萝卜。

做法：

1.大米提前浸泡半小时，羊排也提前泡血水。

2.起锅热油下切好的羊肉，炒至变色后沿锅边淋三勺料酒。

3.加一勺老抽翻炒均匀后加两勺生抽翻炒均匀，再加半勺孜然粒和一勺孜然粉翻炒均匀。

4.放入洋葱和胡萝人炒软，炒软后加半勺盐翻炒均匀，加入没过羊肉的热水，转中小火盖盖焖煮15分钟。

5.煮好的羊肉倒入米锅里和大米拌匀，汤就加至没过大米，按下煮饭键静静等待就完成啦!

法式香煎羊排

食材：小羊排4只、胡萝卜、迷迭香、小番茄、大蒜洋葱、黄油、海盐黑胡椒。

做法：

1.羊排用厨房纸吸干表面血水，抹上海盐黑胡椒碎。

2.煎锅加一小块黄油融化放大蒜洋葱和胡萝卜块先煎一煎。

3.再放羊排和迷迭香盖上盖子煎2分钟，把锅翻一面再煎2分钟让油脂分布更均匀。

4.开盖放小番茄中大火稍微煎一下，羊排煎出焦褐感撒上辣椒面和孜然就可以了。

（素材来源：饕餮的私房小厨，大山密码王子树，凌凌说养生，yi霸道的狮子座yi，徳柱小食堂，食光私房，香芹饿了）