首页 > 美食 > 美食品尝(二十一):鳗鱼三吃---中小企业实战军师

美食品尝(二十一):鳗鱼三吃---中小企业实战军师

美食品尝(二十一):鳗鱼三吃---中小企业实战军师

中国人过年总是会吃鱼的,吃鱼有许多讲究,比如鲤鱼代表鱼跃龙门;鲫鱼代表大吉大利;鲢鱼代表连年有余。

吃鱼必须有头有尾,吃全鱼,但是一次不要把鱼吃完,寓意年年有鱼(余)。

我家买了条大鳗鱼,吃年夜饭的时候没做是因为这条鳗鱼太大了,没有这么大的锅炖整条鱼,要想全鱼上桌还是很困难的,也罢!避开大年三十和初一,咱还是鳗鱼三吃比较实惠。

一、红烧鳗鱼

二、清蒸鳗鱼

三、烤鳗鱼

鳗鱼预处理

食材准备

1、整条鳗鱼

2、白醋

3、盐、五香粉


预处理过程

1、鳗鱼洗净去内脏

2、鳗鱼去骨改刀成片

3、清水里加白醋、盐、五香粉

4、鳗鱼片泡一小时去腥

鳗鱼洗净去内脏⬇️

鳗鱼去骨切成片⬇️

白醋、盐、五香粉⬇️

清水加盐、白醋、五香粉将鳗鱼浸泡一小时⬇️

一、红烧鳗鱼

食材准备

1、鳗鱼

2、生姜片、大葱

3、料酒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉


制作过程

1、起油锅,生姜爆香

2、鳗鱼下锅煎至两面金黄

3、放入料酒

4、加水并依次加入盐、糖、生抽、老抽、五香粉、大葱

5、收汁出锅

鳗鱼、生姜、大葱⬇️

鳗鱼制作过程图⬇️

红烧鳗鱼⬇️

鳗鱼饭⬇️

二、清蒸鳗鱼

食材准备

1、鳗鱼

2、生姜、大葱

3、料酒、盐、糖

4、红尖椒、生抽


制作过程

1、鳗鱼段用生姜、大葱、盐、料酒、糖腌制半小时

2、上蒸锅蒸十分钟出锅

3、热油中加入生抽、红尖椒浇在鳗鱼上

鳗鱼段⬇️

鳗鱼腌制半小时⬇️

上蒸锅蒸十分钟,出锅后浇上热油⬇️

清蒸鳗鱼⬇️

烤鳗鱼

食材准备

1、鳗鱼

2、红糖、蜂蜜、生姜粉、生抽、老抽、酒酿


制作过程

1、半碗清水加红糖、蜂蜜、生姜粉、生抽、老抽、酒酿

2、鳗鱼片在料汁中浸泡一小时

3、空气炸锅180℃、10分钟烤炙

4、翻面继续烤10分钟即可

鳗鱼片⬇️

浸泡鳗鱼和烤鳗鱼过程图⬇️

空气炸锅烤鳗鱼⬇️

烤鳗鱼⬇️

要说起鳗鱼的长相,那实在不敢恭维,它龇牙咧嘴,头像带鱼,身子像条蛇,没有鱼鳞,滑得像泥鳅……

北宋陈襄有诗云:俗云有鳗鱼,灵异古所传。说明鳗鱼在古时候就以古怪精灵著称。

据说日本人最爱吃鳗鱼,他们占世界不足2%的人口,却吃掉世界70%的鳗鱼,爱吃鳗鱼之程度可见一斑。

做鳗鱼最关键是预处理。

1、无论是红烧、清蒸还是烤炙都需要先用白醋、盐和五香粉腌制。

2、红烧鳗鱼在预处理的基础上直接红烧。

3、清蒸鳗鱼需要在预处理的基础上打花刀,用盐、糖在鳗鱼身上按摩,然后再用料酒腌制。

4、烤鳗鱼需要在预处理的基础上再用红糖、蜂蜜、生姜粉、生抽、老抽、酒酿腌制一小时再烤炙。

红烧鳗鱼、清蒸鳗鱼、烤鳗鱼,哪种鳗鱼最美味?我说了不算,你说了算!

谢谢欣赏

本文来自网络,不代表趣头条立场,转载请注明出处:https://www.ngnnn.com/article/9_155071.html
上一篇教你在家做小黄鱼,外酥里软,连鱼刺都很酥脆,大人小孩都爱吃
下一篇“小寒吃五宝,不劳医生跑”,今天小寒,“5宝”指什么?怎么吃

为您推荐

返回顶部