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鲜香麻辣的尖椒鸡翅，3步做法，外焦里嫩真下饭，一盘上桌不够吃
鸡翅在大多数人心中的地位有时甚至超过猪肉，别看它小小的一个，甚至两个侧骨还占据了不小的重量，但与之相关的美食，那可是占据了居家风味小吃的半壁江山。
就拿生活中最常见的香酥鸡翅，柠檬蜜烤鸡翅，可乐鸡翅，奥尔良鸡翅等等美味，基本美食上桌就是光盘的存在。而今天分享的椒香鸡翅，它融入了川香特色的烹饪手法，香辣之间尽显焦香，尖椒赋予的独特辣感，绝对会让大部分爱辣人士为之着迷。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）
尖椒鸡翅
【食材配备】
青红尖椒各3根，鸡中翅6对，洋葱半个，小米辣圈少许，姜蒜末适量，黄酒2勺，1勺生抽和蚝油，半勺老抽，半克的孜然粉，2克白糖，1克的盐和鸡精，花椒20粒。
【烹饪步骤】
1.把鸡翅处理干净，而后双面斜刀45度划上几刀口子，之后放入一个碗中，加入黄酒，生抽，蚝油，老抽抓捏腌制入味15分钟。
2.平底锅加入比平时炒菜稍多一点的油，预热6成油温转中小火，把腌制好的鸡翅依次平铺其中，煎至双面金黄微焦就可以盛出控油了。相对于这步来说，煎鸡翅需要一定的烹饪经验，如果是第一次尝试，个人建议单面煎1分半钟，来回翻面2次，一共6分钟，此时足以把鸡翅煎至达标水准。
3.锅底留油，直接倒入适量的姜蒜末、花椒粒、小米辣圈、尖椒段炒香，而后倒入煎好的鸡翅，白糖，盐，鸡精，孜然粉，切丝的洋葱，继续翻炒2分钟左右就可以出锅了。
【技巧解析】
1.整款美食的烹饪精髓有3点，其一鸡翅腌制要入味，其二控制火候和时长，防止煎鸡翅煎的太焦；其三尖椒入锅快速翻炒，整体炒制时间不要太长，一般4分钟左右就要出锅，不然尖椒炒焦就不香了。
2.腌制环节基本是常规操作，但如果你想尝试一些不一样的味道，也可以用一些酱料腌制入味，自己尝试过牛肉酱，黄豆酱，香辣酱的款式操作，味道上甚是奇特。
3.如果你感觉这款美食的食材搭配过于单调，也可以增加加一些土豆，芹菜，胡萝卜、豆角一同烹饪，以增加味感层次和营养。
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