我的早餐生活,总少不了各式各样的馒头。不仅是家里的宝贝爱吃,我也喜欢研究各式风味的馒头,今天分享的这款,你一定要试试,不加泡打粉,也和早餐店的一样蓬松暄软。这也是一款比较有特色的面食,它蒸出来的馒头会开口笑,像是自然绽放的小花朵一般,神奇得很,枣香也很浓郁,大老远便能闻到红糖香甜的气味,不爱吃馒头的宝宝也会被吸引过来。
不需要过度整形,轻松一揪,造型便自然形成,简单省事。不塌陷不回缩,个个饱满诱人,清甜的口感让人食欲大增,越嚼越香,忍不住发出满足地赞叹!
松软香甜,独特的香味让人馋得直流口水,质感很是绵密,吃起来美味可口,很有嚼劲!
-枣香红糖馒头-
中筋面粉/500g、酵母/5g、红糖/60g、开水/260g、红枣/10颗、植物油/适量
熟练耗时:50分钟(不含发酵时间)
工具:厨师机、蒸锅
图文步骤
1.热水中加入红糖,融化后放至温热(约30℃),再加入酵母搅拌融化。(Tips:水温不能超过35℃,否则酵母会失效,导致面团无法发酵)
2.把红糖酵母水加入面粉中,厨师机中速(4~5档),揉至面团光滑。(Tips:没有厨师机的话也可以手揉)
3.把红枣去核切成小碎丁,加入面团中,用厨师机搅拌均匀后将面团取出。
4.平均分成三等份,搓成长条(表面可以滚一些干面粉),每条剂子的一面刷上少许植物油。(Tips:刷油是为了防止面团贴得太紧开不了花)
5.然后叠起来,一起轻轻揉搓贴合。
6.用手揪成合适大小的剂子(约30~40g),断面朝上。
7.放入蒸锅中,先不要开火,加盖发酵至1倍~1.5倍大。
8.发酵好后,冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后焖2分钟就可以了。
吃不完的红糖枣香馒头放入冰箱冷冻保存,可以保存一周左右,早上起来蒸锅一热,5分钟轻松搞定全家人早餐~