黄梅年味
黄梅炸萝卜圆
炸萝卜圆
作为一道传统的节日食品之一
是许多黄梅人记忆中家乡的年味
每逢过年的时候
家家户户都会做上一些
所以今天我们带来
春节的限定美食——炸萝卜圆
用萝卜圆提前带大家感受浓浓“年味”！
寒
冬
炸
圆
— 炸萝卜圆的历史 —
农村过年炸圆子是祖宗所留下来的传统，丸子通常都会做成圆形，有团团圆圆的寓意，一是为这一年划上一个圆满的句号，二是预祝下一年的生活也会美满。
此外，炸丸子便于储存，过年时人们都非常的忙碌，所以就提前把丸子炸好，再用的时候直接拿出来就可以了。炸的东西也会代表自己的用心和这道食物的丰盛，也表示对远道而来的客人的一种尊敬。
寒
冬
炸
圆
— 炸萝卜圆 —
炸萝卜圆的做法
01
备料
白萝卜、红萝卜、青萝卜或者胡萝卜都可以用来做萝卜丸子，我们这里最常见的就是白萝卜。做萝卜圆子，先把萝卜洗净，利用萝卜削条器把萝卜削成丝儿，然后用刀切成萝卜丁，再准备准备点葱花和姜末。
02
腌制
撒上食用盐，然后用手把盐和萝卜丝捞拌均匀，让所有的萝卜丝都能接触到食用盐。捞拌均匀后放一旁静置10分钟。静置完后，把萝卜丝的水分攥干，这可是圆子酥脆的关键。
03
调味
把萝卜丝装入一个大盘中，加入淀粉和苕粉，可以适当再加点肉沫，搅拌均匀后把准备好的葱花和姜末也一起倒进去，或者根据自己的口味，喜欢辣的也可以放点辣粉进去。
04
炸圆
该炸圆子了，要把油锅烧热。黄梅人油炸萝卜圆子的油一般是用菜籽油，菜籽油炸成的圆子颜色金黄，并有菜香味。用勺子把溜圆的圆子放入沸腾的油锅内炸，不停地用锅铲、大勺子翻动，等到圆子的颜色呈红褐色，就可以捞起来食用了。
寒
冬
腊
味
— 万物皆可“腊”—
萝卜圆子
有着酥脆的外壳和绵软的内馅
给人带来一种外焦里嫩的口感
虽然萝卜圆子并不稀奇也不显眼
但是它“平凡”得美味
“平凡”得有记忆情怀
祝大家
餐餐有圆，天天圆满。
