新疆幅员辽阔，景色宜人，物产丰富，遍布古迹，这里的人都能歌善舞，性格开朗，充满活力，新疆古称西域，从古代开始，就一直被中原统治，尤其到了清朝时期，版图进一步扩大，并且得到了巩固，在平定多次叛乱之后，清政府把这里统称为新疆。

新疆山川壮丽，旅游景点众多，尤其是新疆的库尔勒香梨，阿克苏苹果，哈密瓜，大枣，葡萄等水果，都举世闻名，畅销国内外，得天独厚的地理环境，造就了不一样的水果品质，香甜多汁，营养又丰富。

最让人津津乐道的，还得是新疆的美食，由于地域不同，风土人情不同，这里的饮食习惯也与平原大不相同，独具特色。

新疆除了是产粮大省，还是不折不扣的“产肉大省”，在2019年的时候，羊肉产量就已经达到了60.32万吨，而且每年都在增长，这里的羊肉不腥不膻，肉质细腻，口感滑嫩，端上餐桌深受大众欢迎。

新疆游玩必吃的三大美食，来了不吃太遗憾，鲜香美味，营养又解馋

一、手抓饭

手抓饭在新疆大部分地区都格外的流行，尤其是维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族，主要食材由胡萝卜、羊肉、洋葱、羊油和大米组成，成品鲜香美味，诱人食欲，老少皆宜，胡萝卜能中和羊肉的腥膻味，起到了很好的增香效果，具有色香味俱全的特点。

米饭和羊肉在一起焖煮的过程中，羊肉中的油脂和香味，会充分释放，并且被大米吸收，米粒变得饱满起来，最好放点葡萄干，小火焖40分钟，临出锅的时候，放少许的孜然粉调味，翻拌均匀，即可上桌开吃。

手抓饭最好用羊排，用羊油炒香，再倒入胡萝卜，接着把米粒平铺在胡萝卜和羊肉上面，大火烧开转小火，等时间到了，米粒颗粒分明，软硬正好，香气香飘满屋。

二、大盘鸡

大盘鸡到处都有，全国各地都有大盘鸡的摊位，尤其是小吃夜市，国道旁边，要说较为正宗的，还得是新疆的大盘鸡，这是维吾尔族的特色美食，爽滑麻辣，色彩鲜艳，色香味全，软糯甜润，辣中有甜，甜中有辣，面条粗细搭配，是餐桌上的特色菜肴。

吃大盘鸡的时候，还要搭配一份宽面，覆盖在上面，面条煮好之后，过一遍凉水，控干水分，趁热倒入大盘鸡的汤汁中，或者摆在碗里，和大盘鸡一起端上桌。

三、烤馕

烤馕饼、烤包子、烤羊腿，都离不开馕坑，馕坑是新疆较为古老的烘烤设备，一般填用劈叉，现在为了防止污染，都是用无烟煤，在新疆地区，大街小巷随处可见馕坑，家庭院落里面也有馕坑，这里的女人们几乎都会烤馕，当地人形容为“打馕”。

馕饼是一种面食，有点类似于其它地区的米饭和馒头，馕饼作为主食出现，为发酵食品，制作过程不放碱面，但是回放少许的食盐，新疆人喜欢吃馕饼，一日三餐几乎顿顿不离开，算得上名副其实的当地特产。

馕饼在新疆地区，有着举足轻重的地位，民间素有“宁可三日无肉，不可一日无馕”的说法，当地人已经吃习惯了，馕饼的制作步骤，相对来说比较简单，除了面粉，还要放芝麻、食盐、酥油等等。

馕大都呈圆形，中间扎出许多孔洞，并且有花纹图案，厚约一厘米多，直径一般为30-40厘米，颜色焦黄，味道香美，表面光滑，且富有光泽，深受消费者欢迎。

馕饼的发明，也是经历多种变动，都是一代一代人发明改进过来的，馕饼的制作过程，大致一样，区别比较大，可能只是大小之分，对于当地人来说，只要有水有面有馕坑，就永远不会饿肚子。

当然，新疆除了这三种特色美食，还有众多的花样，如果需要全部了解，还得需要亲自来一趟，住上个十天半个月，体验一下红柳大串、烤包子、烤全羊、炒米粉等等。